很多全國(guó)知名的餐飲品牌都因給自己貼了獨(dú)特的標(biāo)簽而大獲成功：海底撈貼的是“服務(wù)”標(biāo)簽;西貝貼的是：“好吃”標(biāo)簽;外婆家貼的是“高性價(jià)比”標(biāo)簽；巴奴火鍋貼的是“產(chǎn)品主義”標(biāo)簽。他們因標(biāo)簽鮮明、獨(dú)特而深入人心，讓品牌獨(dú)樹(shù)一幟，讓顧客記憶深刻。

在這些大品牌占領(lǐng)了某一個(gè)標(biāo)簽資源后，意味著如果后來(lái)者再貼類似的標(biāo)簽，不僅有抄襲之嫌，更因?yàn)樗麄円呀?jīng)占領(lǐng)了消費(fèi)者的心智資源，及時(shí)模仿得再像，也很難取得成功。

一年開(kāi)16家店，貼標(biāo)簽占領(lǐng)顧客心理。

那么，像我們大部分普通餐飲品牌或者新晉品牌，如想與同類競(jìng)爭(zhēng)中凸顯跳躍出來(lái)，就無(wú)法再給自己貼標(biāo)簽了嗎？答案是否定的。給大家舉個(gè)案例，看一下新品牌是如何貼標(biāo)簽的。

一年開(kāi)出16家店、創(chuàng)造“小板凳火鍋現(xiàn)象”的河南鄭州柔時(shí)小板凳火鍋，就是緊抓顧客痛點(diǎn)貼標(biāo)簽，而獲得成功。鄭州市場(chǎng)上有很多強(qiáng)勢(shì)火鍋品牌，比如鄭州巴奴、海底撈、老媽火鍋，都在鄭州有多家分店，而且品牌深入人心。小板凳作為一個(gè)新品牌，之所以被顧客選擇和記憶，是因?yàn)獒槍?duì)顧客痛點(diǎn)打造了很多屬于自己的“專屬標(biāo)簽”——

標(biāo)簽一：當(dāng)著顧客面沸水煮餐具

這就是顧客進(jìn)入小板凳的第一印象：服務(wù)員的第一項(xiàng)工作不是端茶送水，而是當(dāng)著顧客面，把餐具全部放入鍋中，在餐桌上用電磁爐燒沸水煮餐具消毒，一直燒到滾沸，服務(wù)員給顧客說(shuō)：您的餐具消毒好了，請(qǐng)放心使用！這不僅是抓住顧客心理痛點(diǎn)的“信任營(yíng)銷”，更是成為柔時(shí)小板凳的“專屬標(biāo)簽”。

標(biāo)簽二：油只用一次，只有小板凳這么大膽任性承諾

進(jìn)入柔時(shí)小板凳，一條紅底黃字橫幅、鮮亮扎眼的顏色設(shè)計(jì)讓你不得不看：食材好，油只獻(xiàn)身一次。柔時(shí)小板凳火鍋又抓住了火鍋消費(fèi)者的痛點(diǎn)“口水油”，在餐廳內(nèi)大膽、任性的承諾：“食材好，油只獻(xiàn)身一次”，意思就是告訴顧客：小板凳的鍋底是一次性的，不用擔(dān)心口水油。

標(biāo)簽三：后廚可隨時(shí)參觀，小板凳歡迎檢驗(yàn)

柔時(shí)小板凳還明明白白告訴顧客：后廚隨時(shí)開(kāi)放，歡迎顧客檢驗(yàn)。

這也是小板凳信任營(yíng)銷的一個(gè)做法。在所有餐廳都張貼 “廚房重地不得隨意進(jìn)入”時(shí)，小板凳的“敞開(kāi)”，一時(shí)間就形成口碑。

