??

文/陳開善

圖/俞升昇

1、菠菜

早秋菠菜一般在8月中旬開始播種,9月中、下旬采收上市。

菠菜中含有豐富的葉酸，葉酸是一種水溶性B族維生素，葉酸可以制造紅血球和白血球，增強(qiáng)免疫力。此外，英國曼徹斯特大學(xué)的一項研究還證實，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”十分有效。所以，秋季吃菠菜不僅能夠增強(qiáng)免疫力，對于護(hù)眼也大有益處。

2、蓮藕

秋季也是蓮藕大量上市的時節(jié)，這個時候的藕最好，滋味最濃。

將藕煮熟后，性寒的生藕由涼變溫，可以養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣養(yǎng)血，老幼婦孺皆可食用。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。此外，藕還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。

小北要提醒您的是，煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發(fā)黑。生藕性寒，如果生吃，不利于保健養(yǎng)生，且難以消化，最好還是煮熟了再吃。

3、蘑菇

一年四季都能吃到的補(bǔ)鉀冠軍——蘑菇，也是秋季進(jìn)補(bǔ)不可錯過的美食。

蘑菇被冠以“山珍”的美譽(yù)，其礦物質(zhì)含量非常豐富，尤其是鉀的含量，遠(yuǎn)超 “補(bǔ)鉀明星”的水果——香蕉。

在常見的菇類中，口蘑(白蘑)的含鉀量為1655毫克/100克；蘑菇（鮮蘑）的含鉀量為312毫克/100克。而香蕉的含鉀量為256毫克/100克，相較于蘑菇，還是遜色了一些。

鉀可預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮，還有降低血壓的作用。

4、茄子

古時茄子就出現(xiàn)在皇帝的膳單上，不但爽口滑溜，而且營養(yǎng)價值也很高。

它含有龍葵堿，對抑制消化系統(tǒng)的腫瘤具有一定效果，可在一定程度上防治胃癌。

小北需要提醒您的是，在烹調(diào)茄子時最好不要去掉茄皮，因為茄子的營養(yǎng)大部分藏于茄子皮中。

5、紫薯

紫薯除了具有番薯的營養(yǎng)成分外，還具有豐富的花青素、硒和鐵等營養(yǎng)素。

其中的花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷。

花青素清除自由基的能力是維生素E的50倍，是維生素C的20倍，并且可以被人體100%地吸收。

6、葡萄

葡萄是秋季最應(yīng)季的水果了，只有8、9月的葡萄才是其自然長熟的。因此，這個季節(jié)的葡萄要比其它時節(jié)溫室大棚里的葡萄甜的多，更為香甜可口。

葡萄全身都是寶，它所含的一種名為白藜蘆醇的物質(zhì)是一種強(qiáng)抗氧化劑，可抗衰老，并清除體內(nèi)自由基，對心腦血管病有積極的預(yù)防和治療作用。

小北要提醒您的是，葡萄性寒涼，胃寒的人一次不要吃太多，并且吃葡萄后不能立刻喝水，否則很容易發(fā)生腹瀉。

7、栗子

人們恐怕很難想到，秋季的鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！

栗子不僅有補(bǔ)脾健胃的功效，更有強(qiáng)腎壯腰的作用，多吃栗子，可緩解腎虛引發(fā)的腰痛癥狀。

但是，小北要提醒您，栗子所含的糖類物質(zhì)不低，一次不要食用過多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩(wěn)定。

8、山楂

秋季也是山楂成熟的季節(jié)。它所富含的果膠是一種多糖物質(zhì)，有助于控制血糖和血脂。

此外，山楂還含有大量黃酮類化合物和有機(jī)酸，具有防癌、抗癌、降血壓和膽固醇的作用。

但是，山楂不可一次食用過多，過量食用會有胃出血的風(fēng)險，最好是將山楂煮熟或泡茶吃。并且，孕婦、兒童、胃腸功能弱的人、病后體虛及牙病患者不宜食用。尤其是孕婦，最好不要吃山楂，山楂對子宮有一定的收縮作用，可促成子宮縮攏，容易導(dǎo)致流產(chǎn)。

9、鮮棗

鮮棗是秋季水果里的營養(yǎng)全能冠軍。

它不但含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和礦物質(zhì)元素，而且還含有豐富的藥用物質(zhì)。

蛋白質(zhì)、粗纖維素、鈣、鉀、鐵、鋅、硒、多種維生素以及人體所不能合成的八種必需氨基酸，鮮棗全都富含！

鮮棗雖然富含各類營養(yǎng)，但是也不可過量食用，一天吃10粒左右即可。

而且，處在經(jīng)期的女性、胃病患者和糖尿病患者都不宜多吃。