五星級(jí)酒店餐具擺放

　　一、西餐擺放方法

　　1、餐具放置的范圍以每一位客人使用桌面橫24英寸直16英寸為準(zhǔn)。

　　2、底盤在正餐采用時(shí)預(yù)先放置在客座的中央位置盤沿距桌邊不超過1/4英寸。

　　3、餐刀一只置于底盤的右側(cè)刀口面得朝向底盤。

　　4、湯匙一只置于餐刀的右外側(cè)匙心向上。

　　5、餐叉二只底盤的左內(nèi)側(cè)是生菜叉一只緊接著左外側(cè)是餐叉一只叉齒向上。

　　6、點(diǎn)心叉及匙各一只擺置在底盤的前上端事實(shí)上餐桌上并非一定要擺上點(diǎn)心叉 與匙它們可在供應(yīng)點(diǎn)心前或同時(shí)帶去擺上餐桌。

　　7、面包牛油碟置于餐叉的左前方碟上橫置牛油小刀一只與餐叉平行。

　　8、飲料杯置于餐刀上端的中央位置。

　　9、調(diào)味品及煙缸置于餐桌的中央位置靠墻二人座桌子則置于近墻處的邊緣。

　　注意事項(xiàng):

　　1、所有每人分的餐具應(yīng)以底盤為準(zhǔn)排列整齊因底盤的直徑為10 1/2 英寸所以 刀與叉中間相距為11英寸，距離桌沿1/4英寸要在一條線上。

　　2、餐巾折疊完美置于底盤上，如無(wú)底盤時(shí)可置于刀叉的中間位置，早午餐多無(wú)底盤宜采用餐巾紙置于刀與叉中間即可。

　　二、中餐擺放方法

　　1、從主人座位開始，沿順時(shí)針方向定盤擺盤，與桌邊1cm，盤與盤之間距離相等。

　　2、筷架擺在餐盤的右上方，筷子后端距桌邊0.5cm。距餐盤邊1cm擺在筷架上并且圖案向上。

　　3、口湯碗放擺在餐盤的左前放，距餐盤1cm，將條羹放在口湯碗內(nèi)，條羹把向左。

　　4、中餐宴會(huì)用三個(gè)杯子、葡萄酒杯、白酒杯和水杯。先將葡萄酒杯擺在吐絲盤的正前方，酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側(cè)，距葡萄酒杯1cm，三杯橫向成一直線， 并在水杯中擺上折花。

　　5、擺公用餐具，在正副主人之間的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。

　　6、牙簽、煙缸、火柴擺在正副主人的右邊。

　　7、菜單擺在正副主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人的水杯旁邊

　　8、再次整理臺(tái)面，調(diào)整底子最后放上花瓶以示結(jié)束。