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  準備羊腿一只（3斤左右），小青蘿卜一個。
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  青蘿卜切滾刀塊備用。70克的姜分2部分，一半生姜用刀拍松，準備和青蘿卜一起焯羊肉用。
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  準備好調料，料酒等。
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  羊肉用清水泡出血水，然后連同骨頭切成肉塊。（骨頭部分可以在買肉的時候讓師傅幫忙砸開）
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  鍋內加水，放入20克生姜、蘿卜塊和50克黃酒。
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  把羊腿肉和骨放入鍋內。
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  水開后煮3分鐘，至血沫完全浮起。
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  撈出羊腿肉洗凈瀝干水分，放入高壓鍋。
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  放入剩余的生姜、干辣椒。
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  放入紅糖。
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  加入味極鮮醬油。
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  放入剩余的黃酒。
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  放入焦棗和鹽。
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  鍋內加入2小碗水，放到火上。
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  高壓鍋加蓋大火燒開，上汽后轉小火煮15分鐘，關火后燜10分鐘。
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  白菜切大段。
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  蒜苗順長劃幾刀再切小段。
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  這是燉好的羊腿。
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  把燉好的羊腿放入炒鍋內，大火收汁5分鐘。
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  放入白菜煮2-3分鐘。
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  最后放入蒜苗和胡椒粉拌勻即可。
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  帶著紅糖棗香的啟東燒羊肉上桌啦。

小竅門：