喜歡喝茶的國(guó)人，最近迷上了日本鐵壺，尤其是生產(chǎn)于巖手縣盛岡市的南部鐵壺。

說(shuō)起這種茶道上用來(lái)煮水的鐵壺，其實(shí)最早源自中國(guó)的湯釜，唐宋時(shí)期，經(jīng)茶圣陸羽的推廣介紹，煮茶式開始流行，鐵釜正是當(dāng)時(shí)中國(guó)茶道里十分流行的一種煮水器具。

有名的三國(guó)曹植的七步詩(shī)：

煮豆燃豆萁，

豆在釜中泣。

本是同根生，

相煎何太急。

日本僧人來(lái)華取經(jīng)后，將制釜工藝及綠茶樹種、制茶方法、茶道帶回本國(guó)。

大約在五百年前，日本茶圣千利休建立了日本茶道的規(guī)章制度，鐵釜(湯釜)成為日本茶道必備器具。

大約四百年前，日本盛岡南部藩主在其南部轄區(qū)內(nèi)大量聘任制釜師，最初目的是為促進(jìn)當(dāng)?shù)刂圃旃I(yè)，但因各代南部藩主對(duì)茶道的熱衷，不斷推動(dòng)鐵釜制作的創(chuàng)新，市場(chǎng)需求也由此增加。

江戶幕府成立后，到德川幕府第四代將軍家綱繼位，迎來(lái)了和平時(shí)期。茶道造詣很深的28代南部藩主重直公注意到自己藩內(nèi)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鐵等原材料，于是決心制作茶道水壺。1659年，聘用了京都出身的釜師（第一代小泉仁左衛(wèi)門）制作茶道用水壺，這就是南部釜的起源。

到了1750年前后，第八代藩主利雄公，更是拜師在第三代御釜師的門下，嘗試自己制作茶具。第三代御釜師按茶道用的鐵釜尺寸大小縮小，并加上壺嘴和把手。制作出現(xiàn)在的南部鐵壺：一種使用方便的燒水茶壺。

這種鐵壺，至今已有350多年的歷史?，F(xiàn)在的掌門人是第十代釜師：小泉仁左衛(wèi)門（78歲），他的名片上寫著「南部藩御用釜師」的字樣。

在歷代藩主的大力庇護(hù)下發(fā)展起來(lái)的南部鐵器，幾乎一直由釜師小泉、有坂、鈴木、藤田4家承擔(dān)，明治以后，南部鐵器還多次參展國(guó)外的世界博覽會(huì)，并獲得了很高的評(píng)價(jià)。它成為巖手縣在世界引以自豪的傳統(tǒng)工藝品，并最早被國(guó)家指定為「?jìng)鹘y(tǒng)工藝品」。

然而，和所有的傳統(tǒng)工藝的命運(yùn)一樣，工業(yè)革命后，人們使用大量制造的產(chǎn)品，加上便宜的鋁制用品出現(xiàn)，生活方式的改變，鐵壺逐漸從百姓的家庭中消失。

據(jù)東北經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)局統(tǒng)計(jì)，巖手縣內(nèi)現(xiàn)在以「南部鐵器」這個(gè)統(tǒng)一的品牌生產(chǎn)鐵器的廠家，包括御釜屋在內(nèi)共74家（估算約有員工730名），它們都是巖手縣南部鐵器合作社的會(huì)員，該行業(yè)的年產(chǎn)值約92億日?qǐng)A。其中大多是鑄模產(chǎn)品。包括御釜屋在內(nèi)仍采取傳統(tǒng)工藝手工制作的也僅剩幾家。

一般而言，與鑄造的鐵壺不同，御釜屋手工制作鐵壺的工序多達(dá)100種以上，多項(xiàng)工序齊頭并進(jìn)是十分困難的。所以，不用說(shuō)大量生產(chǎn)，即使和同業(yè)的其它公司相比，生產(chǎn)規(guī)模也很小。

一般的訂購(gòu)流程是，小泉仁左衛(wèi)門（78歲）對(duì)記者說(shuō)明：當(dāng)接到網(wǎng)站或電話咨詢時(shí)，會(huì)給對(duì)方寄送商品目錄并接受訂貨。如果沒(méi)有庫(kù)存，會(huì)請(qǐng)顧客緩期30天左右。原則上以預(yù)付貨款形式訂貨，交貨有時(shí)要等半年到一年。

