紅薯又名甘薯、山芋，屬旋花科甘薯屬一年生或多年生蔓生草本植物，是一種旱地作物。在過去糧食供求緊張時期，不少地方是“一季紅薯半年糧”，為解決溫飽發(fā)揮了很大的作用。現(xiàn)在隨著科技的進步和市場農(nóng)業(yè)的發(fā)展，對紅薯的認識又有新的飛躍。發(fā)展紅薯生產(chǎn)既是調(diào)整種植業(yè)結(jié)構，提高生產(chǎn)效益的需要，也是改善食物結(jié)構，提高生活水平的需要。紅薯含有蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素等多種人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B₁、B₂、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B₁、B₂的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。紅薯的鮮莖葉柔嫩多汁，富含粗蛋白等營養(yǎng)成分，作飼料用價值比一般飼草高。紅薯鮮莖葉含碳水化合物9.5%，粗蛋白質(zhì)2.23%，粗脂肪0.85%，是牲畜理想的青飼料，莖葉鮮重一般每畝1000—1500公斤，可供養(yǎng)1—2頭成豬。紅薯對土壤及生態(tài)環(huán)境條件的適應性和抗逆性都強，需肥較多卻耐脊薄。在高肥水條件下栽培，畝鮮薯產(chǎn)量可達5000公斤，在土壤條件較差或遇干旱等自然災害的情況下，也較其它作物穩(wěn)產(chǎn)；同時紅薯耐陰蔽，適宜與高桿作物間作套種，能有效提高土地利用率。

一、紅薯的特征特性。

1、根：按來源分為定根和不定根。按形態(tài)分為細根（須根、纖維根）、塊根（可食用的薯塊）、粗根（大懶根、牛旁根、柴根）。

2、莖（蔓）：紅薯的莖通稱蔓或藤，長短、粗細、剛?cè)帷㈩伾?、?jié)間疏密，分枝多、表面茸毛分布狀況、含乳汁多少，均依不同品種而異。莖有著地生根的習性，生產(chǎn)上就是利用這種再生能力進行繁殖的。

 3、葉：紅薯的葉為單葉，只有葉片、葉柄、沒有托葉，屬不完全葉。按形狀分心臟形、掌狀形、戟形、三角形、雞爪形等，按顏色分綠色、褐色、紫色等。

4、花：紅薯花與牽?；ㄏ嗨?，花形較小。開花習性受品種及環(huán)境條件的影響很大，甘薯是異花授粉作物，自然雜交率達90%以上，自交結(jié)實率極低或不結(jié)實。

 5、果實（種子）：紅薯的果實是圓形或扁圓開的蒴果，果皮幼嫩時為綠色或紫色，成熟時變成枯黃色或褐色。每個蒴果含1—4粒種子（黃褐色或黑色）。種子有圓形、半圓形和不規(guī)則三角形。

二、紅薯生長與環(huán)境條件的關系

1、紅薯生長與溫度的關系：

①塊根萌芽與溫度的關系：萌芽最低溫度16—18℃，適宜溫度28—32℃，超過35℃萌芽受抑制。

②蔓葉生長與溫度的關系：最適溫度21—26℃，低于15℃生長停止，高于38℃生長受抑制。

③根生長與溫度的關系：不定根的發(fā)生要求地溫15℃以上，在15—30℃的范圍內(nèi)，溫度越高發(fā)根越快。塊根形成的適宜地溫21—29℃，低于20℃或高于32℃均不利塊根形成；塊根膨大的適宜溫度為22—23℃，膨大的最低溫度為16—18℃。

2、紅薯生長與光照的關系：紅薯是喜光作物，光照充足有利光合作用。晴朗天氣多，塊根產(chǎn)量高，陰雨天多、光照不足產(chǎn)量低。

3、紅薯生長與水分的關系：紅薯耐旱力較強，蒸騰系數(shù)較小。大田生長期間的耗水動態(tài)由低到高，再由高到低。在扎根還苗、分枝結(jié)薯階段，生理需水較少，要求田間持水量60—70%；分枝結(jié)薯至蔓葉生長高峰期間，生理需水較多，要求土壤最大持水量70—80%；進入莖葉衰退期后，以保持土壤含水量60—70%為宜。

