中醫(yī)健脾食療100方3

　　59、豬胰菠菜蛋羹

    豬胰1個(gè)，雞蛋3枚，菠菜60克。

    豬胰切成薄片備用，雞蛋打入碗內(nèi)拌勻，菠菜切碎備用。先將豬胰入鍋煮熟，再把拌勻的蛋慢慢調(diào)入，成蛋花樣，加入切碎的菠菜，煮沸后加入蔥、姜、食鹽調(diào)味即成。補(bǔ)脾益肺，潤(rùn)燥止渴。佐餐食用，可常食。

    60、豬肺粥

    豬肺500克，粳米100克，薏米50克。

    將豬肺制凈，加水適量，放入料酒，煮至七成熟時(shí)撈出，切成肺丁，同粳米、薏米一起入鍋，并加蔥、姜，先置武火上燒沸，然后文火煨熬，米熟爛時(shí)加少許鹽、味精調(diào)味即可。補(bǔ)脾益肺，止咳化痰。每日食1-～2小碗。

　　61、芡實(shí)山藥粥

    芡實(shí)、干山藥片各30克，糯米50克，砂糖適量。芡實(shí)、山藥、糯米同煮成粥，加糖調(diào)味?？勺髟缤聿褪秤谩Ｑa(bǔ)脾益氣，固腎止瀉。

　　62、一品山藥

    生山藥500克，面粉150克，核桃仁100克，什錦果脯、白糖、豬油、蜂蜜、豆粉適量。將生山藥洗凈去皮蒸熟，加面粉揉成面團(tuán)，放在盤(pán)中，拼成圓餅狀，餅上擺核桃仁、什錦果脯，然后放入蒸鍋內(nèi)，置武火上蒸20分鐘。將白糖、豬油、豆粉放入另一鍋內(nèi)熬成糖汁，加入蜂蜜，澆在圓餅上。補(bǔ)脾益腎?？勺鼽c(diǎn)心食。

　　63、鮮奶玉露

    牛奶1000克，炸胡桃仁40克，生胡桃仁20克，粳米50克。補(bǔ)脾益腎，溫陽(yáng)滋陰。

    粳米淘?xún)簦盟?/SPAN>1小時(shí)，撈起瀝干水分，將四物放在一起攪拌均勻，用小石磨磨細(xì)，再用細(xì)篩濾出細(xì)茸待用。鍋內(nèi)加水煮沸，將牛奶胡桃茸慢慢倒入鍋內(nèi)，邊倒邊攪拌，稍沸即成。補(bǔ)脾益腎，溫陽(yáng)滋陰。早晚服食，連服3～4周。

　　64、牛奶山藥糊

    牛奶250克，山藥30克，面粉30克。

    將山藥去皮，洗凈，切成丁狀，用水適量，伊文火燉煮，至湯濃后再加牛奶，調(diào)入面粉糊攪拌，煮博沸即成。每日1次，空腹為宜，1次服完。補(bǔ)脾益胃。

　　65、蘿卜絲炒牛肉絲

    白蘿卜500克、瘦牛肉250克。

    蘿卜、牛肉洗凈切細(xì)絲。牛肉絲加細(xì)鹽、黃酒、醬油、淀粉芡等，拌勻。起油鍋，放植物油1匙，用大火燒熱油后，先炒蘿卜絲，加細(xì)鹽適量，炒至八成熟，盛起備用。再起油鍋，放植物油3匙，用大火燒熱油后，倒入牛肉絲，翻炒3分鐘后，倒入蘿卜絲拌勻。再加黃酒1匙，冷水少許，燜燒3分鐘，加香蔥，拌妙幾下，裝盆。佐餐食用。補(bǔ)脾健胃，散血化滯，利水消痰。

　　66、參苓山藥湯圓

    人參、茯苓、山藥各10克，豆沙泥30克，干糯米粉、白糖、熟豬油各適量。

    將人參、茯苓、山藥蒸熟，搗成泥，與豆沙泥、白糖、熟豬油共同拌勻，搓成拇指頭大的丸子，備用。將干糯米粉放在盤(pán)中，然后放上參苓山藥豆沙丸子，將盤(pán)于左右擺動(dòng)，讓丸子均勻粘上糯米粉，這時(shí)再將粘有糯米粉的丸子逐個(gè)蘸水，再放進(jìn)盤(pán)中滾動(dòng)，使其再粘上干糯米粉，如此反復(fù)操作三四次，便成為湯圓。將湯圓在沸水中煮熟，即可食用。可作早晚餐或作點(diǎn)心服食。補(bǔ)脾健胃，益氣補(bǔ)腎。

　　67、花生殼粥

    花生殼、粳米各60克，冰糖適量。

    將花生殼洗凈水煎，去渣取汁，入粳米和冰糖同煮成粥。每日1劑，分2次溫?zé)岱?。補(bǔ)脾潤(rùn)肺，降脂降壓。

　　68、茯苓牡蠣餅

    茯苓細(xì)粉、米粉、羊骨細(xì)粉、生牡蠣細(xì)粉、白糖各等份。取以上諸粉，加水適量，調(diào)和成軟面，搟成薄片，加適量油、鹽，做成小餅，烙熟即成。可作點(diǎn)心服食。補(bǔ)脾腎，壯筋骨。

