每周認識一味中藥：芡實，補脾固腎

世紀風 2019-07-13

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它和蓮花一般立在湖水中

它如刺猬一般豎起一身刺

它與石榴一般群居襁褓中

它像雞頭一般直視著天空

它是盤中明珠，質(zhì)白如玉

它是水中人參，香柔可口

芡實

補脾止瀉、固腎攝精、祛濕止帶的功效。常用于脾虛濕盛、久瀉不愈。

芡實[qiàn shí]

【來源】本品為睡蓮科植物芡Euryale ferox Salisb.的干燥成熟種仁。秋末冬初采收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼（外種皮），曬干。通常在 9 ~ 10 月種子成熟時采收。

【異名】雞頭果、雞頭米。

【性味】其性平，味甘、澀。

【歸經(jīng)】歸入脾、腎經(jīng)。

【功能與主治】益腎固精，健脾止瀉，除濕止帶。主治遺精、滑精、脾虛久瀉、遺尿尿頻、白濁、帶下等。

【適用人群】本品具有收斂、滋養(yǎng)作用。臨床上治療慢性腎炎、慢性結(jié)腸炎等疾病。

【注意事項】大小便不利者忌服；食滯不化、新產(chǎn)后者慎服。

【用法用量】煎服，一次常用量 10 ~ 15 克。在藥膳、保健食品制作時，可選用煮、蒸、燒、炒、炸等烹制方法。

【炮制方法】

麩炒芡實：取凈芡實，照麩炒法炒至微黃色。本品形如芡實，表面黃色或微黃色。味淡、微酸。

芡實可單用，用于健脾止瀉時，也常與蓮子、山藥、白術(shù)、茯苓、白扁豆等藥材同用。

芡實+蓮子：健脾止瀉，補腎固精止帶力強，適用于脾虛之久瀉，白帶過多及腎虛精關(guān)不固之遺精。
芡實+山藥：健脾益腎，可用于脾腎兩虛，帶下過多，腹瀉不止等。
芡實+黃柏：清熱燥濕力增，又具脾腎同治之長，尤宜濕熱帶下兼氣虛者。
芡實+菟絲子：溫煦脾陰，益腎澀精，脾腎同治，可治各種陽虛泄瀉。
芡實+杜仲：能溫陽司精關(guān)而強筋骨；澀精固腎兼能健脾，溫補固澀力增，可用于脾腎兩虛，命火不足之腰膝酸軟，遺精滑泄等證。

推薦搭檔：金櫻子

芡實甘澀性平，入脾、腎經(jīng)，功擅固腎澀精、補脾止泄，偏于健脾；

金櫻子酸澀性平，入腎、膀胱、大腸經(jīng)，長于固精澀腸、縮尿止瀉，重在收澀。

二者伍用，有補脾止瀉、益腎固精、縮尿止帶之功效，用于治療脾腎虧虛、精關(guān)不固、膀胱失約、濕濁下注所致之遺精、尿頻、白濁、白帶過多以及脾腎虛弱之久瀉久痢等癥。

知識拓展

1.治精滑不禁：沙苑蒺藜（炒）、芡實（蒸）、蓮須各二兩，龍骨（酥炙）、牡蠣（鹽水煮一日一夜，煅粉）各一兩。共為末，蓮子粉糊為丸，鹽湯下。（《醫(yī)方集解》金鎖固精丸）

2.治濁病：芡實粉、白茯苓粉。黃蠟（化），蜜和丸，梧桐子大。每服百丸，鹽湯下。（《摘玄方》分清丸）

宋代大文豪蘇東坡到老年仍身健體壯、面色紅潤、才思敏捷，他對養(yǎng)生很有研究，著有《東坡養(yǎng)生集》等書。他的養(yǎng)生之道中有一條就是吃芡實，吃法頗為奇異：時不時取剛煮熟的芡實1粒，放入口中；緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡實10~30粒，日復一日，年復一年，堅持不懈。

食膳與實際應用

芡實營養(yǎng)價值較高，干燥的芡實種仁成分以淀粉為主，且含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸等多種營養(yǎng)成分和一些收斂性物質(zhì)，向來有“水中人參”和“水中桂圓”的美稱。芡實主要以種仁供食用，其葉柄和花梗也可作蔬菜炒食。