“冷酒傷寒胃，溫酒慰風(fēng)塵”。中國歷史上，跟溫酒有關(guān)的橋段很多，溫酒斬華雄，煮酒論英雄；都極具英雄豪情。不僅我們所熟知的黃酒，白酒、葡萄酒、清酒等都可以加熱飲用，而且加熱的溫度、加熱的方式等都有很多考究。

黃酒篇

溫黃酒的正確方式是水浴加溫，加熱溫度40～45℃。酒中加入姜絲，冬可防寒保暖，溫中健胃；夏可防中暑，具有清瘟殺菌、解毒和增強(qiáng)食欲，感冒的人飲用最佳。

另外，將酒加熱至92℃左右，沖入打散的雞蛋，再加入紅糖，小燜片刻即可。常飲能補(bǔ)中益氣，強(qiáng)筋健骨，可防治神經(jīng)衰弱、頭暈耳鳴、失眠健忘等癥。

白酒篇

跟黃酒相比，烈性白酒是否能加熱飲用的問題其實(shí)頗有爭議。有專家表示，白酒里乙醇含量高但其沸點(diǎn)低，將白酒加熱很容易揮發(fā)，破壞了白酒的口感。

因此，白酒入口的溫度以30℃~40℃為佳。但盡管如此，酒在加熱過程中，乙醇還是會揮發(fā)一些，使酒的濃度稍有降低，不過好在熱酒喝到肚里容易排泄，因此，喝熱酒不易醉人。

清酒篇

江戶時(shí)代極負(fù)盛名的小說家曲亭馬琴說，從九月九日重陽節(jié)到三月三日上巳節(jié)，這期間喝溫酒不得病。過了三月三就不溫了，那天叫“別火”。

溫度越高甜味的感知就越明顯，當(dāng)溫度接近人體體溫37℃時(shí)甜味就會達(dá)到峰值，之后溫度再升高甜度也不會有太大的變化了。苦和澀則不一樣，溫度超過37℃后味道會很淡，所以較為苦澀的清酒就適合加熱后品飲。酸度跟溫度倒沒有太多關(guān)系，但不同的酸就需要配合不同的溫度：果酸豐富的清酒適合冷飲，乳酸的清酒加熱過就會更溫和順滑。

啤酒篇

冬天喝涼啤容易損傷腸胃，尤其老年人和患有胃腸道疾病的人群。在我國南方冬天也流行著一種“啤酒煮醪糟”的喝法，即將啤酒和醪糟倒入鍋內(nèi)，加入適量枸杞、冰糖、檸檬，待煮開后即可飲用。煮過的啤酒中酒精已基本揮發(fā)，所以此喝法對酒量小的女性也很適宜。

溫酒方式：2瓶啤酒、60克醪糟、5粒搗爛的紅棗、10粒枸杞和少量橘子皮、冰糖一起全部放入煮沸，熬10分鐘左右關(guān)火。這樣炮制出來的啤酒味道純正醇和，香氣濃郁。

溫酒器皿的選擇

古人在溫酒器上費(fèi)盡心思，爐杯配套、碗壺配套、套杯相配等，而溫酒器的材質(zhì)，有銅、鐵、錫、陶瓷等。

而溫酒通常有三種方式，一種是把酒倒入溫酒壺，然后放入熱水中升溫，二是把酒裝入耐熱器皿，置于火上升溫，三是把酒液注入熱飲料中升溫。

但是要注意，為了防止中毒，燙酒不能長期用金屬材質(zhì)器皿，尤其是錫壺，因?yàn)殄a壺遇到高溫會分解鉛，嚴(yán)重危害到人體健康。用瓷瓶溫酒，瓷瓶遇熱水不容易炸，尤其用色百花青的青花瓷壺溫酒，古香古色，更有一番韻味。