五香肉的做法

侗鄉(xiāng)人1961 2015-09-14

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五香肉的做法詳細(xì)介紹

更新于：2015-3-25 13:44:01

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五香肉的簡(jiǎn)介及特色

菜品色澤醬黃，香爛味美，口感軟糯，后味微甜。

分類標(biāo)簽：豫菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜滋陰食譜低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜
菜品口味五香味	主要工藝鹵
食材明細(xì)
豬肉(肥瘦)5000克
八角50克	醬油300克
料酒150克	白砂糖150克
鹽25克	桂皮50克

五香肉的做法詳細(xì)步驟

1. 將大塊豬肉去骨，改成10 厘米見方的大塊，用開水浸透，取出洗凈；
2. 鍋里添適量水，下入所有原料用文火燉熟，至汁濃上色即可取出晾涼；
3. 食用時(shí)將肉塊切成大片上桌即可。

五香肉的做法小貼士

制作要訣：
1. 水量以沒過肉塊1 厘米為宜，熟爛度以用筷子輕易扎透為佳；
2. 選用肥瘦都有的大塊肉為佳，成品油潤(rùn)光亮。

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來自：侗鄉(xiāng)人1961 > 《（9）滋陰食譜》

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