韭菜雞蛋

食材：

韭菜、雞蛋、食鹽、雞精、植物油

做法：

1、準備材料：韭菜1把、雞蛋2個，將雞蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段備用

2、起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起后，就可以起鍋備用

3、第二次起油鍋，倒入韭菜段

4、看韭菜段稍許有些干癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽

5、適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了

韭菜炒魷魚

食材：

韭菜、魷魚、花生油、精鹽、味精

做法：

1、準備好食材：韭菜、魷魚

2、魷魚放入水里解凍

3、韭菜擇洗干凈，切成寸段

4、魷魚剝?nèi)ケ∧は磧?/p>

5、切成絲

6、鍋里放入水燒開，放入魷魚絲用開水焯一下

7、用涼水過涼，撈出瀝干

8、鍋里放油燒熱

9、放入韭菜翻炒

10、同時放入魷魚絲翻炒

11、同時放入鹽、少許味素翻炒

12、翻炒韭菜變色即可

13、裝盤即可食用

韭菜盒子

食材：

面粉、蝦皮、韭菜、雞蛋、色拉油、食鹽、姜、香油、水(溫)

做法：

1.用溫水和一份軟軟的面團，蓋上濕布，或者扣個盤子，放在一邊醒面，大概半個小時。這時就去準備其他材料，半小時后記得揉揉面團，讓它變得滋潤光滑，然后接著醒，十幾分鐘。反正什么時候準備好其他材料什么時候開始包餡烙餅就行

2.韭菜洗干凈后控干水分，切碎，直接放入大容器

3.雞蛋打散，平底鍋里加一點油，燒熱后倒入蛋液，蛋液倒進去后就用小鏟不停攪拌，隨著蛋液凝固，雞蛋碎也就炒好了。雞蛋沒有加鹽，我喜歡最后一起放鹽

4.再切一點點姜末；準備一小份蝦皮，蝦皮用油炒出香味

5.把韭菜，雞蛋，炒香的蝦皮，姜末混合到一起，加香油拌勻，包餡餅前記得加鹽調(diào)味

6.把醒好的面團輕輕揉勻，搓成長條，切出面劑，搟成包子皮大小的面皮，包入韭菜餡，捏成小包子，然后輕輕壓扁，要壓有褶的這一面，這一面容易皮厚，最后把小餅翻過去，一個餡餅坯就做好了

7.把平底鍋提前烘熱，再加油繼續(xù)燒熱，然后依次放入餡餅，中小火烙至兩面金黃色就好了

韭菜雞蛋餅

食材：

韭菜、雞蛋、面粉、花生油、食鹽

做法：

1、雞蛋一枚打散備用

2、面粉一小碗

3、韭菜擇好后鹽水泡一會再用清水沖洗干凈，稍微控一下水切末

4、將三種材料混合加適量的鹽和適量清水攪拌成糊狀（不要太稀也不要太稠，到面糊可以掛在筷子上的狀態(tài)就行）

5、平底鍋內(nèi)刷一層花生油，倒一勺面糊進去，晃動一下鍋子，這樣面糊就自然的形成餅裝。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面

6、待兩面都煎至定型就可出鍋了

韭菜炒蝦仁

食材：

韭菜、蝦仁、食鹽、雞精、姜

做法：

1、韭菜摘凈去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切細絲

2、冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗凈、去掉蝦線、控干水水份，用料酒、少少量的鹽，先腌10分鐘

3、熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺到掌心發(fā)熱，下姜絲先煸出香味

4、倒入蝦仁大火爆炒，其間再點一點兒料酒

5、看到蝦仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精

6、看韭菜變軟，快要出水，立即關火，裝盤即可

韭菜炒豬血

食材：

豬血、韭菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒

做法：

1、豬血用開水汆燙一下，涼后用刀小心切成塊（容易碎，別用太大力捏）

2、韭菜擇好，洗凈切段，蔥姜切末

3、起鍋，鍋中放適量油，油熱后放入姜末煸香，然后倒入豬血，大火快速翻炒，噴點料酒，然后加入韭菜，調(diào)入鹽，再翻炒幾下出鍋即可

韭菜炒土豆絲

食材：

韭菜、土豆、食鹽、蔥、姜、蒜、白砂糖、白胡椒

做法：

1、土豆洗凈切絲，韭菜洗凈切段

2、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，將土豆絲下鍋炒

3、加少量水，將土豆絲炒熟，將韭菜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味

4、炒至韭菜變軟，即可出鍋

韭菜雞蛋炒土豆

食材：

土豆、韭菜、雞蛋、食鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蒜、干辣椒、植物油

做法：

1.先看看原材料：韭菜切寸段；干辣椒切段；蔥姜蒜切片。雞蛋打散備用

2.雞蛋炒成塊備用

3.土豆頂?shù)肚谐?毫米厚片。泡入水中

4.將土豆片撈出，控干水份，入油鍋炸制5分鐘以上，直到土豆片硬挺，撈出備用

5.鍋中放油，爆香蔥姜蒜；干辣椒后，倒入炸好的土豆片，調(diào)入15克醬油，加入2湯匙清水，燜制10-20秒

6.倒入韭菜和雞蛋，翻炒20秒，即可出鍋

蝦皮韭菜燒豆腐

食材：

豆腐、柿子椒、蝦皮、韭菜、色拉油、食鹽

做法：

1、準備材料，豆腐、韭菜、蝦皮、青椒

2、豆腐切塊，放入鍋中油煎

3、煎至兩面金黃色，青椒切塊，韭菜切段待用

4、炒鍋熱油，放青椒塊翻炒

5、再放入蝦皮翻炒

6、放入韭菜翻炒

7、放入煎好的豆腐

8、翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味即可

韭菜炒香干

食材：

韭菜、香干、色拉油、食鹽

做法：

1、起油鍋，油八成熱時，放入香干炒2分鐘

2、放入韭菜，一起爆炒大約4分鐘

3、加少許食鹽，少許翻炒，即可出鍋

韭菜炒河蝦

食材：

河蝦、韭菜、色拉油、食鹽、姜、蒜泥、江米酒

做法：

1、將小河蝦洗凈瀝干水備用，韭菜洗凈切段

2、鍋內(nèi)加適量油爆香蒜蓉、姜絲，放入河蝦翻炒至蝦身變成紅色

3、將蝦推于一邊，加少許油燒熱，下韭菜炒至斷生，與蝦一起兜勻，加適理鹽調(diào)味，少許酒翻炒片刻，裝碟即可