|
說起羊肉煲，因?yàn)樗目诟斜容^鮮嫩爽滑，所以相信吃過的人一定都對(duì)它贊不絕口吧。羊肉煲的家常做法比較簡(jiǎn)單，稍微學(xué)一學(xué)，在家就能夠輕松做出來了。想知道羊肉煲的做法以及羊肉的做法大全嗎？那就一起來看看吧。 羊肉煲的主要原料就是羊肉，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，下面就給你們介紹下羊肉煲的做法。 方法一 材料 羊肉，蔥，姜，蒜，花椒粉，豆瓣醬一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡蘿卜。
做法 1、羊肉切塊洗凈飛水。 2、然后在鍋里放一些蔥姜蒜、花椒粉、豆瓣醬一大勺、辣椒油，一起炒一炒，把它們爆香。 3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖適量。 4、大火燒開后，小火燒1個(gè)小時(shí)。 5、再放入泡開的腐竹燒20分鐘。 6、然后最后再放入剛才準(zhǔn)備好了的胡蘿卜，一起燒個(gè)10分鐘左右這樣就可以盛出來吃了。 方法二 用料 山藥100克、羊肉片50克、生姜3片、當(dāng)歸3片、鹽少許。
做法 1.山藥去皮，切滾刀塊，切好的山藥放水中，防止氧化變黑，當(dāng)歸用清水洗凈，瀝水備用。 2.鍋中水燒開，羊肉片放鍋中焯一下，去腥，去油膩。焯完用溫水沖洗一下。 3.鍋中加入1000ml水，放入山藥﹑當(dāng)歸﹑生姜。 4.中火開始煮，煮至開鍋，這個(gè)時(shí)候山藥差不多五成熟了。 5.把羊肉片放進(jìn)去，小火煮10分鐘。羊肉片放的過早，肉質(zhì)會(huì)變老，不鮮嫩。 6.放入半勺鹽，調(diào)下味兒。 7.枸杞洗凈，放入鍋中。 8.蓋上蓋子，小火煮2分鐘即可。 方法三 材料 羊腩七磅斬件，腐枝八支，冬菇十六個(gè)，馬蹄十粒，蘿卜一個(gè)，姜一小塊拍碎，蒜頭三粒，南乳一塊半，蠔油兩大匙，高湯三碗，料酒，麻油。
做法 1.幾條腐竹，7，8顆干花菇，溫水泡軟。白蘿卜大，去皮，切粗條。 2.羊肩肉，剔去過多的肥膘，漂洗干凈，切大塊，用廚房紙擦去多余水分。 3.取3粒大蒜去皮。一個(gè)shallot，切碎。鍋?zhàn)永锓派倭康子?，爆香蒜粒，然后撈出大蒜不用?/p> 4.沿著鍋?zhàn)右蝗右稽c(diǎn)兒料酒，下花菇，一塊半南乳，翻炒一會(huì)兒。 5.加足量水，一塊去皮老姜，加蓋小火悶燒30分鐘。 6.白蘿卜下冷水鍋，大火煮開后撈出蘿卜，再和腐竹一起下鍋，悶燒15分鐘。 7.加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、糖調(diào)味，大火略收收湯汁，撒一點(diǎn)點(diǎn)麻油出鍋。 方法四 用料 羊肉2斤多、馬蹄十來個(gè)、竹蔗兩三節(jié)、胡蘿卜、青蒜兩根。 做法 1.羊肉洗凈先飛水(水里放點(diǎn)姜片和黃酒)，洗干凈所有血沫，真的好多血沫的。 2.洗干凈的羊肉用干鍋(不用放一滴油因?yàn)檠蛲韧τ偷?將羊肉炒一炒，再次去掉血水汽。 3.將竹蔗對(duì)半剖開，鋪在煲底。 4.炒干水汽之后加入一大勺豆瓣醬(基本不辣)再炒勻包裹住羊肉。 5.將羊肉轉(zhuǎn)移到鋪了竹蔗的煲仔里，再加一大勺豆瓣醬加水沒住羊肉。 6.加黃酒，一塊生姜。 7.加料包里放的是：孜然，八角一顆，草果一顆，陳皮一塊。 8.馬蹄可以久煮，一起放入，大的對(duì)半切開。 9.加一小塊冰糖，因?yàn)轳R蹄，胡蘿卜和竹蔗都帶有植物的天然甜味，所以冰糖只放了一小塊。 10.加蓋小火煲一個(gè)半小時(shí)左右，中途不用翻動(dòng)，加入胡蘿卜，可以將胡蘿卜跟羊肉調(diào)換下位置，最下面的竹蔗不動(dòng)。這時(shí)可加點(diǎn)鹽，試下味道。 11.再四十分鐘到一小時(shí)，我喜歡肉爛一點(diǎn)，撒上青蒜葉翻勻起鍋。 方法五 材料 羊肉600克，冬菇75克，冬筍75克，料酒10克，蔥段20克，姜片15克，沙茶醬20克，味精3克，精鹽2克，鮮湯500克，蠔油10克，雞油10克。 做法 1、冬菇、冬筍切塊。羊肉切塊。 2、羊肉塊入沸水鍋中焯透撈出。 3、沙鍋內(nèi)加鮮湯、料酒、蔥段、姜片，下入羊肉塊。 4、下入冬菇塊、冬筍塊、精鹽、蠔油、雞油小火燒開，煲至羊肉七成熟。 5、下入沙茶醬煲至羊肉熟爛，加味精即成。 結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的羊肉煲的家常做法，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃羊肉煲的人來說，真的是極好的?？戳松厦嬲f的羊肉煲的做法以及羊肉的做法大全，感興趣的就去試一試。 |
|
|
