芹菜

　　選購芹菜應(yīng)挑選梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者。

　　1. 芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉;

　　2. 將西芹先放沸水中焯燙(焯水后要馬上過涼)，除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵” 的時間。

　　一般人群均可食用。

　　脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應(yīng)少吃芹菜。芹菜是感光食物，人食用后照射陽光或其它強烈光線，會使黑色素細胞活力增加，使得皮膚變黑或有斑點。一般想皮膚變得白皙，應(yīng)少吃感光食物，也可晚餐食用少許，食用后不宜在強光下活動，防止皮膚變黑。

　　大蒜

　　1. 大蒜特別適宜肺結(jié)核、癌癥、高血壓、動脈硬化患者。

　　2. 大蒜辛溫，多食生熱，且對局部有刺激，陰虛火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用;眼病患者在治療期間，應(yīng)當(dāng)禁食蒜和其他刺激性食物，否則將影響療效;同時大蒜不宜食用過多容易引起動火，耗血，有礙視力。