一生摯愛(ài)

瀏陽(yáng)蒸菜

做了20多年蒸菜廚子的魯承偉不曾想到，酒店大鱷廣州凱港集團(tuán)會(huì)找他合作，把瀏陽(yáng)蒸菜館開(kāi)遍廣州。

新的瀏陽(yáng)蒸菜連鎖找了設(shè)計(jì)教父葉茂中策劃，起名“辣起義”，花了幾百萬(wàn)。而中央廚房的投資，更是重中之重，花費(fèi)上千萬(wàn)，凱港集團(tuán)的大手筆，一開(kāi)始就濃墨重彩。“這都得益于瀏陽(yáng)蒸菜已在風(fēng)口上”，著名投資人老徐表示。

而中式餐飲連鎖巨頭“真功夫”的總部，正是在珠三角，它也是做蒸菜。瀏陽(yáng)蒸菜和真功夫形成差異化戰(zhàn)略，一個(gè)是清淡口味，一個(gè)是香辣口味，也就是我們平常說(shuō)的重口味。葉茂中的起名，正是主打“辣”字決。而“真功夫”，也是葉茂中的得意之作。

瀏陽(yáng)政府對(duì)于外部投資做大蒸菜事業(yè)，喜憂參半。喜的是，蒸菜終于要成氣候了；憂的是，不是瀏陽(yáng)人操盤(pán)，好像對(duì)于造福瀏陽(yáng)人民益處不大？

魯承偉是個(gè)有蒸菜情懷的人，2014年也有人要買(mǎi)斷他的蒸菜事業(yè)，他就可以套現(xiàn)退休游山玩水了，他不肯，他覺(jué)得對(duì)方有投機(jī)性質(zhì)，不會(huì)用心對(duì)待蒸菜事業(yè)。選擇和凱港合作，因?yàn)閷?duì)方有餐飲業(yè)背景，而且實(shí)力雄厚。

目前，瀏陽(yáng)城內(nèi)高檔蒸菜館山頭林立，湘蒸坊、瀏水蒸香、蒸瀏記、竹蒸籠……動(dòng)不動(dòng)投資六七十萬(wàn)，后面跟風(fēng)者眾，天馬路一線已成蒸菜一條街。瀏陽(yáng)有限的市場(chǎng)容量，優(yōu)勝劣汰，鹿死誰(shuí)手尤未可知。

毛導(dǎo)開(kāi)創(chuàng)的“太毛哩”蒸菜，主打外賣(mài)，在一眾高檔蒸菜館中頑強(qiáng)生存。毛導(dǎo)和魯承偉一樣，都有蒸菜情懷，魯承偉出身農(nóng)民，在廚房中成長(zhǎng)，在餐飲界歷練，性情不失謙厚，他們常交談至夜深，很多創(chuàng)想在電光火石中化作前進(jìn)的動(dòng)力。

魯承偉去廣州，毛導(dǎo)去深圳，只為一碗瀏陽(yáng)蒸菜……

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