不想當(dāng)廚師長的廚師不是好廚師。在餐飲界的任何一個操作間，最神圣的一個職位當(dāng)然非廚師長莫屬。在做為一名廚師的鍋碗瓢盆的生涯里，我們都見到形形色色的廚房老大，他們有的大腹便便、高高胖胖，卻和藹可親、體恤下屬，把每一個下屬都當(dāng)自己的愛徒培養(yǎng)；有的表面道貌岸然，背地里自私自利、玩弄權(quán)術(shù)，不能服眾；還有的覺得自己天下第一，自大自負(fù)、待人不公，看誰都不如自己的樣子，然后固步自封、獨善其身。

那么你知道什么樣的廚房老大才是令人心悅誠服、死心塌地的跟著他工作嗎？今天就讓中廚聯(lián)的小編就來帶領(lǐng)大家領(lǐng)略讓萬人敬仰的廚師長應(yīng)該是怎樣？

以身作則萬事先 讓人佩服好老大

凡要求下屬做到的，領(lǐng)導(dǎo)者必須率先做到，身先士卒，做好榜樣，為下屬起到一個模范帶頭的作用。俗話說：“好榜樣的力量是無窮的，壞榜樣的力量也是無窮的?！彼哉f連自己都做不到的事情，下屬就一定不會服氣。以身作則，親力親為，才是一個讓我服的好老大。

兼聽則明收諫言 開明老大讓我服

多聽聽下屬的意見和建議，是做為一名開明老大的前提。下屬有意見，不一定是壞事，但如果老大一到場就鴉雀無聲，那就一定不是好事。一個廚房老大如果自負(fù)自大，聽不得別人的意見，那么下屬心中，就會覺得干得憋氣。讓下屬會覺得這樣的老大太強勢，沒有自我發(fā)展的空間，久而久之，下屬就會望而卻步。

給予空間培養(yǎng)人 運籌帷幄眾人服

善于放權(quán)的老大，是一位精明的廚房老大。聰明的領(lǐng)導(dǎo)者決不事必躬親，而是運籌帷幄。要是事事都不放心讓人干，一點小事都要親自監(jiān)管，下屬的面子往哪兒放？只有當(dāng)充分給下屬足夠的施展空間，下屬才能找到自己的存在感和積極性，從而激發(fā)下屬的潛能，培養(yǎng)優(yōu)秀的廚房精英。

知人善用多提拔 團隊精神讓我服

善用良才的老大，注重團隊精神，知人善用、任人以賢，手下強，才能說明老大用人有方、教導(dǎo)有方。注重團隊才是長遠(yuǎn)的發(fā)展，如果說一個廚房老大總是對人指手劃腳，自以為是，覺得自己是天下第一廚，生怕被別人搶了自己的風(fēng)頭，這樣的老大誰還愿意跟他干？用貶低集體、貶低他人的手段是無法樹立自己威信的，要樹立廚房老大的威信，要切實的做好自身，在自己有能力的基礎(chǔ)上培養(yǎng)團隊，這樣才會更大更強。

患難與共渡難關(guān) 體恤下屬讓我服

當(dāng)下屬在工作中有困難的時候，領(lǐng)導(dǎo)伸出援手，這樣的老大，讓下屬有種溫暖的感覺。有困難大家一起承擔(dān)，共同攻克；有好處大家一起分享，共同受益；有責(zé)任主動承擔(dān)，為下屬抗住壓力。這樣的老大，相信誰都愿意跟他干?；茧y與共、體恤下屬才是得人心的最好方法，俗話說“得人心者得天下”，相信這樣的老大都會賣力的跟著他干。

公平公正標(biāo)準(zhǔn)化 正直態(tài)度讓我服

凡事都做到公平公正的老大，一定是讓人聽從的好領(lǐng)導(dǎo)。一碗水端平，對上不吹捧諂媚；對下不咄咄逼人；對不同的下屬采用相同的標(biāo)準(zhǔn)，不帶有色眼鏡看人。不摻加自己的個人感情去看人，始終有把尺子來衡量管理標(biāo)準(zhǔn)。這樣的老大，才能令人信服，相信下屬對自己的工作才會有更大的積極性。

禁用權(quán)力壓制人 快樂管理讓我服

做為一個合格的廚房老大，應(yīng)該是不用權(quán)力來壓制下屬，而是讓下屬心甘情愿、快樂的接受工作，并且在工作中發(fā)揮每個人的激情，激發(fā)每個人的潛能。而不是受制于領(lǐng)導(dǎo)的權(quán)威，疲憊的應(yīng)付差事。

思想工作勤溝通 人性管理讓我服

　每一位員工不是任勞任怨的機器，人的情緒總有起起伏伏，工作不開心也會鬧情緒。一個好的老大，當(dāng)發(fā)現(xiàn)下屬的精神和工作狀態(tài)不是很好的時候，應(yīng)該主動的幫助下屬調(diào)試情緒，解除心里憂患，做好溝通，讓下屬始終保持在愉快的心情中工作，這樣，即使工作繁重，下屬也不會有怨言，會賣力的干好自己的本職工作。

深謀遠(yuǎn)慮強發(fā)展 不斷進步讓我服

人怎么可能滿足現(xiàn)在？作為一個優(yōu)秀的廚房老大，要高瞻遠(yuǎn)矚，帶領(lǐng)團隊邁向更好的發(fā)展中去。身為廚房老大，要能夠帶領(lǐng)團隊不斷的進步，為團隊的每個人謀求好的發(fā)展平臺，為團隊增添光彩，給團隊爭取最大的回報，讓團隊更強大，讓團隊成員有更好的上升空間，那么，兄弟們都鐵定心跟定你，團隊的力量不容忽視?。?/span>

堅定信念走正道 正直善良讓我服

作為一個廚房老大，相信你的一舉一動每天都有無數(shù)雙眼睛看著，同時也是爭著被下屬作為學(xué)習(xí)榜樣的對象，正直善良的品性應(yīng)該是所有下屬都心悅誠服地優(yōu)點，當(dāng)有利益沖突或者利益誘惑的時候，依然能夠保持善良，不傷害下屬、不傷害公司的老大，跟著他心里踏實！跟著他大家也找到了前進的方向。

后廚里的“外交家”讓我服

在任何一家餐飲企業(yè)，后廚做為一個獨立的部門，也需要與其它各個部門甚至與外界協(xié)調(diào)好關(guān)系，因此作為廚師長都得具備良好的溝通能力和演講能力。所以不僅領(lǐng)得了一個優(yōu)秀的團隊，hold住整個廚房，還能有一位善于“外交”的廚師長。

來源：互聯(lián)網(wǎng)