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▲ 點擊“美食天下”，關(guān)注最棒的美食微信 馬上就是小年了，你知道過小年要吃什么嗎？小年習俗要吃的美食可不少，如餃子、年糕、米餅、粽子等。具體過小年要吃什么？小編為您整理了N種小年的美食。
白菜餃子
圖文 | 香餑餑飯飯 北方小年晚上習慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風面”。上供時，餃子要端端正正擺上供臺
原料：
豬夾心肉400g、面粉400g、大白菜半棵、鹽3勺、味精1勺、十三香2勺、姜末適量、老抽2勺、食用油適量 做法： 
1、面粉中放點鹽，和成面團，醒一會在揉比較好揉。
2、準備一點菠菜汁。
3、和成綠色面團，兩個面團用保鮮膜包起來，免得表皮吹干。
4、豬夾心肉, 把肉剁好。
5、肉餡里放鹽3勺、味精1勺、十三香2勺、姜末適量、老抽2勺、食用油適量，攪拌上勁。
6、大白菜半棵，剁碎，放適量食用油拌勻不易出水。
7、白色、綠色面團搓成長條，綠色面團要比白色面團細。
8、綠色面團趕扁，能包住白色面團就好，如果面團硬兩個面團不粘，可以在綠色面團上抹點水。
9、在把面條搓搓長，用刀切擠子，我這個面沒揉好面一定要揉好。
10、趕皮子。
11、包的時候在拌入白菜，嘗下鹽味。
12、取張皮子放入肉餡。
13、兩只手一起捏。
14、捏成餃子形狀。
15、全部包好，煮餃子、把鏟子反過來向前推餃子以免餃子粘鍋。
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南瓜湯圓
圖文 | 夢悅的小灶爐 過小年南方部分地區(qū)也有吃湯圓的習俗，預(yù)示著團團圓圓。
原料： 老南瓜150克、水磨糯米粉300克、紅糖20克、葡萄干20克 做法：
1、老南瓜去皮洗凈后切片。用蒸鍋蒸熟。
2、蒸熟的南瓜用料理機攪拌成糊狀。
3、南瓜糊和糯米粉倒入大碗中拌勻。
4、揉成光滑不沾手的面團。
5、紅糖加入少許糯米粉拌勻。
6、將面團搓長條，切差不多大小的擠子。
7、取一個小面團搓圓后用大拇指按壓成一個小窩狀，裝入適量紅糖粉。
8、用虎口收緊再次搓圓。
9、利用刮刀按壓出南瓜紋路。
10、做好的湯圓。表面放上葡萄干裝飾
11、煮鍋中燒開半鍋開水，小心的下入湯圓。煮至湯圓全部漂浮即可。
12、趁熱食用哦。
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紅棗胖饅頭
圖文 | 桃子所 在山東半島的人們又大多自農(nóng)歷臘月二十三后，家家忙做大棗餑餑（又稱大饅頭）、團圓餅、壽桃等面花，表示全家大團圓，日子過得年年有余。
原料： 雪花粉500克、酵母粉5克、白糖10克、牛奶200克、紅棗10粒 做法：
1、準備原料。
2、將酵母粉用少許溫水浸泡溶化，紅棗提前一晚浸泡。
3、發(fā)面盆里倒入500克雪花粉再加入白糖和溶化的發(fā)酵粉，一點點加入牛奶后，和成光滑的面團。
4、面團在室溫下發(fā)酵完成。
5、將發(fā)好的面團倒在案板上，沾上干粉，揉勻，松弛20分鐘。
6、松弛好的面團，按每個100克分成小面團，做成如圖造型后，室溫下餳40分鐘。
7、將餳好的饅頭放入蒸鍋內(nèi)，待蒸鍋上氣，大火蒸制20分鐘即可。
小竅門： 做好造型的饅頭要餳上一段時間，屋里較涼的話，要餳的時間延長。 ● ● ●
花生糖
圖文 | 1粗茶淡飯1 小年吃糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開，不能把人間的美味奢華的情景稟報給天，期盼有一個平安的豐年到來。
原料： 花生仁300g、玉米油20g、麥芽糖150g、白砂糖150g 做法：
1、熟的花生仁（圖省事，我直接買帶殼的熟花生，剝出的花生仁）。
2、白砂糖和麥芽糖。
3、模具內(nèi)鋪墊上保鮮膜。
4、鍋中倒入玉米油和白砂糖，中小火熬制。
5、慢慢將糖熬化，顯棕紅色。
6、倒入麥芽糖。
7、小火慢慢熬糖漿。
8、可以時常用筷子沾一點糖漿放進冷開水中，一會拿出來放在嘴里咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，說明糖漿熬好了。
9、糖漿熬好后倒入花生仁（這時火可以稍微大點），快速翻炒均勻。
10、拌勻后倒入模具內(nèi)，用保鮮膜包上，快速將表面壓平。
11、整好形，放置一會去掉保鮮膜。
12、趁著溫熱將花生糖切成小塊，放涼后便可食用了，香香脆脆不比買的差喲。
小竅門： 1、熬糖漿時火候一定要把握好，糖漿一定要熬到脆口才可以倒入花生仁，否則吃起來會粘牙 2、倒入花生仁后溫度會下降，這時可以把火稍微開大一點才好翻炒均勻，但不能開太大，否則糖漿會燒糊的。 3、做好的花生糖別等涼透了再切，那樣會切碎的，一定要趁溫熱，手摸上去有點硬度便可以切了。 ● ● ●
黑米紅棗糯米糕
圖文 | 冬季心情 小年吃年糕、糯米糕，取“糕”字，意為盼望新年能步步高升。
原料： 糯米80克、黑米40克、紅棗5顆、熟黑芝麻少許 做法：
1、原料：糯米、黑米、紅棗。
2、將黑米和糯米提前清洗，用水浸泡2小時。
3、紅棗切成小丁。
4、糯米、黑米中加適量的水，紅棗丁也裝小碗中，用蒸鍋蒸20分鐘 。
5、蒸好的黑米和糯米用筷子攪散放涼。
6、用一個合適的容器，鋪上保鮮膜或抹上一層食用油，用勺子沾上涼開水，舀適量的糯米鋪在容器的底部并壓平，再鋪上一層紅棗丁。
7、再將黑米均勻的鋪在上面，用勺子背壓平。
8、再鋪上一層糯米，最后鋪上一層紅棗丁，壓實撒上熟黑芝麻即可，沒有也可以不撒，將定型好的糯米糕從容器中取出。
9、成品圖。
小竅門： 白糖可以在攪拌糯米和黑米的時候添加，也可以根據(jù)喜歡在吃的時候蘸著。糯米的量要多于黑米的量，我用的黑米不太吸水，所以只加了少量的水來蒸熟。糯米和黑米也可以在攪拌的時候就混合在一起，這樣糯米中混雜著黑米，雖然沒有了層次感，但白中夾雜著點點黑色，也很漂亮。 ● ● ● ▼ 點擊底部的“閱讀原文 查看36款小年美食的做法
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