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每日一素：開胃爽口菜 | 麻辣糖醋藕片

 timtxu 2016-01-13



導讀

　　藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

　　麻辣酸甜的藕片既能打開胃口，又不會給胃腸增加負擔，值得嘗試的一道好吃菜。




原料


蓮藕400克、紅綠小尖椒各3-4支。



調(diào)料


花椒粒20粒、干朝天椒碎2大勺、姜末1小勺、金蘭醬油1大勺、白糖2/3大勺、米醋1大勺、鹽1/2小勺、味全高鮮適量。



做法
1
蓮藕洗凈切成約2毫米厚的片，然后用清水洗一下，青紅小尖椒洗凈切成斜片。




2
鍋中坐水燒開，放入蓮藕片煮約半分鐘，撈出來放入涼水中浸泡。




3
炒鍋燒熱倒入4大勺油，油溫5成熱時，先下花椒粒炒出香味，然后再放入紅椒碎炒香再放入姜末炒香。




4
倒入藕片翻炒幾下后烹入米醋，加白糖，加鹽，加醬油炒勻，再加適量清水炒至湯汁變粘稠。




5
放入青紅椒片翻炒幾下，最后加點味全高鮮調(diào)味出鍋。

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