棗莊羊肉湯

　　棗莊羊肉湯，以其獨(dú)特的風(fēng)味，被譽(yù)為'魯南第一湯'。其特點(diǎn)是：湯白、味鮮、無(wú)膻味、肉質(zhì)滑嫩，不腥不膻，香味醇濃，色白如牛奶，且肉質(zhì)細(xì)嫩，吃后令人回味無(wú)窮。羊肉屬溫性，湯具有養(yǎng)胃健脾，清腸進(jìn)補(bǔ)的功效。

　　菏澤單縣羊肉湯

　　單縣羊肉湯用肉選用單縣的青山羊，且以“垂羯”為佳。單縣羊肉湯獨(dú)具特色，色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮潔爽口，開(kāi)胃健力。吃在口中，鮮而不膻，爛而不糊。不僅是一道適口的美食，而且有許多藥膳功能。單縣羊肉湯不僅在魯西南一帶久負(fù)盛名，并被載入中華名食譜，被國(guó)人稱(chēng)為“中華第一湯”。
　　單縣羊肉湯，品類(lèi)繁多，各具特色。肥的，肉酥汁濃；瘦的，鮮嫩清口；奶渣湯，沙酥帶甜，和胃潤(rùn)燥；肚絲湯，鮮嫩脆爽，鍵脾補(bǔ)虛；羊髓湯，香味濃郁，滋陰利血；眼窩湯，酥糯軟滑，潤(rùn)膚秀容；羊肝湯，醇香淡雅，清新名目；天花湯，潤(rùn)滑可口，補(bǔ)腦安神。還有馬蜂窩湯、三孔橋湯、羊雜湯等72種之多，功效不同，品味各異。美味羊羹，任你挑選，眾口可調(diào)。

日照莒縣羊肉湯

　　莒縣羊湯用當(dāng)?shù)氐纳窖?，湯越清越純正。伏天制作的莒縣羊湯為最佳，因?yàn)檫@時(shí)的青山羊正值膘肥肉嫩之時(shí)。
　　莒縣的羊肉湯要早上喝，而且據(jù)說(shuō)頭鍋的湯是最好喝的，因此很多莒縣人都會(huì)為了喝羊湯起個(gè)大早。湯餅免費(fèi)管夠，這是莒縣羊湯的又一大地方特色。到了莒縣羊湯館，羊湯、佐料等都是自己拿著碗去盛的，如果不夠，還可以無(wú)限續(xù)添；喝羊湯時(shí)所搭配的餅，也是依據(jù)個(gè)人的飯量各取所需，自己掰了泡在湯里吃，完全是自助，店主只是負(fù)責(zé)隨時(shí)往鍋中添加鮮羊肉。

　　臨沂沂蒙山全羊湯

　　全羊湯是遠(yuǎn)近聞名的沂蒙名吃，用的是沂蒙黑山羊。既然是全羊當(dāng)然是五臟俱全了，而羊肉不能炒，只有煮了味道才香。把全羊放在鍋里煮上一段時(shí)間，熟了后，再將全羊肉撈出來(lái)，晾在盤(pán)子里，只等客人來(lái)品嘗，如果客人來(lái)了按照客人的需要，將全羊肉放到鍋里，再倒入原先煮全羊時(shí)的老湯，并根據(jù)不同口味放入各種調(diào)料調(diào)味，全羊湯經(jīng)過(guò)兩次燉煮以后，更是香濃味佳。所以，有的人吃全羊?yàn)榈氖呛冗@香濃的羊肉湯，喝完以后回味無(wú)窮。

　　萊蕪金家羊湯

　　萊蕪金家老店祖?zhèn)魉拇?，已有百余年的制湯歷史，選料講究，用健壯的山羊，當(dāng)日宰殺，加工制作；用當(dāng)?shù)孛a(chǎn)萊蕪姜、雞腿蔥、花椒等調(diào)料做出的羊肉，不腥不膻，肉質(zhì)酥爛，湯色乳白，味道清新，原汁原味。