我們通過(guò)這個(gè)案例可以發(fā)現(xiàn)：柔時(shí)小板凳在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手非常強(qiáng)勁的情況下，針對(duì)顧客的痛點(diǎn)，打出了一系列的標(biāo)簽組合拳，而且每一個(gè)標(biāo)簽都是之前的火鍋企業(yè)沒(méi)有做過(guò)的新標(biāo)簽，只有這樣，才能讓顧客記住自己，才能在市場(chǎng)上立穩(wěn)腳跟。作為后來(lái)者，顯然需要付出了更多的努力才能在市場(chǎng)上脫穎而出。

新品牌成功捷徑：貼標(biāo)簽

和柔時(shí)火鍋類似，北京新出現(xiàn)了一家火鍋品牌“鍋說(shuō)”，主打標(biāo)簽是中國(guó)首家“一次用油老火鍋”。

貼好標(biāo)簽，占據(jù)一個(gè)品牌

樂(lè)凱撒的披薩不只一種，但貼的標(biāo)簽是“榴蓮披薩創(chuàng)造者”，這樣的標(biāo)簽氣魄很大，昭示樂(lè)凱撒要在一個(gè)細(xì)分品類上“榴蓮披薩”做第一的雄心，與西貝選擇“莜面”一樣，莜面和披薩都是大的品類，具備做大市場(chǎng)的可能性。

貼好標(biāo)簽，占據(jù)一個(gè)菜系

小廚娘，則更“大氣”，直接看準(zhǔn)中國(guó)八大菜系之一——淮揚(yáng)菜沒(méi)有絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)品牌的空白，從菜系入手，打出“南京更受歡迎的淮揚(yáng)菜”的標(biāo)簽，直接入駐顧客心智，目標(biāo)直抵一個(gè)菜系的領(lǐng)導(dǎo)品牌地位。

干貨來(lái)了-

我們今天分享的四個(gè)案例，雖然同屬于企業(yè)主動(dòng)給自己貼標(biāo)簽，事實(shí)上卻呈現(xiàn)出步步遞進(jìn)的關(guān)系，或者說(shuō)一個(gè)比一個(gè)貼的高級(jí)：

柔時(shí)小板凳火鍋針對(duì)顧客痛點(diǎn)，提煉出了三個(gè)標(biāo)簽，都有價(jià)值，但傳遞的信息比較分散；

鍋說(shuō)，傳遞的標(biāo)簽集中統(tǒng)一，清晰有力，傳播力強(qiáng)，很容易形成傳播和記憶；

樂(lè)凱撒披薩屬于高層級(jí)的標(biāo)簽類型，占據(jù)的是一個(gè)品類資源，有潛力成長(zhǎng)為一個(gè)大品類的代表品牌企業(yè)。

小廚娘，則找準(zhǔn)一個(gè)菜系沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)品牌的空白，占據(jù)了菜系領(lǐng)導(dǎo)資源。

所以，一個(gè)品牌，要想在品牌林立、競(jìng)爭(zhēng)過(guò)度的餐飲市場(chǎng)上凸顯出來(lái)，貼標(biāo)簽，無(wú)疑是一個(gè)捷徑。而貼標(biāo)簽，最關(guān)鍵是找到顧客需求的痛點(diǎn)、找到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的軟肋、找到市場(chǎng)品類的空白點(diǎn)，直接發(fā)力，集中一句話，擊中要害。

餐飲企業(yè)在給自己貼標(biāo)簽時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：

1、標(biāo)簽要清晰有力，目的是讓消費(fèi)者記住自己；

2、標(biāo)簽的選擇要有的放矢，根據(jù)客戶痛點(diǎn)制作標(biāo)簽才有效果；

3、標(biāo)簽可以“人有我優(yōu)”，更重要的是“人無(wú)我有”；

4、標(biāo)簽的表達(dá)形式要生動(dòng)活波，易于傳播，忌板起臉來(lái)說(shuō)教；

5、標(biāo)簽的作用在于傳播，讓顧客記住，要通過(guò)各種渠道傳遞給消費(fèi)者，迅速形成營(yíng)銷攻勢(shì)，占領(lǐng)顧客心智。