冰箱可不只是一個儲存食物的“櫥柜”。它不光有為不同食物設(shè)計的放置區(qū)域，更有不同的溫度區(qū)。

　　這就意味著，如果你把東西放錯了地方，那么你就沒有充分利用現(xiàn)代制冷技術(shù)。而這樣的錯誤，可能會導(dǎo)致你白白損失食物、電費，甚至是在家烹飪的欲望。

　　首先你應(yīng)該清楚，即便你的冰箱足夠冷，但是冰箱中各個部分的溫度，仍舊會因為它們與制冷裝置距離的不同而不同。根據(jù)下面這張圖來放置食物，它們的保鮮時間將會更長。

　　1. 冷凍室

　　你可能不知道，你甚至可以把雞蛋也放進(jìn)冷凍室里！對了，還有面包。你可以把面包放進(jìn)冷凍室里保存長達(dá)三個月的時間，但千萬別放進(jìn)冷藏室，那樣它會干掉。

　　把食物緊緊包裹在容器中，并且放置得井井有條，有助于最大限度利用存放空間，并節(jié)約電費。

　　2. 冰箱門

　　冰箱門是冰箱里最“溫暖”的部分，所以，把這塊“風(fēng)水寶地”留給最不怕“折騰”的食物咯，比如調(diào)味品、果汁，以及其他可能忍受溫度波動的食物。

　　不過也得記住，即便是調(diào)味品，保存期限也是有限的。

　　大家常犯的一個錯誤是把雞蛋放在冰箱門上。冰箱門附近的溫度經(jīng)常會變高，尤其在你打開它的時候，因此，雞蛋、牛奶一類的食品，不要放在這兒。

　　3. 上層

　　冰箱上層的溫度最為穩(wěn)定，而下層的溫度則最低。飯店常用的一種擺放方法是，把不需要烹飪的食物放在接近冰箱頂部的地方，比如剩菜剩飯、飲料、速食品等。

　　4. 下層

　　冷藏室下層是保存生肉、海鮮和乳制品的好地方，因為它溫度最低。為了防止生肉當(dāng)中的病菌污染其他食物，你應(yīng)該辟出一層空間，專門放生肉。把肉放在他的原始包裝里，然后置于一個定期清潔的盤子或容器之上。

　　記住一點：不要把你的冷藏室擠得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?。和冷凍室不同，冷藏室不?yīng)該被塞滿。冷空氣需要在這里流動，如果它的流動遭到阻礙，那么你可能會收獲一杯杯……溫?zé)岬乃崮蹋ㄓ邢矚g的么？）在你的剩菜剩飯之間留一點空間吧，這還會幫你省電費呢！

　　5. 抽屜

　　冰箱抽屜是為了給所保存的蔬果創(chuàng)造濕潤的環(huán)境。

　　不過，別一股腦兒把所有的農(nóng)副產(chǎn)品都放抽屜里！許多水果，比如蘋果、桃子、李子、梨、哈密瓜等，都會釋放乙烯。學(xué)過有機(jī)化學(xué)的朋友都知道，乙烯是一種良好的催熟劑……所以，如果你把蔬菜和這些水果放一塊兒，它們可能就會變黃、變焉。

　　因此，最好的方法是，一個抽屜專放水果，另一個專放蔬菜。在你吃之前再清洗蔬果，不然，它們表面殘留過多的水份，可能導(dǎo)致它們加速腐爛。

　　6. 冰箱頂

　　如果你把你的冰箱頂部，當(dāng)作堆放食物的閣樓，那就大錯特錯了！冰箱要散熱，冰箱的頂部比較熱。

　　溫度是許多食物，包括酒類、面包的克星，那冰箱頂部該放什么呢？放電飯煲之類的電器OK，也可以放廚房用紙啊，烹飪書之類的東西。

　　放冰箱還是不放冰箱，這是個問題……

　　有的食物天生就不屬于冰箱，比如番茄，它在冰箱里會變得軟塌塌的，所以請室溫保存它。再比如洋蔥、南瓜和土豆，最好存放在陰涼干燥處，總之不是冰箱。

　　可放可不放的食物不一定非要放入冰箱里，但放進(jìn)去，就可以最大程度地保持新鮮，請冷藏，謝謝！如堅果、面粉、堅果醬之類的食物，如果你的房間里比較溫暖，或者你在未來幾周都不會把它們吃完，或者以上兩種情況會同時發(fā)生，請把它們放入冰箱。

　　需要延長保質(zhì)期的食物，如全麥面粉、低飽和脂肪油類（橄欖油）等，在冰箱中保存的時間會更長。不過，你要是每周甚至每天都會使用它們，還是那句話，放在室溫下也OK?？偨Y(jié)一下指導(dǎo)思想：如果這些食物要在你的廚房待上很久，那就把它們放進(jìn)冷藏室的上層，或者試試看把面粉冷凍起來。