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這世間，唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)!

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為， 橄欖既是蔬菜也是水果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質(zhì)和1%的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，同時(shí)還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。

欖欖油中所含的維生素E是血管保護(hù)劑，可降低膽固醇和甘油三酯。適合高膽固醇的人食用。

橄欖菜中富含很多的營(yíng)養(yǎng)成分，還具有人體所需的碘鐵鋅等微量元素，對(duì)人體健康是很有幫助的。橄欖菜中鈣的含量很高，適當(dāng)吃一些可以補(bǔ)鈣。

在希臘的餐館和飯店，肉、蔬菜甚至奶酪等所有食品中都放橄欖油。一份研究報(bào)告顯示，同其他油脂相比，用橄欖油烹調(diào)食品可保留食品的所有營(yíng)養(yǎng)成分。

適量吃一些橄欖菜，可以改善腸胃的消化功能，可以使人的食欲上升。

因?yàn)殚蠙觳说闹竞看蟠蟮陀谄渌椭虼?，食用橄欖油可降低因攝入脂肪過(guò)多而罹患血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)。

橄欖菜還可作為鎮(zhèn)靜劑以及治療便秘、黃疸和膽結(jié)石的良藥。

橄欖菜還可治療肝臟疾病，因?yàn)樗锌共《镜淖饔?，故可提高肝臟排毒的功能。

食用橄欖菜還可強(qiáng)身健體、促進(jìn)血液循環(huán)，使人精力充沛。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們把橄欖菜作為青年人的強(qiáng)壯劑和老年人的滋補(bǔ)劑。口袋廚房 公眾號(hào)：koudaichufang。

現(xiàn)在，有些化妝品廠(chǎng)開(kāi)始在其產(chǎn)品中使用橄欖油，因?yàn)殚蠙煊秃性S多對(duì)皮膚有益的成分，而沒(méi)有任何副作用。

主料：四季豆、豬肉末、橄欖菜

輔料：干辣椒、蔥末、姜末、蒜、姜

做法：

1、四季豆摘去老筋，用手掰成長(zhǎng)約6cm長(zhǎng)的段，洗凈，瀝干水分。

2、鍋中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。

3、炸至外皮微皺即撈出控油待用。

4、鍋中留底油，用鍋鏟將肉末滑散，再開(kāi)大火炒。

5、再加入料酒、生抽、橄欖菜。

6、加入蒜瓣、干紅辣椒、蔥姜末翻炒。

7、最后加四季豆，加適量鹽和少許糖調(diào)味，翻炒均勻即可。

主料：南瓜、橄欖菜

輔料：蔥、蠔油

做法：

1、南瓜去皮去瓤，切成薄片，均勻平鋪在容器中。

2、擺上橄欖菜。

3、放入鍋中，大火蒸十多分鐘左右。（時(shí)間根據(jù)自已喜歡的熟爛程度而定）

4、蔥切成細(xì)末，加入適量蠔油，少許糖調(diào)成碗汁。

5、將碗汁澆在南瓜上即可食用。

食材：肉末，豇豆，筍，美人椒，蔥。

做法：

1.豬肉末用料酒，胡椒粉，鹽略微腌制一下

2.豇豆，筍切丁，蔥，美人椒橫切成圈

3.熱鍋涼油滑熟肉末盛出備用

4.鍋中放適量油，燒熱炒香蔥末

5.下豇豆翻炒

6.豇豆變翠綠油亮的顏色后，下筍丁繼續(xù)翻炒

7.放料酒，糖調(diào)味

8.下欖菜翻炒。欖菜有咸味，可根據(jù)口味放或者不放鹽

9.沿鍋邊撒少許水，水預(yù)熱即刻化為蒸汽，繼續(xù)翻炒，水全部蒸發(fā)后重復(fù)一次

10.下美人椒翻炒斷生即可

食材：橄欖菜 (15g)、瘦肉 (150g)、四季豆 (250g)、蒜 (5g)、紅椒 (50g)、洋蔥 (50g)。

做法：

1、先把瘦肉切小丁用2g的鹽、5g的生粉和適當(dāng)?shù)挠碗缰破蹋募径故孪劝阉亩菇z掰掉洗凈切成1厘米左右和肉丁大小的粒，洋蔥、紅椒也都依次切粒，蒜拍碎切茸。

