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總有那么一兩款的蛋糕是值得我們?nèi)L試、去制作的！ 這幾款精致的蛋糕，據(jù)說連烘焙達人都Hold不住呢，果斷收藏起來咯~~ 抹茶蜜豆蛋糕 貝爾烘焙 【介紹】 特意讓朋友幫忙代購了特A抹茶粉，終于了了心心念的那一抹綠，都說蜜豆和抹茶是蛋糕里的絕配。果然味道棒極了。 【材料】
【做法】 ① 牛奶煮熱后放入抹茶粉攪打成細膩的抹茶液。 ② 分次放入蛋黃，每次都要攪拌均勻后再加下一個。 ③ 再分次加入玉米油，每次也都要攪拌均勻。 ④ 篩入低粉，拌成均勻的面糊。 ⑤ 蛋白分兩次加入細砂糖打至濕性發(fā)泡， ⑥ 在蛋黃糊中加入三分之一的蛋白拌勻后，再也剩下的蛋白混合均勻。 ⑦ 加入蜜豆，稍拌一下即可。 ⑧ 倒入模具中，我用的是查摩爾四連馬芬蛋糕模。如果沒有可用六寸戚風(fēng)模。 ⑨ 烤箱預(yù)熱170度，十五到二十分鐘。 ⑩ 烤好后取出放涼，按自己的喜好放上酸奶或打發(fā)的淡奶油即可。 【小貼士】 我用的是四連馬芬蛋糕模。如果沒有可用六寸戚風(fēng)模。蛋白可打到濕性偏干一點 燙面戚風(fēng)蛋糕卷 一念 【介紹】 這配方的材料剛好是28*28金盤的份量，如果沒金盤，可以用烤箱自帶烤盤。
【材料】
【做法】 ① 所有材料準(zhǔn)備好后，先把雞蛋分離 ② 蛋白放入無水，無油，干凈的盆里。蛋白先放一邊。 ③ 3個蛋黃也放一旁備用。 ④ 把牛奶，10g糖和色拉油混均勻后放到爐上小火加熱到60度左右，糖融化。（用手輕輕觸一下牛奶混合液溫?zé)峋秃昧耍?/span> ⑤ 把低筋面粉過篩加入加入好的牛奶混合液中。 ⑥ 面粉和加熱過的牛奶混合液體攪拌均勻，燙面即完成。 ⑦ 面糊涼后加入3個蛋黃。 ⑧ 把蛋黃和面糊混均勻。 ⑨ 蛋白中加入細砂糖和檸檬汁，用電動打蛋器把蛋白打至9分發(fā)，如圖所示。 ⑩ 去3分之一蛋白加入蛋黃糊，采用切拌手法把蛋白和蛋黃糊切拌均勻。采用切拌手法把蛋白糊蛋黃糊拌均勻。 把步驟10中混合均勻的面糊分三次倒入剩下的蛋白中采用切拌手法，切拌均勻。 金盤內(nèi)放入一張大小適中的油紙。 把步驟11的蛋黃糊倒入進盤里 蛋糕糊抹平并且震出面糊里的大氣泡。 烤箱預(yù)熱好，上火180度，下火150度，烤30分鐘后出爐。 把烤好的蛋糕從烤箱中取出來。 用另外一張油紙把蛋糕面蓋住，放涼。 把微熱的蛋糕卷好就成為漂亮的燙面戚風(fēng)蛋糕卷了。 大理石燙面乳酪蛋糕 老方小雨 【介紹】 用自制的“奶油奶酪”做了這款“大理石燙面乳酪蛋糕”，原來是直接做燙面乳酪蛋糕的，但把蛋糕糊倒入模具后，突然想再畫個“大理石”圖案感覺會更好看！但是蛋糕糊已經(jīng)倒到模具里了，再拌可可粉也麻煩；就想著哎，家里有瓶巧克力醬哈，直接用它畫不就得了~~~ 結(jié)果是：偷雞不成蝕把米，“畫龍點睛”沒做到，反而成為“畫蛇添足”了。因為蛋糕烤好后，巧克力醬層是硬的，蛋糕又是超軟的，比重不對呢，郁悶壞了，大家千萬不要學(xué)我哦~~~ 【材料】
