北京今年的冬天比去年冷，不知是天氣的原因還是怎樣，

最近說(shuō)的最多的就是冬季進(jìn)補(bǔ)的話題。

而羊肉在這個(gè)季節(jié)是最受青睞的。

羊肉具有溫補(bǔ)作用，最宜在冬天食用。

但羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火?/span>

這周家常菜學(xué)習(xí)的是啟動(dòng)燒羊肉，

我理解燒羊肉就是紅燒羊肉，不知理解的對(duì)不對(duì)。

據(jù)老師介紹啟動(dòng)的羊肉很好吃，我沒(méi)有吃過(guò)。

在北京比較好的羊肉應(yīng)該是內(nèi)蒙的羊肉。這次我就買了內(nèi)蒙羊肉。

用老師的秘方燒制的羊肉味道還真是不錯(cuò)，

加蘿卜焯羊肉這個(gè)方法很好，焯出來(lái)的羊肉沒(méi)有任何異味。

沒(méi)有買到元寶紅糖就用一般的紅糖了。

特意加了焦棗，加了焦棗羊肉的顏色更好一些。

家里人都覺(jué)得不錯(cuò)。

【材料】

羊腿1000克，大白菜400克，青蒜30克，白蘿卜100克，黃酒200克，

味極鮮醬油100克，紅糖60克，生姜50克，干辣椒2克，

鹽3克，焦棗15克，胡椒粉2克

【做法】

1、準(zhǔn)備羊腿肉。

2、將骨頭剔掉，肉切塊。

3、鍋中放入姜片、蘿卜塊加40克黃酒。

4、放入羊腿肉和骨頭焯燙。將血沫子打干凈。

5、撈出羊腿肉放入壓力鍋中，加入姜片、辣椒。

6、加入剩余黃酒。

7、加入紅糖。

8、加入焦棗。

9、加入味極鮮醬油。

10、加入兩小碗水。

11、蓋上壓力鍋，煮15分鐘，燜10分鐘。

12、將青蒜切段。

13、將大白菜切片。

14、將燉好的羊腿放入炒鍋內(nèi)，大火收汁。

15、 放入大白菜煮3分鐘。最后放入青蒜和胡椒粉拌勻即可。

【小愛(ài)叨叨】

1、焯羊肉時(shí)加入蘿卜塊去膻味是不錯(cuò)的方法。

2、焯羊肉時(shí)一定要將血沫打干凈。

3、最后用砂鍋比較保溫，適合這個(gè)季節(jié)。