每到冬日狂吃狂吃季，吃貨們總是抑制不住顴弓之下，下頜骨之上咬肌的咀嚼力，甚至能達(dá)到不知疲倦的狀態(tài)！

尤其，到了“北風(fēng)那個吹~欸，雪花那個飄~嗷”的時候，桌上放一鍋熱騰騰的火鍋湯底，碼上一桌子的涮“菜”，什么牛肉、羊肉、魚丸……

但是，涮了這么多，你真的會涮火鍋么？

來，小編給乃們說道說道，吃火鍋的注意事項：

不是所有人都有資格吃火鍋

火鍋因其底料、蘸料、食材中通常都高油、高蛋白質(zhì)又具咸辣等，這些成分對于普通人來說沒有很大的影響，但是會對于某類特定人群造成不良影響。

◎患有糖尿病、高血壓、高血脂的人

火鍋涮 “菜”中的魚餃、蝦餃、各種丸子，因含有高量的油脂，不適合糖尿病、高血壓、高血脂病人。

◎患有痛風(fēng)的人

火鍋在涮煮過程中會產(chǎn)生嘌呤類物質(zhì)，這些物質(zhì)能加劇痛風(fēng)患者的病情，故涮火鍋時的海鮮、動物內(nèi)臟、蘑菇、豆子等含有大量嘌呤類物質(zhì)的食物不能吃。

◎患有腎臟病、高血壓的人

火鍋湯料中含有較多的鈉離子、鉀離子，能加劇腎臟負(fù)擔(dān)同時也會升高血壓，所以這兩類人要慎涮火鍋。

◎患有胃腸疾病的人

麻辣味的湯底和蘸料能讓人食欲大增，但同時也會強烈刺激腸胃，所以患有腸胃疾病的人群盡量選擇清淡的湯底或蘸料。

◎肝功能不好的人

肝功能不好的人要慎吃狗肉、羊肉火鍋，狗肉、羊肉甘溫而大熱，吃后可導(dǎo)致某些慢性疾病復(fù)發(fā)或病情加重，尤其是肝炎和肝臟疾病患者?！?/span>

不是所有菜都可以隨意涮涮吃

在涮鍋時“能不能吃了/可以吃了吧”，是吃貨們常提出的問題。不過到底要涮多久才能吃呢？來看涮菜時間表：

★可直接食用類：午餐肉、酥肉、番茄、黃瓜等

可以生吃的菜果，本就可以生吃這不用說，有些午餐肉，酥肉也都是加工過的，已經(jīng)是九到十成熟，所以涮不涮都可以。

★約1-3分鐘：蘿卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等

綠色蔬菜類的素材，煮久了會損害其自身的水溶性維生素，使其營養(yǎng)降低，故不能久涮；豆皮、豆干等植物性蛋白，由于醫(yī)生細(xì)菌，所以要燙上一燙才干凈。

★約4-6分鐘：牛百葉、海帶、萵筍頭、郡花等

富含結(jié)締組織的食材，像牛百葉、郡花等，需要涮煮的時間長一點，才能有效的解除“不干凈”警報；同樣具有粗纖維素的食材，如海帶、萵筍頭也需要燙煮4-6分鐘才能使其纖維素軟化，方可不影響消化吸收。

★約10分鐘：老肉片、三線肉、牛肉丸、肥腸、鴨肉等

這類食材以肉食為主，需要10分鐘以上的燙煮時間（最佳燙煮時間是12分鐘），此時的肉質(zhì)既熟透了同時又很軟嫩。

★約15分鐘：鱔魚、魚頭、無骨鳳爪等

水產(chǎn)海鮮由于生活在水里，身上難免有寄生蟲、微生物，切不可只為求口感鮮嫩而放進(jìn)鍋里一會兒就夾出來吃，最好涮15分鐘以上。

另外，還有以下小貼士需要注意

1.吃火鍋要切記不可過燙，口腔、食道和胃的黏膜能接受的溫度為50℃，過高的溫度會使粘膜受損；

2.吃火鍋時的滋補湯底要注意，湯底滋補原料藥按照人的體質(zhì)來選擇，易上火的人應(yīng)避免選擇“滋補”效用過強的火鍋底料；身體虛寒者多放姜蔥辣椒可以溫暖身體；減肥者需選擇少加香油和麻料的蘸料；擔(dān)心皮膚長痘者需控制蔥花、香菜和辣椒油的數(shù)量。

看完這些你會涮鍋子了么？

如果會了，那就趕快來參加【家樂火鍋季】做一個能約會涮的進(jìn)階吃貨吧！

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