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美食杰達(dá)人斯佳麗

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我是一個(gè)喜歡用美食記錄生活的人，愛(ài)上美食更是為了健康的生活。閑暇之余的我喜歡逛逛菜市場(chǎng)，喜歡在廚房中忙碌，喜歡與家人、朋友們分享所做的美食，享受烹飪帶給我的樂(lè)趣和成就感。

我做的菜大多是家常口味，既不華麗也不復(fù)雜。因?yàn)槲艺J(rèn)為新鮮的食材、健康的烹飪，才是決定食物味道的關(guān)鍵，簡(jiǎn)單又健康的食物吃著才美味。

年關(guān)將至，今個(gè)兒我就為大家五種豬蹄的吃法。

說(shuō)到豬蹄豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱(chēng)為“美容食品” 和“類(lèi)似于熊掌的美味佳肴”。

-香辣豬手-

材料

豬蹄2個(gè)、花生仁(炒)2湯匙、紅米1湯匙、食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、冰糖4塊、姜1小塊、八角1顆、花椒1茶匙、桂皮1段、干辣椒2個(gè)、料酒1/2湯匙、小蔥5根、香葉1片、植物油1湯匙、香菜2根

做法

1.豬手涼水下鍋，加入適量的姜片和料酒，大火煮開(kāi)后撈出，去除血沫，再用開(kāi)水沖洗干凈

2.準(zhǔn)備好鹵制豬手的原料： 八角、桂皮、花椒、干辣椒、小蔥節(jié)、香葉、鹽、冰糖和紅米

3.將所有的大料和姜片放入調(diào)料鋼球中，再加入適量的醬油和料酒，最后加入沒(méi)過(guò)原材料的開(kāi)水

4.蓋上蓋， 大火煮開(kāi)閥叫后，轉(zhuǎn)為小火十二分鐘，撈出

5.鍋中放入適量的植物油，下入煮好的豬手和干辣椒一起煸炒，起鍋前放入熟花生米即可出鍋裝盤(pán)

-腐香花生豬蹄-

材料

豬蹄600克、花生1把、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、腐乳汁適量、白酒適量、香葉適量、茴香籽適量、小蔥適量、胡椒粉適量、水適量

做法

1.將洗凈的豬手放入鍋中，鍋中倒入適量的冷水，加入姜、蔥片、料酒，大火煮開(kāi)，煮上兩分鐘，將焯過(guò)水的豬腳再用開(kāi)水沖洗一下進(jìn)一步去除浮沫

2.在洗凈的鍋中放入適量的油和冰糖，小火炒到冰糖全化成濃稠的焦糖色，下入剛才焯過(guò)水的豬腳翻炒，讓每個(gè)豬腳均勻的裹上糖色后將它們倒入煲中

3.將八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調(diào)味料裝入小鋼球中放入煲中，再依次加入姜片、料酒、醬油、腐乳汁，再加入適量的花生米和沒(méi)過(guò)材料的水

4.大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘至一個(gè)小時(shí)，直至用筷子很容易的插進(jìn)肉中，再蓋上蓋，沿著蓋周邊倒一些白酒，燜煮三分鐘

5.揭開(kāi)蓋，加入鹽， 花椒等調(diào)味料，攪拌均勻?qū)尤胪胫?，表面撒上些小蔥末即可

-香烤豬手-

材料

豬蹄2個(gè)、食鹽1茶匙、蔥1段、姜1小塊、花椒1茶匙、韓式辣醬1湯匙、海鮮醬1湯匙、番茄沙司1湯匙、小蔥2根、蜂蜜1湯匙

做法

1.切成塊的豬手涼水下鍋，下入姜片，焯水后撈出，再用開(kāi)水沖洗干凈

2.將焯過(guò)水的豬手放入鍋中，加入適量的開(kāi)水，再加入姜片、大蔥段、花椒和料酒，慢燉三十分鐘再加入適量的鹽等調(diào)味，再燉上二十分鐘

3.撈出后加入適量的韓式辣醬、海鮮醬和番茄沙司攪拌均勻腌制一個(gè)小時(shí)以上

4.分開(kāi)放入烤盤(pán)上，刷上腌制的料汁，放入預(yù)熱200度的烤箱中烤上三十分鐘

5.再將適量的蜂蜜放入料汁中混合，將豬手拿出來(lái)后，再將料汁刷一遍，放入烤箱中再烤上十分鐘

6.美味的韓式辣醬烤豬手就完成了，裝盤(pán)，表面上放上蔥絲

-清燉豬蹄-

材料

豬蹄2個(gè)、蕓豆200克、姜片4片、胡椒粉1小勺、鹽1勺

做法

1.將蕓豆提前用冷水泡一個(gè)晚上

2.蹄花提前兩個(gè)小時(shí)浸泡，中途換2到3次水

3.將泡過(guò)的蹄花放入煲中，加入適量的水，大火煮開(kāi)

4.水開(kāi)后打去浮沫，加入姜片和加入泡過(guò)的蕓豆

5.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火， 煮上一個(gè)半小時(shí)后加入鹽胡椒粉調(diào)味，盛入碗中即可

-泡椒豬手-

材料

豬蹄2個(gè)、食鹽1茶匙、姜1小塊、八角2顆、花椒1茶匙、桂皮1段、泡椒適量、香葉2片、茴香籽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2湯匙、白酒1湯匙、朝天椒6個(gè)

做法

1.切成塊的豬手，涼水下鍋，放入姜片，煮開(kāi)，將豬手撇去浮沫洗干凈后備用

2.將焯過(guò)水的豬手放入慢燉鍋中，加入適量的開(kāi)水和少許的白醋，蓋上鍋蓋，開(kāi)高火，慢燉一個(gè)半小時(shí)

3.將桂皮、花椒、香葉等大料放入調(diào)味料鋼球中再?zèng)_洗干凈備用

4.調(diào)味料球放入鍋中，再加入姜片、朝天椒、白糖和鹽，一起煮鍋開(kāi)水，水開(kāi)后再煮上五分鐘

5.將煮好的開(kāi)水，放入碗中放涼，再加入泡椒及泡椒水

6.待豬手煮好后加入適量的鹽，再加蓋燜煮十分鐘

7.將煮好的豬手撈出放入準(zhǔn)備好的泡椒水中

8.再加入點(diǎn)泡椒水和白醋，使得豬手完全浸入泡椒水中，加入點(diǎn)高度白酒

9.蓋上蓋， 密封放入冰箱中泡上一整天，美味的泡椒豬手就完成了