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從來沒有這樣一家博物館 百分百還原幾千年杭州美食味道 所見之食，皆可品嘗 所食之人，皆為之震驚 身在杭州，不能不為之驕傲  在杭州的鳳凰山上，深藏著這樣一座博物館。 在這里，既能領(lǐng)略我大杭州數(shù)千年的飲食文化，解讀杭幫菜在中華歷史長河中留下的萬千韻味；又能品嘗到最純正的歷史名菜，帶領(lǐng)你的味蕾追尋那沉睡千年的杭州味道，喚醒歷代杭州人最初的味覺記憶…… 壹 一座能吃的博物館 坐落于江洋畔生態(tài)公園內(nèi)的中國杭幫菜博物館，這些年在杭城內(nèi)名聲漸起。和很多朋友一樣，在真正來到這里之前，美食君一直認(rèn)為這里僅僅是一間單純的博物館。直到有了這一次機(jī)會，才瞥見這座山中食肆的全貌。 中國杭幫菜博物館從籌備到建立，耗費(fèi)了數(shù)年的時間。從文獻(xiàn)資料的搜集整理，到菜品的復(fù)原、菜模的制作，無數(shù)的飲食人在這里付出心血。 館內(nèi)按照歷史的脈絡(luò)，以十個展區(qū)、二十個歷史事件為線索，從先秦開始追溯杭幫菜數(shù)千年的發(fā)展歷程。館內(nèi)共計(jì)展出文物110余件文物，展出菜品400余道。值得一提的是，館內(nèi)展出的這400余道杭幫菜，都是先進(jìn)行的菜品復(fù)原，再制作菜模。這意味著，你在博物館內(nèi)見到的每一道菜品，博物館的后廚都能給你做出來！ ▲南宋時，宋高宗宴會清河王府
貳 多層次就餐體驗(yàn) 杭幫菜博物館的就餐區(qū)共分三個館區(qū)，錢塘廚房、杭州味道、東坡閣，從環(huán)境到菜品，分別能夠滿足不同層次、不同人群的就餐需要。 從展陳館結(jié)束參觀后，來到的第一個館區(qū)是錢塘廚房。館內(nèi)的五味書屋最適宜兩三好友間的小聚。人均僅在50左右，附贈窗外江洋畔濕地的無敵美景~
除了品嘗正宗的杭邦菜，在五味書屋你還能了解到更多的飲食文化。五味書屋與浙江省圖書館合作，準(zhǔn)備了多樣的飲食文化書籍供客人們閱覽。
從錢塘廚房往后，來到的是杭邦菜博物館內(nèi)的第二塊就餐區(qū)——杭州味道。杭州味道主要為食客們提供包廂就餐，共有不同大小、規(guī)格的包廂十?dāng)?shù)個，適宜進(jìn)行多人的家庭聚餐或朋友聚會。
每一個包廂都各自不同的主題，對應(yīng)不同的陳設(shè)、裝飾與餐具。如雨巷的包廂，便是取自戴望舒的《雨巷》一詩。
臨水的包廂全部配備有獨(dú)立的親水露臺，飯前、飯后在外小坐片刻，飲一杯茶，賞一片綠景，都是一份莫大的享受。
如需進(jìn)行商務(wù)宴請，深藏最后的東坡閣是最佳選擇。更為精致的環(huán)境與周到的服務(wù)，將提供最佳的宴請?bào)w驗(yàn)。
全紅木家具……別說話，讓我們用心感受…… 叁 穿越千年的味覺之旅 干炸響鈴 推薦★★★★★ ▼
與我們尋常吃到的外面脆、里面卻依舊軟塌塌的響鈴不同，這里的干炸響鈴能做到里外通透的酥脆。看似簡單的菜肴，卻最考驗(yàn)食材與火候，豆皮質(zhì)量差或油溫控制不到位，都會導(dǎo)致炸制的失敗。
一口咬下響鈴，酥脆的聲音在耳邊響起，這一刻才能真正領(lǐng)會到這響鈴一詞的內(nèi)涵。 定勝糕 推薦★★★★★ ▼
定勝糕作為杭州的名點(diǎn)，隨著杭州旅游的發(fā)展出現(xiàn)在了大街小巷。但同時不可否認(rèn)的是，遍地開花的“定勝糕”已經(jīng)快被做爛了。正宗的定勝糕需要將粳米粉與糯米粉以一定比例混合制作，然而市面上多數(shù)定勝糕只使用了粳米粉，入口發(fā)干，很難給人留下好印象……
