|
1. 兩個(gè)雞蛋打散和90克糖攪拌均勻，加入50克牛奶攪勻，再加入30克面粉攪勻，最后加入30克油攪拌勻。蒸汽上鍋，不時(shí)攪拌，20分鐘后出鍋放涼備用。 2. 做水油皮：面粉130克、植物油30克、糖10克、水65克，揉光滑，醒一下備用。油酥皮：面粉150克、植物油75克，揉勻，醒一下備用。 3. 醒好后水油皮和油酥皮斗分成24份揉圓。 4. 取水油皮按扁，中間放上油酥皮?；⒖诼贤?，另一只手把出來(lái)的餡按進(jìn)去，封口。 5. 包好的面團(tuán)，封口朝下。 6. 搟成長(zhǎng)條。 7. 從上向下卷好。封口朝下蓋好保鮮膜醒一下。醒好后將卷好的面豎著擺放重新?lián){成長(zhǎng)條，再卷上，重復(fù)一次。 8. 把涼好的奶黃均分24份。 9. 把面卷立起按扁，搟成四周薄中間厚的圓皮，放上奶黃餡收口朝下按扁，涮上蛋黃液，劃三刀，撒上芝麻?？鞠?80度預(yù)熱5分鐘，烤盤放中層烤20分鐘。
10. 出爐后特別酥脆。 |
|
|
