前面酒評君（微信號：jiuping_cn）跟酒友們探討過這樣一個(gè)話題，白酒究竟要不要溫著喝，最后得出的結(jié)論是：如果是想通過加熱的方法去除酒中所謂的“有害物質(zhì)”，則大可不必;如果是想感受一下古人之風(fēng)或者營造一個(gè)更有氛圍的酒桌環(huán)境，酒評君認(rèn)為倒不妨試試。那么問題來了，如何溫酒喝起來才更有氛圍、更有滋味?

　　先說黃酒。在氣溫10℃以下的季節(jié)，黃酒熱熱地喝下去，不光暖胃活血，其酒性散發(fā)得也快，人感覺非常舒服。比如春節(jié)期間的北方大部分地區(qū)，都可以將黃酒溫了喝。溫黃酒的正確方式是水浴加溫，加熱溫度40～45℃，可以加入以下話梅、姜絲、雞蛋等。

　　為什么水溫加熱要到40～45℃呢?因?yàn)榈竭@個(gè)溫度，酒香開始四溢，溫度太低，酒香出不來，太高了，酒精容易過度揮發(fā)。一個(gè)簡便的檢測方式是，用手觸碰一下杯壁，人體溫是37℃，加熱至40～45℃，感覺稍稍比體溫高些。

　　黃酒中加入話梅，梅香幽雅，酸甜可口，口感上更容易被接受，也顯得更有情調(diào)一些。但是酒中加了話梅，容易“喧賓奪主”，若想品味酒之真味，最好不加，還是選擇純飲比較好。