4、紅薯生長與養(yǎng)分的關系：紅薯吸肥力強，在瘠薄的土地上也可獲得相當產(chǎn)量，但紅薯是高產(chǎn)作物，需肥較多，只有供給充足的養(yǎng)分，才能充分發(fā)揮它的高產(chǎn)性能。生產(chǎn)1000公斤鮮薯，需施純氮肥（N）4—5公斤、磷肥（P₂0₅）2—3公斤、鉀肥（K₂0）7—8公斤。

5、紅薯生長與土壤的關系：紅薯耐酸堿能力較強，在土壤PH值4.2—8.3范圍內(nèi)均可生長，但以PH值6.5—7較為適宜。土層深厚、通氣爽水、富含有機質(zhì)的砂質(zhì)壤土和壤土有利于紅薯奪取高產(chǎn)。

三、紅薯的生長發(fā)育時期。

紅薯在生物學上屬多年生作物，而生產(chǎn)上都是以莖蔓作為繁殖體的一年生作物。根據(jù)紅薯生長的特點，一般把紅薯的生長劃分為四個時期：

（1）發(fā)根返青期：從栽插至根系基本形成時為止，約需時20天；

（2）分枝結(jié)薯期：從根系基本形成至莖葉有一定數(shù)量、有效薯數(shù)基本穩(wěn)定為止，約需時30天；

（3）莖葉盛長與薯塊膨大期：從封壟開始至生長最盛，葉面積指數(shù)達到最大，塊根逐漸膨大。約需時40—50天；

（4）薯塊迅速膨大與莖葉漸衰期：（指栽植90天以后）；莖葉緩慢生長至停滯生長，葉色出濃綠變成淡黃，薯塊迅速膨大，需時30天以上。

四、紅薯品種。

紅心薯，特點是質(zhì)地松軟，色澤鮮艷；食味松軟香甜，沒有筋；維生素含量豐富，甜味適中；皮薄，易剝離，品質(zhì)好，單個肉質(zhì)根重150克左右，每畝地產(chǎn)量3000公斤左右，成長期為90-120天，適應各種土壤，易管理，可種兩茬。

紫心薯，特點是抗癌物質(zhì)硒、碘和花青素含量高，香、粉型（低糖），帶有香芋味；皮薄，易剝離，品質(zhì)好，單個肉質(zhì)根重150克左右，每畝地產(chǎn)量2500-4000公斤，成長期為90-120天，適應各種土壤，易管理，此品種不可種兩季。

白心薯，特點是淀粉含量高，粗纖維少，含維生素，外觀漂亮，營養(yǎng)均衡，風味獨特的“天然面包”；皮薄，易剝離，品質(zhì)好，單個肉質(zhì)根重150克左右，每畝地產(chǎn)量3000-4000公斤，成長期為90-120天，適應各種土壤，易管理，可種兩茬。

黃金薯，特點是胡蘿卜素含量高，軟甜型，略帶胡蘿卜味；皮薄，易剝離，品質(zhì)好，單個肉質(zhì)根重150克左右，每畝地產(chǎn)量5000公斤左右，成長期為90-120天，適應各種土壤，易管理，可種兩茬。

粉香薯，特點是皮紅色，薯肉微黃，食味香甜、質(zhì)地細膩，粗纖維少，口感粉糯香甜，風味佳、濃；該產(chǎn)品淀粉含量較高，栗香味濃厚；單個肉質(zhì)根重150克左右，每畝地產(chǎn)量5000公斤左右，成長期為90-120天，適應各種土壤，易管理，可種兩茬。

五、紅薯的栽培技術。

（一）培育嫩壯苗。

許多紅薯產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民習慣采用莖蔓多年連續(xù)繁苗的方式種植甘薯，這是造成甘薯品種種性退化和產(chǎn)量下降的重要原因。薯苗素質(zhì)與產(chǎn)量關系很大。苗壯，則薯苗插后早發(fā)根、結(jié)薯早、抗逆性強、生長快；而老蔓、弱苗遲發(fā)根，莖葉生長慢、抗逆性差。據(jù)試驗，壯苗與弱苗分別采用相同的栽培技術，不管是在肥力中等田塊還是肥力較好的田塊中種植時，壯苗比弱苗增產(chǎn)均在20%以上。因此，培育壯苗是取得紅薯高產(chǎn)的關鍵性技術之一。薯塊育苗的苗床地應選擇背風向陽、排灌良好，管理方便的地方。在苗床管理上要做好剪苗假植，施肥催苗等工作，以培育出莖粗、節(jié)短，無病蟲害、頂葉平齊、葉片厚綠的嫩壯苗。

