|
養(yǎng)生之道網(wǎng)導(dǎo)讀：白果豬肚湯怎么做？中醫(yī)上有“以形補(bǔ)形”的理論，所以，人們通常用豬肚來養(yǎng)胃，搭配清香的白果，是一道冬季養(yǎng)生非常好的湯品。下面小編介紹白果豬肚湯的做法。 白果豬肚湯的做法 豬肚是常見的食材，含高蛋白低脂肪，適合爆炒、煲湯，風(fēng)味獨(dú)特。而且從中醫(yī)的“以形補(bǔ)形”的理論來看，豬肚是補(bǔ)益脾胃的佳品，自古以來就被視為“補(bǔ)藥”，是藥膳主食。 食材：白果150g，豬肚380g，白胡椒粒適量，雞粉適量，清水適量 做法 1.豬肚清洗干凈，白果去皮去芯。 2.將豬肚和白果放入煮鍋中，倒入適量的清水。 3.倒入適量的白胡椒粒。 4.蓋鍋蓋，大火煮滾，再煮5分鐘，關(guān)火。 5.整鍋倒入電燉鍋中。燉1小時(shí)左右，揭蓋。加入適量的雞粉，拌勻。 6.白果豬肚湯就做好啦。
烹飪小貼士 一、如何清洗豬肚： 1.將豬肚剪一個(gè)小口子，把內(nèi)面層翻出來，用小刀把上面的殘留物刮干凈，特別是黃色的東西，那個(gè)最臟，隱藏著很多細(xì)菌和病毒。 2.然后準(zhǔn)備4勺面粉，不用太好的面粉，也可以是過期的面粉，面粉在這里的主要功效就是中和豬肚里面的胃液，去除腥味。 3.將面粉撒在豬肚表面，然后用手將面粉均勻的抹開，特別是豬肚的褶皺部位，那里是產(chǎn)胃液的地方，一定要撒上足夠的面粉。面粉的用量根據(jù)豬肚的大小來決定，只要將豬肚全部覆蓋住即可。 4.將覆蓋著面粉的豬肚拿在手里不停的搓揉，但是用力不能過大，以免將豬肚的肉纖維破壞。大約搓揉5分鐘即可。 用溫水沖洗一下，用小刀將比較難清洗的臟東西刮掉，用刀的時(shí)候要注意自己的手指，因?yàn)樨i肚沒有我們想象的那么厚，一不小心就容易戳到自己的手。 5.一切完畢后，然后將豬肚再翻過去，褶皺部位放在里面，將清水灌入其中，用手將之前剪開的口子捏在一起，不要讓水流出來，輕輕晃兩下，將清水從豬肚的噴門（前段的一個(gè)小的管道）中流出，重復(fù)3次即可。 6.最后將食鹽抹在豬肚上，記住兩側(cè)都要抹上，放置5分鐘，再用清水沖干凈即可。這里食鹽可以有效的殺滅細(xì)菌。 二、一個(gè)豬肚不可能在一天中吃完，所以要選小的，或切用較大豬肚的四分之一，吃得太多，胃部不勝負(fù)擔(dān)。 三、選用白胡椒粒更好。白胡椒有溫胃的作用，而豬肚的主要功效也是補(bǔ)虛、健脾胃，將白胡椒與豬肚合而為湯能增強(qiáng)養(yǎng)胃的功效。胡椒中的香味物質(zhì)受熱后比較容易揮發(fā)，磨成粉后更容易揮發(fā)掉。而胡椒豬肚湯要求將胡椒與豬肚一起入鍋煲制，如果使用胡椒粉的話，等湯煲好以后就沒有胡椒的香味了，吃的時(shí)候只能感受到胡椒的辛辣味。如果用白胡椒粒來煲豬肚湯就不同了，煲出的湯遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到胡椒的香味。 白果豬肚湯的功效 1.治療胃寒、心腹冷痛。其實(shí)，這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。 2.溫中健脾、散寒止痛。用于脾胃虛寒。癥見胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷。尤其適合身體羸弱人士、產(chǎn)后婦女和小兒脾胃虛弱、疳積等，亦用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。 |
|
|