杭幫菜博物館要為定勝糕正名。正宗的定勝糕口感軟糯Q彈，咀嚼間有濃濃的米香味，完全顛覆美食君過去對定勝糕的糟糕印象！ 龍井蝦仁 推薦★★★★☆ ▼
取新鮮的河蝦手工剝出蝦仁，與一般色澤蒼白的冷凍蝦仁不同，新鮮的手剝蝦仁有著誘人的淡粉色色澤。直接吃或者蘸醋吃，都鮮美非常。 蟹釀橙 推薦★★★★★ ▼
如果你有仔細(xì)看前文，看到它你一定不陌生。南宋時那席豪華的皇家宴席上，就有它的身影。傳承近千年的歲月，蟹釀橙可是一道實(shí)打?qū)嵉墓挪恕?/span>
蟹釀橙做法很費(fèi)功夫。須將一整只湖蟹的蟹肉、蟹黃拆處；將鮮橙取果肉，留果皮做盞；將蟹肉、蟹黃與橙肉混合后，填入橙盞中，入鍋蒸制而成。
可愛的橙盞上還雕刻了精致的花紋，這份用心實(shí)在令人嘆服。
蟹肉的鮮味與橙肉的清香全被鎖在橙盞之中，剛一打開就能聞到撲鼻的香味。舀起一勺，看到大塊的蟹黃沒？雖然蟹釀橙一年四季都能吃到，但想要吃到蟹黃一定得趁接下來的幾個月！享受美味的時候，美食君還發(fā)現(xiàn)底下的小碗中還有杭白菊，真是滿滿的秋天韻味呀~ 爽脆拌魚皮 推薦★★★★ ▼
杭州鹵鴨 推薦★★★★★ ▼
鹵鴨作為杭州名菜，原先只是杭州人家里的一道尋常家常菜。某種程度上，美食君認(rèn)為，杭幫菜的精髓就在于這份家常的味道……鹵鴨鹵制入味，口味鮮甜卻恰到好處，吃多也不會有口干的體驗(yàn)。 慈母蛋燒肉 推薦★★★★★ ▼
油墩兒 推薦★★★★☆ ▼
素?zé)Z 推薦★★★★ ▼
莼菜魚圓 推薦★★★★☆ ▼
肆 專訪杭幫菜大師胡忠英
這次的杭幫菜博物館之行，杭州美食還有幸采訪到了十大中華名廚之一的杭幫菜大師胡忠英胡大師。通過與胡大師的交談，我們對杭幫菜也有了更深刻的理解。
在地、在時 談起杭幫菜的起源與特點(diǎn)，胡大師向我們分享了一種在地、在時的觀念。一個人的身生之地，對其的味覺會有很大的影響，從小接觸的飲食，會在人的味蕾中留下記憶，影響到今后的味覺判斷。正因如此，一個優(yōu)秀的杭幫菜大師，更容易出現(xiàn)在杭州本地人中，從小的味覺習(xí)慣，使他們更把握杭幫菜在口味的特點(diǎn)。 不時不食，是杭幫菜文化中另一個重要理念。在對的時間，食用對的食材，才能品嘗出食材真正的美味。就拿鴨子來說，春天的小鴨肉嫩，最適宜做鹵鴨；等到了夏天，鴨子肉質(zhì)更成熟，適宜做醬鴨；等鴨子繼續(xù)成長變成了老鴨，就應(yīng)該用來煲湯了。
對于杭幫菜博物館現(xiàn)在的味覺呈現(xiàn)，胡大師給出了85分的高分評價。在胡大師看來，杭幫菜博物館在對傳統(tǒng)杭幫菜的傳承上做到應(yīng)有的擔(dān)當(dāng)。每個人的口味都有差異，要保證菜品博得所有食客的喜歡很難，但杭幫菜博物館能夠保證的是，你在這里吃到的，是最正宗的杭幫菜。至于杭幫菜是否對你的胃口，則需要交給你的味蕾來判斷。 詳細(xì)精彩訪談，敬請期待杭州美食《巔峰對話·中國餐飲傳奇人物胡忠英大師》 周邊景點(diǎn)： 中國杭幫菜博物館地處鳳凰山，周邊景點(diǎn)密集，趁著十一假期，不妨來個休閑美食之旅~ ①江洋畔濕地公園：杭幫菜博物館本身地處江洋畔濕地公園，參觀完博物館、吃完杭幫菜，在這里呼吸一會兒新鮮空氣，感受一下自然也是極好的~ ②八卦田：距離博物館東北方向直線距離500米處就是八卦田，最近八卦田的作物正處成熟期，可好看啦~ ③滿覺隴：博物館的西北面便是滿覺隴，桂花開得正香，還有不少桂花美食在等你！ 交通出行： ①公交：20\42\62路到達(dá)杭州陶瓷品市場后，步行400米可達(dá)。 ②自駕：如果想把周邊一起玩一遍，推薦自駕哦！杭幫菜博物館內(nèi)還提供免費(fèi)停車~ |
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