金錢餅的做法詳細(xì)介紹
金錢餅的簡(jiǎn)介及特色金錢餅外香脆，餅內(nèi)焰心鮮嫩，佐以花椒鹽或甜醬，其味更佳。
菜系及功效：精品主食 金錢餅的制作食材：大豆齋餅400克，豬腿肉100克，蝦仁25克，熟冬筍25克，雞蛋清15克，紹酒15克，蔥15克，姜10克，鹽5克，白糖3克，醬油10克，味精2克，花生油750克(實(shí)耗油100克)，芝麻油15克，花椒鹽5克，淀粉15克。金錢餅的做法詳細(xì)步驟將豬腿肉、蝦仁分別斬成茸，同筍末一起放入碗內(nèi)，加紹酒。蔥姜汁水、精鹽、白糖、醬油、味精調(diào)和成焰。大豆齋餅用刀從餅邊居中間片成兩片，然后分別鑲?cè)肴怵W，用手輕壓，使餡心延伸至餅的邊沿口。蛋清打成發(fā)蛋，加入干淀粉，調(diào)成發(fā)蛋糊。炒鍋上火燒熱卜舀入花生油，燒至六成熱（約150℃）時(shí)，將金錢餅生坯的邊沿口掛上發(fā)蛋糊，放入油鍋炸至金黃色撈出。另取鍋上火，放入芝麻油。投入蔥末，放入金錢餅，撒入花椒鹽，起鍋裝盤即成。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（13）豬肉的做法大全》