2、熱鍋下油倒入400ml的油燒至5成熱倒入肉丁走一下油后撈起控油。

3、再將四秀豆丁跟肉丁一樣走一下油。

4、另起一鍋熱鍋下油炒香蒜茸、洋蔥和紅椒

5、然后加入控好油的肉丁和四季豆翻炒。

6、最后加入橄欖菜，再加入調(diào)味料炒勻勾個(gè)薄芡淋上香麻油即可出鍋。

食材：米飯 (一盒)、橄欖菜 (一勺)、鹽、雞精。

做法：

1、燒鍋倒油燒熱，下入米飯翻炒翻炒。

2、接著，擱入一勺橄欖菜翻炒翻炒。

3、加少許鹽、雞精調(diào)味炒勻，即成。

食材：肉250克，雞蛋2個(gè)，生粉3大匙，生抽適量，鹽適量，蠔油適量，胡椒粉，橄欖菜。

做法：

1、半斤肉餡加一個(gè)雞蛋、兩三大勺生粉、適量的生抽和鹽、適量的蠔油攪上勁。加點(diǎn)胡椒粉，再加點(diǎn)水再攪，反復(fù)兩三次。

2、放碟里壓實(shí)上面鋪上橄欖菜，上燒開(kāi)水的蒸鍋蒸十二分鐘。

3、出鍋后會(huì)看到很多水和油。把肉餅用刀劃幾大塊。

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食材：豆角，肉末，橄欖菜，紅辣椒，姜，蒜。

做法：

1、五花肉剁成肉末泥，加姜泥、生抽、料酒、生粉腌漬。

2、蒜拍碎后，剁成蒜泥；紅辣椒切圈3、豆角先用手掰去兩邊的尖角和絲

3、用刀斜切成小段做法。口袋廚房 公眾號(hào)：koudaichufang。

4、鍋中熱油，放入豆角翻炒，至皮有點(diǎn)皺，有點(diǎn)焦，裝起備用。

5、爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角。

6、挖一大勺的橄欖菜，炒均勻即可。加不加橄欖菜同樣好吃。

食材：山藥300g，橄欖菜，油，糖。

做法：

1、山藥去皮切塊，放鹽水里泡10分鐘。　　

2、鍋里的油燒到7成熱，放入山藥翻炒。

3、再加入橄欖菜和少許的糖，炒到山藥熟即可（約3-4分鐘）。

食材：毛豆，橄欖菜，紅尖椒，雞精，生抽。

做法：

1、鍋中熱油，放入紅尖椒炒出辣味。

2、倒入毛豆翻炒一會(huì)兒，加入橄欖菜繼續(xù)炒炒。

3、加點(diǎn)清水蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘至熟，放點(diǎn)生抽雞精調(diào)味即可。

食材：苦瓜，橄欖菜，瘦肉，油，鹽，糖，蒜，淀粉。

做法：

1、苦瓜去瓤，切成薄片，放在淡鹽水里浸泡十分鐘，撈出，瀝干水。蒜拍碎。

2、瘦肉洗干凈，切片，用糖，鹽少量花生油拌勻，再加少量淀粉拌勻，腌制30分鐘。

3、鍋燒熱，放油，燒至微熱（4成熱），把肉片放進(jìn)去炒至顏色發(fā)白，盛起。

4、繼續(xù)燒熱炒肉片剩下的油，放進(jìn)蒜末，小火爆香。放進(jìn)苦瓜轉(zhuǎn)中火翻炒至苦瓜微微發(fā)軟，即倒進(jìn)炒好的肉片和苦瓜混合翻炒一分鐘。

5、加入一勺橄欖菜翻炒均勻即可。

11、橄欖菜蒸鱸魚(yú)

主料：鱸魚(yú) (400克)、豆腐 (400克)

輔料：橄欖菜 (30克)、生姜 (30克)、香蔥 (20克)、枸杞子（干） (6克)

做法：

1、鍋中清水煮開(kāi)。

2、把豆腐、姜絲、橄欖菜和枸杞子碼好的魚(yú)加蓋蒸8分鐘。

3、把魚(yú)湯潷到鍋中。

4、放上香蔥末，澆上熱油，潷去過(guò)多的油。

5、魚(yú)湯加少量醬油煮滾，把煮好的魚(yú)湯澆到魚(yú)上。

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