主要原料：黃花魚700克
干淀粉適量
鹽，料酒10克，蔥姜，油適量
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鹽，料酒，蔥姜腌制20分鐘入味，然后將多余的水分倒出去，挑出蔥姜。
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鍋里加多點(diǎn)的油，我用的是玉米油炸出的顏色比較淺，最好是豆油，炸出來是金黃色的
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油溫一定要高，七成油溫炸魚。炸魚之前，魚先抖落一下身上的干淀粉。分次下魚炸，避免油溫過低。
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第二次炸的時候，一定要等油溫再次升高的時候，才能將魚下鍋，否則魚不酥脆。
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第二次炸魚，還是分次下魚炸。炸好的魚吸油紙?zhí)幚硪幌?，裝盤。
這種炸魚一定要注意油溫，一定要炸兩次才酥脆。
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