參雞湯在韓國(guó)可謂是 NO.1 養(yǎng)生美食。因?yàn)轫n國(guó)料理有“以熱制熱”的說(shuō)法。越是炎炎夏日，越是參雞湯的館子天天爆滿(mǎn)。滋養(yǎng)香濃的參雞湯，傳統(tǒng)的用料非常繁瑣。我們自己親手制作的話(huà)，只強(qiáng)調(diào)童子雞和人參一定不少，其他材料可自行搭配。

原料：

童子雞1只

糯米1杯

大蔥段適量

蒜1瓣

大棗9個(gè)

去皮栗子5個(gè)

人參2根

鹽1茶匙

白胡椒粉適量

小提示：

主料：童子雞、人參

香料：大棗、栗子、蔥、姜、蒜

調(diào)味料：咸鹽

工具準(zhǔn)備：湯鍋、石鍋

種類(lèi)：湯

風(fēng)味/料理：韓國(guó)菜

準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘

烹制時(shí)間：1時(shí)10分鐘

作法：

1、童子雞洗凈，去爪，去頭，去屁股，腹部開(kāi)一刀，掏出內(nèi)臟。

2、在雞肚子里裝進(jìn)糯米和 3 瓣蒜，一些蔥段， 3 顆大棗和 1根人參。

3、將雞兩腿擰好，封住腹部的口子；取一只湯鍋，鍋里裝水，水沒(méi)過(guò)雞即可，放入剩余人身，大棗，栗子和大蒜。

4、大火燒開(kāi)，沸騰后撇去浮沫，小火燉 1 小時(shí)后，放入鹽和白胡椒粉調(diào)味料，再燉 10 分鐘。

5、將整雞移入石鍋，煮好的雞湯盛入石鍋適量，放入適量原雞湯里的蔥段，大蒜，栗子和人參，加熱片刻即可上桌；不喜歡浮油的，可以在入石鍋之前，把雞湯的浮油去掉。

營(yíng)養(yǎng)成份：

雞肉的熱量極低，參雞湯的做法又較為天然，使得湯清無(wú)油，非常健康。盡管參雞湯的制作時(shí)間略長(zhǎng)，但是對(duì)于因減肥而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏、體質(zhì)虛弱的女性來(lái)說(shuō)，食用參雞湯是一個(gè)相當(dāng)完美的選擇。

小貼士：

1、燉湯前，固定雞腿的方式有兩個(gè)，一個(gè)是用線(xiàn)綁好，另一個(gè)是在其中一個(gè)雞腿上劃一刀，然后將另一個(gè)雞腿插進(jìn)刀口里。

2、人參在中藥店買(mǎi)普通的人參即可，不必一定要韓國(guó)紅參。并且，記得不要用太昂貴的人參做參雞湯，我國(guó)的名貴人參中藥的藥勁兒非常大，需慎重食用。

3、沒(méi)有石鍋，用中式的砂鍋也可以。

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