一、運(yùn)營(yíng)霸蠻社，兩個(gè)指標(biāo)至關(guān)重要

記者：霸蠻社現(xiàn)在有多少粉絲？

張?zhí)煲唬簩⒔?/span>20萬(wàn)。僅僅關(guān)注我們微博或者微信公眾平臺(tái)者不能稱之為社群成員，這里所謂的20萬(wàn)粉絲，需要具備兩個(gè)條件：第一，能留下關(guān)鍵數(shù)據(jù)，通過(guò)報(bào)名表，后臺(tái)系統(tǒng)里面至少統(tǒng)計(jì)到姓名、年齡、地域、聯(lián)系方式和職業(yè)這五個(gè)基本標(biāo)準(zhǔn)屬性；第二，愿意跟我們連接。

記者：每天活躍粉絲有多少？

張?zhí)煲唬赫麄€(gè)社群統(tǒng)計(jì)到的活躍核心群體將近1萬(wàn)人。

記者：粉絲在哪里溝通交流？

張?zhí)煲唬悍劢z所有的溝通交流都在微信群上。

記者：微信群里大約有多少人，有幾個(gè)這樣的微信群？

張?zhí)煲唬喝禾嗔?，與我們直接對(duì)接的大概是2000多個(gè)。每個(gè)群有群主，規(guī)?？刂圃?/span>50人左右，最多不會(huì)超過(guò)100人。我們的定位是做小群不做大群，希望每一個(gè)微信群內(nèi)部的人至少見(jiàn)過(guò)面。

記者：興趣小組組織了哪些大規(guī)?；顒?dòng)？

張?zhí)煲唬簾o(wú)法統(tǒng)計(jì)。興趣小組每周都會(huì)組織活動(dòng)，規(guī)模稍微大一點(diǎn)的就貼伏牛堂標(biāo)簽，有時(shí)候還會(huì)做一些商務(wù)拓展，需要資源對(duì)接的時(shí)候，我們會(huì)提供幫助。

記者：霸蠻社當(dāng)下發(fā)展軌跡符合預(yù)期嗎？

張?zhí)煲唬翰环?。人太多了，需要篩掉長(zhǎng)期潛水的僵尸粉，準(zhǔn)備踢出去10萬(wàn)人左右。

記者：今年霸蠻社計(jì)劃發(fā)展到多少人？

張?zhí)煲唬喊涯Ｊ嚼眄樢院蟀l(fā)展到50萬(wàn)左右。

記者：霸蠻社發(fā)展中遇到的除了人的問(wèn)題，還有其他嗎？

張?zhí)煲唬河?，還存在時(shí)空局限問(wèn)題，這涉及數(shù)量跟質(zhì)量、連接頻率之間的三者平衡。其實(shí)，核心粉絲不用那么多，小米10萬(wàn)核心粉絲卻能支撐上億用戶。

霸蠻社的定位轉(zhuǎn)變，帶來(lái)了后續(xù)粉絲構(gòu)成、規(guī)模調(diào)整、組織活動(dòng)形式等一系列變化。

運(yùn)營(yíng)霸蠻粉關(guān)鍵：

一是夠年輕，這是硬性指標(biāo)

二是夠活躍，這樣才能不被踢出局。

二、社群對(duì)餐企是充分條件，而非必要條件

有人說(shuō)，懂得經(jīng)營(yíng)粉絲和社群，是防止被互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)空心化的最佳手段。社群對(duì)餐飲企業(yè)而言是必備嗎？

“是否必備不好說(shuō)，只能說(shuō)擁有社群能讓餐飲品牌活得更好。”

張?zhí)煲粚?duì)于社群運(yùn)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)作了詳細(xì)解釋，“首先有社群能讓店鋪選址更大膽。

社群成員關(guān)系是長(zhǎng)期的，靠社群引流，他們會(huì)把門店作為固定大本營(yíng)，這樣可以選地段稍差一點(diǎn)的地方，緩解了餐飲業(yè)租金貴的難題。其次，緩解招人難。

當(dāng)很多餐飲同行用大叔大媽當(dāng)服務(wù)員的時(shí)候，我們能保證自己的服務(wù)員都是90后，這幫人精神狀態(tài)非常好，事實(shí)上有很多社群成員最后成了伏牛堂的員工。這就是‘員工即用戶，用戶即員工’。他們對(duì)你價(jià)值觀認(rèn)同，比一般員工黏性更高，忠誠(chéng)度也更有保證。”

總而言之，社群對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)是充分條件，而并非必要條件，是否經(jīng)營(yíng)社群應(yīng)該因店而異、因人制宜。

三、玩轉(zhuǎn)社群，遵循“三步走”原則

當(dāng)下，服務(wù)被賦予了新的時(shí)代使命。過(guò)去的服務(wù)主要是打動(dòng)客戶，現(xiàn)在最高明的做法是把餐廳當(dāng)成社交平臺(tái)，增加顧客黏性，提高忠誠(chéng)度。社群玩法，便是社交平臺(tái)的一個(gè)典型應(yīng)用。

餐飲企業(yè)一旦確定建立社群與粉絲互動(dòng)，需要遵循“三步走”原則。

1、找準(zhǔn)定位

每一家餐廳因菜品、裝修風(fēng)格的差異，吸引著不一樣的顧客群。從客群中篩選出具備相同特征的粉絲群，建立一種更緊密的聯(lián)系，這種聯(lián)系可以是線上，也可以是線下。

2、活躍社群

找準(zhǔn)社群定位后，應(yīng)該想方設(shè)法使社群成員活躍，僅僅關(guān)注微信公眾號(hào)或者微博算不上真正擁有的粉絲。比如伏牛堂找準(zhǔn)社群定位后，便根據(jù)興趣愛(ài)好對(duì)其進(jìn)行分組，進(jìn)而通過(guò)組織活動(dòng)加強(qiáng)線下聯(lián)系，使霸蠻社粉絲有了真正意義上的互動(dòng)。

3、營(yíng)造共鳴

社群成員僅僅玩得嗨還不夠，玩完散了什么都沒(méi)留下。此時(shí)需要根據(jù)社群特征設(shè)定情感符號(hào)，激發(fā)內(nèi)心深處的情感共鳴。這一步完成后，如何通過(guò)社群創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟(jì)效益，餐飲老板們可以繼續(xù)思考了。

作者：顧弘

來(lái)源：餐飲老板記者