　　69、甜漿粥

    豆?jié){適量，粳米50～100克。豆?jié){與粳米一同煮粥，粥成時(shí)調(diào)入冰糖，再煮沸即可。每日早晚溫服。補(bǔ)脾益肺，降脂減肥。

　　70、蜜棗扒山藥

    山藥1000克，蜜棗150克，罐頭櫻桃10粒，豬網(wǎng)油1張（碗口大），豬油15克，白糖200克，糖桂花適量。

    將山藥煮熟去皮，蜜棗用溫水洗凈，切成兩半，去核。豬網(wǎng)油洗凈，晾干水分。櫻桃去核備用?？弁雰?nèi)抹上豬油，將網(wǎng)油平墊碗底，放入櫻桃，將蜜棗圍在櫻桃周?chē)０焉剿幥谐?/SPAN>3～4厘米長(zhǎng)段，順長(zhǎng)剖為4片，碼在蜜棗上。碼一層山藥，撤一層白糖，依次將山藥碼完。稍淋些豬油，最上層加入糖桂花，上籠蒸熟。上菜時(shí)，將扣碗取出，扣入盤(pán)內(nèi)，去網(wǎng)油。同時(shí)給鍋內(nèi)倒入清水，放入白糖溶化，用濕淀粉勾成稀芡，淋于山藥上即成。佐餐食用。補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)腎養(yǎng)心。

　　71、粟米粥

    粟米100克。粟米加水煮粥服食。作早晚餐服食,可連服1～2個(gè)月。補(bǔ)益脾腎，淡滲利水。

　　72、人參粥

    人參10克，粳米100克。將粳米加水用武火煮沸，改用文火，同時(shí)放入人參片，熬煮至粥成。補(bǔ)益脾肺。早晚分食。

　　73、益腎粥

    豬腎1個(gè)，冬葵葉100克，粳米50克。將豬腎洗凈細(xì)切，先煎冬葵葉取汁，后入豬腎及粳米，煮作粥。每日1劑，分2次溫?zé)岱?。補(bǔ)益脾腎，利尿通淋。

　　74、柚子雞

    柚子1～2個(gè)，雄雞1只（約1000克）。

    將柚子肉放人洗凈的雞腹內(nèi)，然后將雞放入搪瓷鍋中，加入清水1500毫升及適量蔥、姜、黃酒、鹽,再將搪瓷鍋放入盛有水的鍋內(nèi)，隔水燉熟。補(bǔ)益脾腎，化痰止咳。每2周1次，連服3次，佐餐食用。

　　75、九仙糕

    蓮子、山藥、白茯苓、薏米各5克，炒麥芽、炒白扁豆、芡實(shí)各3克，白糖500克，糯米粉1000克。

    蓮子用溫水泡后去皮、心，與其他藥食同放鍋內(nèi)，加水用武火燒沸后轉(zhuǎn)用文火煮30分鐘，取汁，把糯米粉、白糖、藥汁合勻，揉成面團(tuán)，做成糕，上籠武火蒸30分鐘。補(bǔ)益脾胃。當(dāng)早餐食。

　　76、薯蕷粥

    淮山藥100克，白面粉100～150克。

    將山藥洗凈，去外皮，搗爛，同面粉調(diào)入冷水中，煮熬成粥糊，將熟時(shí)加蔥花、姜末和紅糖稍煮即成?？勺髦魇秤?，最宜常服。健脾益氣。

　　77、百合蓮子湯

    百合15克，蓮子15克，冰糖適量。蓮子去心，與百合一起加水適量煮至爛熟，入冰糖調(diào)味。隨量服食。健脾益氣，養(yǎng)心安神。

　　78、澤瀉粥

    澤瀉曬干研粉，將粳米先入鍋煮至米開(kāi)花時(shí)調(diào)入澤瀉粉，改文火稍煮片刻即成。早晚服食。清瀉腎火，健脾利濕。

　　79、山藥海蟄湯

    山藥50克，海蜇皮30克。

    以上二味加水適量煎湯。每日1次服食。健脾益腎，滋陰瀉火。

　　80、合歡蒸豬肝

    合歡花10克，豬肝150克。

    合歡花洗凈放碗中加水浸泡，豬肝洗凈后加食鹽少許，與合歡花一起放入碗中隔水蒸熟。健脾理氣，解郁。佐餐食用。

    81、益脾餅

    白術(shù)30克，干姜6克，熟棗肉250克，雞內(nèi)金15克，面粉適量。

    白術(shù)、干姜、雞內(nèi)金研粉，加棗肉制成棗泥，再加面粉、清水，合面作薄餅，烙熟。健脾益氣，消食止瀉。可作主食。