天氣一冷牡蠣便會回到鮮肥的狀態(tài)

　　這是生長于海邊吃貨們記憶里的信條

　　氣溫的直線下降

　　韭菜早已退居入大棚內(nèi)生長

　　鮮嫩肥美的韭菜是海鮮的最佳搭檔

　　這更是海邊吃貨們深知的美食真諦

　　一勺面粉

　　一把韭菜

　　幾枚柴雞蛋

　　再來一碗新鮮的牡蠣肉

　　調(diào)合在一起

　　經(jīng)過煎鍋的烹制

　　成就了一款讓人垂涎的韭香牡蠣煎蛋餅

　　來來來，這個冬季最讓人心儀的美味面食來了

　　美食食材：柴雞蛋4枚，韭菜100克，新鮮牡蠣肉100克，面粉80克

　　調(diào)味料：鹽3克，胡椒粉適量，花生油30克

　　美食制作：

　　1、先將牡蠣肉入清水漂洗凈內(nèi)部的雜質(zhì)；

　　2、韭菜擇洗干凈切末放入盆中，加入牡蠣肉、面粉、和打碎的雞蛋；

　　3、在再加入鹽和胡椒粉調(diào)和口味，調(diào)和成糊狀；

　　4、煎鍋燒熱加入少許花生油滑鍋，將調(diào)好的牡蠣蛋糊用勺舀十分之一入鍋中， 形成一個個圓形；

　　5、 中火加熱，用鍋鏟將糊壓成1厘米厚的圓餅；

　　6、煎制3分鐘，待一面煎制成金黃色即可翻轉(zhuǎn)煎制另一面；

　　7、蓋上鍋蓋，小火煎制四分鐘，待兩面煎制為金黃色后即可盛出食用。

　　8、以此方法煎制完畢，即可大功告成。

　　幸福小貼士：1、牡蠣肉在挖取過程中，容易粘附上砂礫和牡蠣殼質(zhì)，所以清洗尤為重要，大的牡蠣殼質(zhì)用手指感受的到，可以輕松去除，小的泥沙則不用以去除，這時候可以加適量花生油進去攪拌一下，再用清水清洗牡蠣肉，則可以得到立竿見影的效果。2、面粉無需添加過多，用它起到粘合作用即可，面粉過多，煎出來的蛋餅則會發(fā)硬，不松軟。