鐵壺的價(jià)格可以應(yīng)顧客要求個(gè)別制定，所以存在差價(jià)。生鐵制品和黑砂制品（更為昂貴）的價(jià)格也大不相同。生鐵鐵壺的價(jià)格各不相等，大約在5萬(wàn)至30萬(wàn)日?qǐng)A之間。

多年來(lái)堅(jiān)持手工制作的御釜屋，一直勉強(qiáng)維持。但在2011年3月的東日本大地震以后，巖手縣的南部鐵器遭受重創(chuàng)，大約有半年時(shí)間處于沒(méi)有訂貨的狀態(tài)。

然而，最近第十代傳人小泉仁左衛(wèi)門卻因?yàn)橹袊?guó)的購(gòu)買熱而傷透腦筋。

為何中國(guó)的購(gòu)買熱卻讓這位快九十歲的老先生傷腦筋呢？

小泉說(shuō)：之前有4、5家中國(guó)企業(yè)通過(guò)日本的商社前來(lái)洽談。

〝希望每個(gè)月購(gòu)買5－10個(gè)。〞這些人說(shuō)。

〝對(duì)我們來(lái)說(shuō)，這是一筆非?？捎^的訂貨，但因?yàn)樯a(chǎn)能力跟不上，所以拒絕了〞小泉解釋著。

〝?shù)锹犝f(shuō)我拒絕后，他們又改口說(shuō)：每個(gè)月2、3個(gè)也行……。有多少給多少。〞

〝呵.....................〞小泉驚訝的看著他們。

〝我們不能隨便接受這樣的訂貨〞。

小泉仁左衛(wèi)門對(duì)這些商人說(shuō)：NO

他的理由是買家從5-10個(gè)又說(shuō)2、3個(gè)也行，這樣的訂貨太隨便了。

小泉認(rèn)為這些買家不能理解這些鐵壺背后制作的工藝以及傳承的美學(xué)。

其實(shí)那些被小泉拒絕了的中國(guó)商人也不能理解。

他們說(shuō)：小泉連個(gè)像樣的工作室都沒(méi)有，他在距家約20分鐘車程的鐵器廠家?guī)r鑄的廠內(nèi)租了一間約30平米的工作坊，祖?zhèn)髁耸恼信浦荒軖煸谖挥贘R盛岡站徒步20多分鐘的住宅區(qū)門前。

已經(jīng)這么老了，還是每天和兒子在簡(jiǎn)陋的工坊中工作。為何不多雇些人，增加產(chǎn)能，多賺些錢改善生活呢？

過(guò)去幾年，在國(guó)內(nèi)被茶人力捧的南部鐵壺，成了許多商人炒作的籌碼，手工制作的南部鐵壺，轉(zhuǎn)手的價(jià)值更在幾年內(nèi)翻了好幾倍，許多商人帶著大筆錢，說(shuō)要賣斷匠人十年的作品，或者包下匠人所有的作品。

對(duì)于小泉而言，這樣的心態(tài)是不能接受的。

他說(shuō)：這不是錢的問(wèn)題。將作品交給對(duì)的客戶，交給那些真心欣賞作品，能理解手作每道工序背后的價(jià)值與美的客戶才是他的使命。

將祖上代代傳下來(lái)的手工藝發(fā)揚(yáng)光大，讓更多人理解并喜歡作品背后的匠人精神與美學(xué)才是他這個(gè)傳承人堅(jiān)持的核心。

當(dāng)我們口口聲聲說(shuō)要保護(hù)傳統(tǒng)的工藝、當(dāng)我們的社會(huì)把〝匠心〞當(dāng)成了口頭禪，許多年輕創(chuàng)客更將非遺以及工藝等當(dāng)成了融資的噱頭。

其實(shí)，傳統(tǒng)工藝傳承的精神正在這位已經(jīng)90歲的第十代傳人小泉仁左衛(wèi)門說(shuō)：〝NO〞的勇氣里。

文：轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)會(huì)

圖：原田和義

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