【做法】 ① 準(zhǔn)備好所有材料 ② 將奶油奶酪隔水軟化，用刮刀攪拌至順滑 ③ 離水，倒入牛奶1 （42克牛奶） ④ 攪拌均勻后放一旁待用 ⑤ 牛奶2（45克）中篩入低粉，拌成牛奶面糊 ⑥ 將牛奶面糊再倒入奶油奶酪盆中 ⑦ 隔水繼續(xù)攪拌，但覺得有阻力時且蛋抽劃過時痕跡不會馬上消失時，端出面盆 ⑧ 繼續(xù)用蛋抽攪拌至細滑濃稠狀 ⑨ 分次加入蛋黃拌勻 ⑩ 直至蛋黃全部加完，蛋黃糊暫時做好了 蛋白打至大魚泡時，倒入部分細砂糖 打至小魚泡時，再倒入部分細砂糖 打至順滑并有細小紋路時，倒入全部的細砂糖 打至濕性發(fā)泡（大概8成），提起打蛋囂蛋頭出現(xiàn)類似啄木鳥狀的蛋白霜就可以了 取一部分蛋白霜至蛋黃奶酪糊中，用上下翻拌法拌勻 拌勻后再全部倒入蛋白霜盆中 翻拌均勻，蛋糕糊細滑濃稠，預(yù)熱烤箱：180度上下火，烤盤里倒?jié)M清水放下層 倒入模具中，用巧克力醬畫出大理石圖案 送入預(yù)熱烤好的烤箱下層：用隔層水浴法，150度上下火，烤60發(fā)鐘 蛋糕出爐冷卻，放冰箱冷藏過夜后脫膜，早餐有了 【小貼士】 ① 這款是燙面的，如果覺得麻煩，也可直接攪拌，無需隔水加熱 ② 想做大理石，不要圖省事，用可可粉或提前深化巧克力來做，提醒：千萬不要直接巧克力醬哦 ③ 品嘗過成品后，發(fā)現(xiàn)如果再烤5~10分鐘效果會更好~，如果你想嘗試，烤制時間最好是70~75分鐘 椰漿香蕉蛋糕 fanfan
【介紹】 烤的時候就已經(jīng)是濃濃的椰香味~~出爐以后更是椰香，香蕉的香味一起撲面而來~吃在嘴里~~滿嘴的都是幸福~ 【材料】
【做法】 ① 準(zhǔn)備材料 ② 取一根香蕉大概73g左右，放保鮮袋，用手壓成泥~ ③ 雞蛋蛋黃蛋清分開，然后蛋黃里放上鹽攪拌均勻~ ④ 加入椰漿攪拌均勻 ⑤ 加入香蕉泥攪拌均勻 ⑥ 混入低粉攪拌均勻 ⑦ 攪拌好的樣子，蛋黃糊做好以后，就要把裝飾用的香蕉片切好，還有椰蓉和椰漿混合好備用 ⑧ 蛋白硬性打發(fā) ⑨ 蛋白分次加入蛋黃糊中，翻拌均勻至面糊光滑 ⑩ 面糊倒入模具中，盡可能地整齊地放入香蕉，然后撒上自己喜歡的椰蓉的分量~~ 忠臣LO-30s 150℃ 40分鐘，記得要預(yù)熱哦~ 出爐~~放涼就可以脫模切塊享用了~~聽說放進冰箱冷藏一下更可口哦~~ 無油酸奶蛋糕 CiCi-Ma 【介紹】 甜品對于絕大部分女生來說，都有著不可抗拒的魔力，但是對于那些要保持身材苗條的女生，可真的是又愛又恨。今天C媽帶來一款無油酸奶蛋糕，愛美又愛甜品的女生們，你們有口福啦！ 【材料】
【做法】 ① 雞蛋分離出蛋白跟蛋黃，蛋黃加入酸奶，攪拌均勻 ② 把低筋面粉跟玉米淀粉篩進蛋黃糊中，攪拌均勻，放一旁備用 ③ 蛋白分3次加入白糖，打至濕性發(fā)泡，如圖所示的小彎鉤狀態(tài) ④ 勺出1/3的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻 ⑤ 攪拌好的蛋黃糊全部倒進蛋白中，翻拌均勻。 ⑥ 攪拌好的蛋糕糊倒入2個小方模中，烤盤加入熱水，放入預(yù)熱好的烤箱中，150度，40分鐘。也可以用一個6寸模具，時間延長至60分鐘。 ⑦ 出爐啦！放涼就開吃吧！ |
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