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1.去骨雞腿洗凈擦干后，在雞腿肉厚處以刀尖劃開(kāi)，再切成大小一致的塊狀，與所有調(diào)味料充分拌勻后稍微瀝干，均勻沾裹一層低筋面粉備用。 2.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至175℃，將作法1的雞腿肉塊一塊塊慢慢放入，炸至外表呈金黃，撈起瀝干油份，待涼備用。 3.材料B以干鍋小火略為炒香，起鍋后放入耐熱碗中，與所有材料C拌勻備用。 4熱鍋，將材料D燒熱后，將作法3倒入鍋中與所有調(diào)味料拌炒均勻即為椒麻醬汁，淋在作法2的雞腿肉塊上，最后撒上香菜作裝飾即可。 |
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