梅干菜扣肉在各大飯店都是很熱門的一道菜，其中肉質細膩，葷素搭配養(yǎng)神健體，好吃健康上檔次。下面帶大家看一看，如何在家中制作出這一道美味吧。

第一步：

把梅干菜放入清水中浸泡5-10分鐘，然后在反復沖洗干凈，要保證其中沒有泥沙，八角瓣掰成小瓣分散開來，大蒜切成粉末狀。

第二部：

將五花肉洗干凈后切成大塊，薄厚平均，放入鍋中煮成8分熟即可，然后五花肉撈出時候要趁熱在表皮上涂抹老抽，并且要在肉片上扎滿密密麻麻的孔，為了味道能滲透進來。

第三部：

將五花肉上的水晾干或擦干，放入油鍋之中，肉皮向下放置，炸至金黃色，肉皮爆起為止撈出。

第四部：

將炸好的五花肉泡入冷水之中，再切成1-2cm的薄片，到這里準備工序就結束了。

第五步：

鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小伙炒出香味，要注意不要用大火，也不要過長時間。放入梅干菜炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、少許白糖和清水，悶煮5分鐘。

第六步：

將五花肉肉皮向下，放入碗中，將煮好的梅干菜填勻在上面，放入蒸鍋中蒸2個小時。

第七步：

取出梅干菜扣肉，放入盤中，將多余的湯汁倒入鍋中用淀粉進行勾芡，均勻的澆在扣肉上即可。