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【大廚創(chuàng)意菜】糖醋魚片膠囊

 劉遠政夢遠景榮 2016-01-08
摘要: 炸得外酥里嫩的魚片，搭配酸甜可口的“膠囊”，酸、甜和魚的鮮味結合得非常好，熱吃冷吃都很不錯，在年夜飯的餐桌上也一定會大受歡迎。

材料：

原料：草魚。

調料：鹽、糖、醋、料酒、胡椒粉、番茄醬。

糖醋魚片膠囊.jpg

制作：
1、魚去皮、骨、魚鱗，洗凈，片成0.3厘米小片。
2、將肉片加調料腌制入味。
3、魚片掛水淀粉，下入六成熱的油中炸至定型，反復二次至魚片酥脆即可。
4、鍋中加番茄醬、白糖、醋、燒開后用水淀粉勾芡成紅酒汁。
5、涼后汁用分子技術制成膠囊。

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