豉香帶魚，超好吃，沒有一點腥味

原材料： [主料]：帶魚一條 [配料]：紅柿子椒一塊 [調(diào)料]：干辣椒兩個、干花椒一小把、陳皮一塊、生姜一塊、大蒜三瓣、大蔥一段、鹽適量、淀粉適量、油適量、豆豉適量、生抽適量、料酒適量、老抽少許

帶魚清理干凈，切成塊，兩面在中間劃一刀，方面入味

紅柿子椒切成顆粒狀

生姜、大蒜、大蔥一部分切成片，另一部分切成末，干辣椒切成小段

帶魚里加入適量鹽、料酒、加入切成片的蔥姜蒜，抓一下，腌制半小時，（腌制的圖片忘拍了，只好直接敘述了），腌制好后，將帶魚均勻拍上干淀粉

鍋燒熱，加入適量油，燒到四成熱，加入干辣椒、干花椒、陳皮，炒出香味后將辣椒、花椒、陳皮去除

下入帶魚，中火煎至兩面金黃，煎的時候晃動鍋使其受熱均勻，完全煎好一面后再翻一面煎

用煎帶魚剩下的底油炒香紅柿子椒、蔥姜蒜末、豆豉

加入一小碗開水再次燒開

放入煎好的帶魚中火煮兩三分鐘

倒入適量生抽、少許老抽，大火收汁

出鍋了 小貼士： 一、帶魚的腸肚要清理干凈，那層黑膜要完全清理干凈； 二、煎帶魚的時候油不用太多，比平常炒菜稍微多一點即可，用不粘鍋來煎，放入的時候不要急著翻動，等煎一會定性后晃動鍋讓其受熱均勻，等一面煎到金黃時再翻一面煎，用中火煎。