湘菜大全,湘菜的做法 共768道菜譜，當(dāng)前在首頁(yè)
麻辣酥香陳皮蝦蝦400克 
湘菜中的毛家名菜鐵盔將軍鴨水鴨（3斤左右）一只,紅辣椒3 口味：辣味,香味┊工藝：煮 
湘菜經(jīng)典野山椒炒牛肉牛肉（最好是牛里脊，我沒買到） 口味：辣味┊工藝：炒 
椒鹽油爆蝦小蝦,姜,蒜 口味：香味┊工藝：炒 
剁椒魚頭魚頭（三斤重）一個(gè),大紅椒二只 口味：辣味┊工藝：蒸 
粉蒸肉南瓜一個(gè),糯米,五花肉兩塊 口味：香味┊工藝：蒸 
紅燒豬腳凈豬腳,色拉油,鹽,味精,料酒 
板栗燒雞帶骨雞肉750克,板栗肉150 
農(nóng)家小炒肉鮮肉,青椒 
香辣小龍蝦小龍蝦 
粉蒸肉帶皮五花肉,生姜,醬油,酒,糯
糖醋排骨豬排500克,面粉50克,紹酒
蘿卜干炒臘肉蘿卜干,臘肉 口味：咸味┊工藝：炒
口水雞三黃雞一只 口味：辣味┊工藝：拌
粉蒸肉南瓜一個(gè),糯米,五花肉兩塊 口味：香味┊工藝：蒸
湘菜鮮椒牛蛙牛蛙 口味：香辣┊工藝：炒
辣蒸鯽魚鯽魚一條 口味：辣味┊工藝：蒸
湖南小吃糖油粑粑玉米糍粑 口味：香味┊工藝：煎
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金山現(xiàn)寶珠雞蛋500克,蓮子50克 口味：甜味┊工藝：其他
酥炸雪花雞扇雞胸脯肉1000克 口味：炸燒味┊工藝：酥炸
酥炸金錢牛肉夾牛肉(肥瘦)500克,肥膘肉1 口味：炸燒味┊工藝：酥炸
酥炸素黃雀油豆腐300克 口味：炸燒味┊工藝：酥炸
配發(fā)菜發(fā)菜(干)25克,蝦仁200克 口味：咸鮮味┊工藝：粉蒸
軟酥雞翅肫雞翅1500克,雞肫150克 口味：酸甜味┊工藝：煨
軟酥整鵪鶉鵪鶉肉2000克,豬肋條肉(五 口味：酸甜味┊工藝：煨
軟炸玉翠里脊卷豬里脊肉500克 口味：炸燒味┊工藝：軟炸
軟炸桃仁雞卷雞胸脯肉300克,核桃150克 口味：炸燒味┊工藝：軟炸
豆鼓蒸鯧魚平魚1000克 口味：豆豉味┊工藝：蒸
蟹黃鍋巴海蟹1500克,鍋巴(小米)2 口味：本味咸鮮┊工藝：炸烹
蟹黃菊花海蟹1500克 口味：咸鮮味┊工藝：烹
蒜子煨羊肉羊肉(瘦)1500克 口味：香辣┊工藝：煨
莼菜玻璃雞片湯雞胸脯肉250克,莼菜100克 口味：清香味┊工藝：燴
荸薺西米羹西谷米150克,荸薺150克 口味：甜味┊工藝：煮
荷葉粉蒸鴨鴨1750克,肥膘肉150克 口味：清香味┊工藝：粉蒸
荷葉粉蒸牛肉牛肉(肥瘦)500克 口味：香辣┊工藝：粉蒸
藥制龜羊湯烏龜1000克,羊肉(瘦)75 口味：原本味┊工藝：蒸
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珍珠鳳翅膀雞翅1500克,草魚150克 口味：原本味┊工藝：其他
珊瑚雪花雞絲雞胸脯肉300克,咸鴨蛋400 口味：本味咸鮮┊工藝：滑溜
玉簪鳳翅膀雞翅1000克 口味：微辣┊工藝：炸烹
牡丹鴿蛋鴿蛋500克,芥藍(lán)1000克 口味：咸鮮味┊工藝：清烹
牛肉土豆湯牛肉(肥瘦)1000克,土豆( 口味：咸鮮味┊工藝：原燉
熘香椿雞卷雞胸脯肉400克,香椿200克 口味：本味咸鮮┊工藝：滑溜
熘玉環(huán)里脊卷豬里脊肉300克 口味：咸鮮味┊工藝：滑溜
煎雞腿雞腿450克 口味：炸燒味┊工藝：生煎
煎烹連殼蟹海蟹750克 口味：炸燒味┊工藝：煎烹
煎塌生仁雞雞1250克 口味：炸燒味┊工藝：生煎
焦香辣椒辣椒(紅、尖、干)250克 口味：香辣┊工藝：清炸
焦鹽菠菜心菠菜500克 口味：酸甜味┊工藝：酥炸
