大家都會想到甜茶、羊肉

然而在拉薩當(dāng)?shù)?/p>

一家名為“毛氏湘菜館”的餐館

成為天天需排隊(duì)等位的網(wǎng)紅店

而這家餐館的經(jīng)營者

正是瀏陽沙市鎮(zhèn)人龍琪

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下午六點(diǎn)半，在西藏自治區(qū)拉薩市城關(guān)區(qū)色拉北路，按照當(dāng)?shù)氐纳钭飨?，離用晚餐的時(shí)間尚早，但瀏陽沙市人龍琪的餐館已經(jīng)陸續(xù)有食客進(jìn)店。龍琪一邊招呼客人入座點(diǎn)菜，一邊吩咐大廚：“蒸菜份數(shù)有限，如果賣完了請及時(shí)通報(bào)?！?br/>

2012年，龍琪前往西藏發(fā)展，在色拉北路盤下了一家僅有80平方米的小店。食材新鮮外加菜品口味鮮美，龍琪經(jīng)營的毛氏湘菜館一炮走紅，食客排隊(duì)吃飯成了這條路上一道小小的風(fēng)景線。

僅僅用了7年時(shí)間，龍琪在當(dāng)?shù)貙⒚舷娌损^發(fā)展成為了有3家連鎖店的爆紅餐飲店，每月的銷售業(yè)績高達(dá)百萬余元。

進(jìn)店、點(diǎn)菜、落座。半個(gè)小時(shí)后，長沙游客王錚與朋友點(diǎn)的菜陸續(xù)上桌。能在海拔3650米的高原吃到這樣正宗的湘菜，王錚感覺到自己的胃和身體一起變得舒坦起來。隨團(tuán)的當(dāng)?shù)貙?dǎo)游連連慶幸時(shí)間安排得當(dāng)，要知道這家湘菜店的餐位可不是那么好等的。

“沒開分店之前，排一個(gè)多小時(shí)隊(duì)等候是常事?！痹谖鞑乩_大大小小的餐館中，龍琪的毛氏湘菜館生意好到讓人眼紅。然而，更讓同行們驚奇的是，這家湘菜館的掌門人，是一名不會做菜的女性。

網(wǎng)上好評不斷的毛氏湘菜館“殺豬菜”

2012年，龍琪與家人一起前往西藏旅行。在拉薩停留的日子，龍琪發(fā)現(xiàn)湘菜特別受歡迎，這讓龍琪動了心。抱著試試看的心理，膽大心細(xì)的龍琪在拉薩盤下了一個(gè)80平方米的門店，放置了6張桌子，要開餐飲店。

拉薩是旅游城市，這里的游客來自全國各地，什么樣的口味適合大眾？要不要適當(dāng)改良？“要做到最好，便只能選擇自己在行的、拿手的?！饼堢鳑Q定做湘菜。

蒸菜食材來自瀏陽的農(nóng)家，廚房大師傅也來自瀏陽……開業(yè)后，龍琪的湘菜館雖然裝修算不上高檔，但是好食材加上好口味讓其一炮走紅。瀏陽蒸菜成為店里的招牌菜。

毛氏湘菜館的紅燒肉成為品牌菜品

“忙的時(shí)候，服務(wù)員都分身乏術(shù)，顧客甚至?xí)约菏帐白雷?、自己找碗筷。即使這樣，大家還是愿意等位?！弊岧堢髯约憾紱]有想到的是，開業(yè)后，湘菜店一直都保持著紅火的狀態(tài)——在店門外的雨棚下，一到飯點(diǎn)便有食客排長隊(duì)。

“真沒有想到一個(gè)這樣不起眼的湘菜館，能夠持續(xù)保持紅火狀態(tài)?！辈惋嫎I(yè)向來競爭激烈，對于龍琪的店為什么有那么多人愿意排長隊(duì)等飯吃，當(dāng)?shù)氐耐袀兪趾闷?。這個(gè)問題或許可以從龍琪的日常工作中找到答案。

清晨七點(diǎn)，拉薩的天還未全亮，菜市場剛剛開市，菜店老板們便會迎來每天最早的一批采購者，龍琪是他們最熟悉的一個(gè)。

“好菜品來自于好食材。我寧愿自己辛苦一點(diǎn)，也要買到最新鮮最優(yōu)質(zhì)的食材?！饼堢髡f，西藏與其他城市不一樣，高海拔注定了烹飪方式不同，對食材的要求也更高，因此她對食材的挑選也達(dá)到了苛刻的程度。

2013年，考慮到客人經(jīng)常排隊(duì)等吃飯不方便，龍琪開了第二家連鎖店。與此同時(shí)，她將瀏陽蒸菜作為主打菜系列推出，剁椒魚頭、梅菜扣肉、蒸香芋絲、蒸金針菇，一經(jīng)推出大受歡迎。

例如，梅菜扣肉每天一做就是100份且供不應(yīng)求。盡管瀏陽蒸菜如此受歡迎，但毛氏湘菜館推出的蒸菜種類不算多，對此龍琪有自己的考慮：“因?yàn)樽稣舨擞玫牟牧先渴俏覀兺腥藦臑g陽農(nóng)家收購的，雖然成本比在市場批發(fā)貴，數(shù)量也有限，但我們依然堅(jiān)持要保障食材的品質(zhì)?！?/p>

“目前，我們已經(jīng)在拉薩已經(jīng)有了三家連鎖店，湖南員工多達(dá)34名。”龍琪從來不擺架子，一直把自己當(dāng)做普通員工，每天忙完一看表，往往已經(jīng)是晚上十二點(diǎn)多了：“在平原地區(qū)工作這么長時(shí)間都累，何況是氧氣稀薄的高原地區(qū)?！?/p>