原料：牛蹄筋 香菜 紅干椒 姜 大料 桂皮 香葉 花椒 茴香籽（不是孜然哦 這個(gè)如果沒有也可以不加）

牛蹄筋洗好之后隨意切成塊

鍋內(nèi)燒開水 把蹄筋放入水中焯一下

等水再次沸騰了之后 就可以撈出了

把焯好的蹄筋放入高壓鍋內(nèi) 放入大料 香葉 桂皮 姜 花椒 茴香籽和料酒

然后加入超過牛蹄筋高度兩倍的水 蓋上鍋蓋大火燜 等高壓鍋的氣閥有大量氣體冒出 產(chǎn)生連續(xù)的呲呲聲音之后 轉(zhuǎn)到中火燜45分鐘

等待的時(shí)候把香菜切段 紅干辣椒也切段

45分鐘之后關(guān)火 等壓力閥完全沒有氣體冒出了 把鍋打開

把蹄筋撈出（剩下的湯可以晾涼放到冰箱里 做牛肉面的時(shí)候就可以派上用場(chǎng)啦）

炒鍋燒熱 加入油 爆香辣椒

等辣椒的香味出來之后就放入牛蹄筋 簡(jiǎn)單翻炒幾下

然后加入鹽 雞精 白胡椒粉 老抽 糖再加半碗水 大火燉2-3分鐘就可以關(guān)火了

撒上香菜段 出鍋啦 香香辣辣 而且還很彈牙 真的是非常非常非常好吃哦