1、排種：薯塊育苗時宜選用大小適中（單薯重以200—300克為宜）、整齊均勻，無病蟲、無傷口，無冷害的薯塊作種。育苗床寬為1—1.2米，長度視需要而定，一般每育50公斤種薯可供苗0.9—1.5萬株，栽插3—4畝，平均每畝大田用種量約10—25公斤，排種期掌握在插植前100天左右。

2、育苗：當薯種長出的苗長度達25—30厘米時即進行假植繁苗，并在假值苗節(jié)數(shù)達到6—10個節(jié)位時進行摘心打頂促分枝。

3 、施肥促壯苗：在計劃采苗期（種植前）5—8天薄施速效氮肥培育嫩苗壯苗，并在薯苗長度達25—30厘米及時采苗種植。

（二）選地、整地與起畦。

1、選地。宜選用肥力中等以上，排灌方便的沙壤土或壤土。紅薯高產(chǎn)土壤的特點是土質(zhì)疏松、土層深厚、養(yǎng)分充足，通氣性強。

2、科學施肥。（1）土壤肥力中等以上耕地：畝施尿素25—30公斤（N：12—14公斤），普磷30—50公斤（P₂0₅：4.0—6.5公斤），硫酸鉀30—40公斤（K₂0：20—25公斤）；（2）土壤肥力一般的耕地：畝施尿素30—45公斤（N：14—21公斤），普磷35—55公斤（P₂0₅：4.6—7.0公斤），硫酸鉀40—50公斤（K₂0：25—30公斤）。

掌握“農(nóng)家肥為主，化肥為輔，底肥為主，追肥為輔”的施肥原則。試驗表明，畝產(chǎn)3000公斤鮮薯需施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3000公斤，過磷酸鈣20—25公斤，硫酸鉀10—15公斤，碳酸氫銨25公斤作底肥，追肥則以氮素肥為主。根據(jù)長勢長相分期施用。一般栽后5—7天追施促苗肥，畝施碳銨5—8公斤，30—40天后追壯株肥，畝施碳銨80—100公斤；后期看苗追施促薯肥，畝施水糞10—15擔。提倡根外噴肥，畝用尿素0.5公斤，磷酸二氫鉀0.2公斤兌水30—40公斤在傍晚噴施。施足基肥。整地時應施足基肥（約30%的總施氮量、20%的總施鉀量和100%的磷肥），并結(jié)合畝施用3.6%殺蟲顆粒劑2.5kg防治地下害蟲。

3、起畦。起畦種植既有利于雨季排水，還有利于有機物質(zhì)分解，并且能使白天吸熱快，提高地溫，夜間散熱快，晝夜溫差大，利于紅薯生長和根系積累養(yǎng)分。好的土地還要結(jié)合深耕起畦種植，才能改善土壤的理化性質(zhì)而獲得高產(chǎn)。起畦時應盡量做到畦溝窄深，無“硬心”等。畦距一般1.1—1.3米（包括畦溝），畦高0.3—0.4米，并且選用東西走向，以便使紅薯接收到更好的光照，提高光能利用率。

（三）種植。

1、選用頂端壯苗栽植。頂端壯苗莖粗，葉大苗重，生長健壯，具有頂端優(yōu)勢，營養(yǎng)器官發(fā)達，抗逆力強，栽后返青快，扎根早，膨大塊，產(chǎn)量高。試驗證明：采用頂端壯苗栽插比溫床剪苗或用其它雜苗一般增產(chǎn)10%。

2、田間插植：甘薯的種植方法有直插、斜插、水平插、釣鉤插、改良水平插等多種方法，宜根據(jù)土地的位置、地下水和種植季節(jié)的降雨情況而定。栽插方法對薯苗發(fā)根成活、薯塊形成與膨大均有直接影響，因此要掌握栽植深度，使薯苗入土各節(jié)都處在土質(zhì)疏松、通氣性好、晝夜溫差大的土層里生長結(jié)薯。長度20—25厘米的頂端壯苗一般有7—8片葉，栽插時地上留3—4片葉左右，其余4—5片葉插入土內(nèi)為宜。為了防止栽插后葉片干枯，栽插時澆足定苗水。

