做法一

材料

鮮奶55克，黃油55克，低筋面粉60克，蛋黃4.5個(gè)，全蛋0.5個(gè)，橘子酒1小匙，蛋白4.5個(gè)，糖85克。

做法

1.黃油和牛奶放到小鍋里，加熱融化，溫度至65度C，將過(guò)篩后的面粉加入，拌勻成面糊。

2.將C中的材料分次加入面糊，拌勻成蛋黃糊，蛋白加入砂糖，打發(fā)至9分發(fā)，蛋白尖拉起，尖頭向下略彎。

3.將打發(fā)的蛋白和蛋黃糊拌勻，倒入烤盤，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面。

4.烤箱預(yù)熱175度，烤箱中層 22分鐘左右，出爐，稍涼，用塑料刮板在烤盤四周劃拉一圈，將蛋糕脫模，揭去油紙，在需要卷在里面那一面抹上果醬，在用一張干凈的油紙卷起蛋糕定型幾分鐘后切段即可。

做法二

材料

雞蛋5個(gè)，低筋面粉60克，牛奶55克，玉米油50克，細(xì)砂糖60克，細(xì)砂糖20克。

做法

1、牛奶、玉米油、20克細(xì)砂糖倒入奶鍋里，將奶鍋加熱并不斷攪拌，直到鍋里的液體沸騰。立即離火，端起奶鍋，搖晃鍋里的液體，慢慢的一圈一圈的搖晃，大約搖晃100圈左右。

2、把過(guò)篩后的面粉倒入奶鍋里，立即不斷翻拌，直到面粉充分被高溫的液體燙成半熟面團(tuán)。

3、分離蛋白與蛋黃，將燙面團(tuán)冷卻到不燙手的溫度后，倒入蛋黃里。

4、用橡皮刮刀攪拌均勻，即成蛋黃糊。把拌好的蛋黃糊放入冰箱冷藏備用。

5、接下來(lái)開始打發(fā)蛋白了，并分三次往蛋白中加入細(xì)砂糖，將蛋白打發(fā)到可以拉出直立尖角的干性發(fā)泡狀態(tài)。

6、舀1/3蛋白到蛋黃糊里。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，不要?jiǎng)澣嚢?，那樣蛋白?huì)消泡。

7、翻拌均勻后，將面糊全部倒入剩余的蛋白糊里還是用翻拌的手法拌勻，拌好的面糊需要具有一定的稠度。

8、把拌好的蛋糕糊倒入8寸圓形蛋糕模里，把蛋糕模放入烤箱中下層，上下火165度，烤50分鐘左右。出爐后將蛋糕模倒扣在冷卻架上，冷卻后脫模。

做法三

材料

青蔥半斤，燙面面團(tuán)一斤，豬油少許。

做法

1.青蔥切細(xì)粒加少量鹽拌勻。

2.高筋面團(tuán)分小塊，以趕面桿趕平成為面皮。

3.面皮上刷一層豬油灑一層蔥粒，包捲成圓柱形再圍繞壓平為圓餅狀，以平底鍋色煎金黃，即為松酥可口之點(diǎn)心。

做法四

材料

中筋面粉1200公克，熱開水950公克，鹽1茶匙，沙拉油75公克。

做法

1.將鹽放入中筋面粉中后，筑一粉墻，再將熱開水沖入粉墻內(nèi)調(diào)散，以降低面粉筋度，使面糰柔軟。

2.再用雙手揉搓成面糰，繼續(xù)加入沙拉油于面糰中揉勻。

3.再用手將面糰攤開靜置，讓其熱氣略微散發(fā)約2~3分鐘后，再揉制成面糰，重復(fù)此動(dòng)作約4次，直至面糰表面光滑不黏手。