3、合理密植。甘薯插植的密度秋植甘薯每畝3000—4000株，冬植甘薯每畝4000—5000株較為合理，并參考不同品種的特性、土壤肥力的高低和季節(jié)靈活掌握。高垅密植。垅作種植能夠加厚土層，增大土壤受光面積，晝夜溫差大，擴大根系活動范圍，有利于根系的吸收、同化物質(zhì)的積累和運轉(zhuǎn)，以及塊根迅速膨大提高產(chǎn)量。一般壟高30—40cm，每壟栽插兩行，夏秋薯畝栽5000株左右，采用斜插或平插，薯苗入土3—5cm，3個節(jié)，壓土要緊實，以提高成苗率。

（四）田間管理。

紅薯是旱地塊根作物，需肥量大，又沒有明顯的成熟期，同時整個生育期都忌土壤漬水。因此，根據(jù)紅薯的生長特點進行管理才能保持紅薯地上部分和地下部分的平衡生長而獲得高產(chǎn)。

1、發(fā)根還苗期至分枝結(jié)薯期管理：這一時期是紅薯的定根返青階段，需水量不多，消耗養(yǎng)分少，因此，重點是查苗補缺保全苗。一般在插植后5天內(nèi)做好查苗補栽，并保持土壤濕潤，以提高薯苗的成活率。插植后15天左右根據(jù)長勢及時補施苗肥（總氮、鉀肥總用量的20%左右），對補栽的苗適當多施。

2、分枝結(jié)薯期至莖葉盛長期管理：這一時期是分枝長苗、根系生長和結(jié)薯階段，重點是進行控蔓促分枝。在插植后40—45天前，需水量不多，田間保持土壤濕潤即可。在莖葉封壟后，需水量最多，土壤持水量應保持在最大持水量的70%—80%；因此，應酌情灌：“跑馬水”。 要看苗追施促薯肥：在插植后60天前后結(jié)合大培土重施鉀肥，一般畝施草木灰100公斤或硫酸鉀6公斤（約占總用量的60%）；氮肥，用尿素5公斤（總用量的50%）。防止陡長，對莖葉旺長，葉色濃綠，葉柄過長，毛根和柴根過多的陡長苗，采取提蔓，方法是將薯蔓輕輕提起，后放回原地，同時結(jié)合中耕，打蔓尖等措施，降低田間濕度，改善通風條件，抑制莖葉生長，促進塊根膨大，切忌翻蔓，翻蔓易損傷基葉，降低養(yǎng)分制造能力，打亂葉片均勻分布，減弱葉片光合效能，影響?zhàn)B分運轉(zhuǎn)與積累常造成減產(chǎn)。并注意防治蟲害（甘薯主要的害蟲有卷葉蟲、甘薯天蛾、斜紋夜蛾、小象鼻蟲等，小象鼻蟲可用80%敵百蟲500倍液澆灌蔓頭1-2次；其它害蟲可用80%敵敵畏乳劑1000倍液或殺螟松1000倍液，于午后噴灑）。

3、莖葉盛長至薯塊膨大期管理。這一時期是薯塊膨大、營養(yǎng)充分向快根積累的重要時期，重點是通過水分管理保持甘薯地上部和下下部的平衡生長期，以防止水分過多造成生長過旺。因此，要注意疏通溝渠，做到澇排漬水、旱灌跑馬水，并注意防治蟲害。

4、薯塊膨大期至收獲前的管理：這一時期主要是塊根淀粉積累的重要時期。薯塊盛長期，從莖葉生長高峰直到成熟，基葉生長漸慢，葉色轉(zhuǎn)淡，繼而停止生長。生長中心轉(zhuǎn)為薯塊盛長。對葉片發(fā)黃早衰田塊，及時施用長蔓肥。一般的施糞水15-20擔，方法順壟頂裂縫澆灌?；蛴昧姿岫溻?/span>200克加尿素500克兌水40公斤根外噴施2次。同時要清溝排漬，防止爛薯。或在植后90天前后，若地上部生長勢較弱，畝用少量氮肥（約2公斤尿素）沖水淋施或噴施以防止早衰，同旱注意適時灌跑馬水。收獲前20—30天一般不灌水，以利于甘薯的收獲貯藏。

（五）適時收獲。