焦炸螃蟹海蟹500克 口味：炸燒味┊工藝：酥炸
燒大肥腸豬大腸1000克,冬筍150克 口味：香辣┊工藝：紅燒
炸黃雀腦髓豬腦400克 口味：炸燒味┊工藝：碎屑料炸
炸銅錘雞翅膀雞翅900克 口味：炸燒味┊工藝：軟炸
炸烏魚子烏魚蛋100克 口味：炸燒味┊工藝：包卷炸
炒素蝦仁水面筋250克,豌豆250克 口味：酸甜味┊工藝：滑炒
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熘嫩子鱔絲鱔魚1000克,芹菜500克 口味：咸鮮味┊工藝：滑溜
煎燜牛肉餅牛里脊肉500克 口味：原本味┊工藝：生煎
煎烹牛里脊牛里脊肉1000克,洋蔥(白皮 口味：微辣┊工藝：煎烹
焦炸鱔絲鱔魚1000克 口味：麻辣味┊工藝：焦溜
炒鮮雙冬香菇(鮮)50克,冬筍300克 口味：本味咸鮮┊工藝：炒
炒細(xì)牛百葉牛肚1000克,冬筍150克 口味：香辣┊工藝：熟炒
湘汁四味明蝦明蝦300克,生菜(團(tuán)葉)30 口味：咸鮮味┊工藝：其他
清蒸燒鴨塊烤鴨2000克 口味：本味咸鮮┊工藝：清蒸
油辣冬筍尖冬筍300克 口味：香辣┊工藝：生炒
桂花板栗栗子(鮮)1000克 口味：甜味┊工藝：煮
板栗燒白菜心小白菜2500克,栗子(鮮)2 口味：本味咸鮮┊工藝：燒
土匪豬肝豬肝300克 口味：香辣┊工藝：炒
口蘑子面筋口蘑28克,水面筋300克 口味：咸鮮味┊工藝：炒
發(fā)絲百葉牛肚750克 口味：咸鮮味┊工藝：熟炒
什錦西米羹西谷米150克,葡萄干25克 口味：酸甜味┊工藝：煮
九味牛百葉牛肚1250克 口味：家常味┊工藝：湯爆
東安雞母雞750克 口味：酸辣味┊工藝：熟炒
板栗蒸土雞土雞1只(約750克),板栗2 特色:土雞鮮香咸鮮，板栗粉糯
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火把魚卷桂魚肉500克,水發(fā)玉蘭片50
龍船脆皮大蝦大蝦十只 糖,醋,鹽,蔥,姜 特色:酸甜適口，美味可口。
東江鹽烙雞光嫩草雞1只約1250克,蔥4 特色:黃醇色，蘋香滑嫩，原汁原味
清湯滑雞球去骨母雞肉300克。熟火腿50
君山銀針雞片生雞脯肉300克,君山銀針茶1 特色:色澤白、綠相間，雞片鮮嫩，
棗泥夾沙肉精肉,棗泥。雞蛋,面粉等。 特色:色澤金黃，香脆甜潤(rùn)。
祖庵玉結(jié)魚翅水發(fā)玉結(jié)魚翅2000克。干貝5
蜜汁河鰻河鰻 紅棗,姜,蒜 鹽,冰糖 特色:色澤醬紅，汁濃蜜甜。
竹節(jié)雞盅雞肉(里脊)200克,瘦豬肉2
蝦子燒鯊魚皮水發(fā)鯊魚皮300克,蝦子15克 特色:質(zhì)的脆軟,鮮味濃郁。
剁椒蒸魚頭大頭魚魚頭一個(gè)。剁辣椒,姜絲
磨芋燒鴨鴨肉,磨芋,蒜,姜,蔥,醬油
柚皮紅燒肉處理好的柚皮250克,油,蒜片 特色:清香開胃，風(fēng)味獨(dú)特。
菊花青魚帶皮青魚肉1段(重約350克) 特色:色澤逼真，色澤棗紅，酸甜適
新春佳節(jié)大芥菜15克,鮮魚腩(魚腹部的
生炒牛肉絲嫩牛肉150克,萵苣(萵筍)1 特色:脆嫩清爽，鮮香味美。
辣椒豆豉炒肉豬油(必須的,其他油炒的不好吃
湖南小炒肉尖椒,五花肉,蒜。
湘菜推薦- 毛氏紅燒肉 帶皮的五花肉(肥肉與瘦肉的比例在2：
- 干鍋手撕包菜 小青包菜,蒜片,蔥段,茶油,鹽,味
- 農(nóng)家小炒肉 鮮肉,青椒
- 板栗燒雞 帶骨雞肉750克,板栗肉150克,紹酒
- 口味蝦 蝦
- 粉蒸肉 帶皮五花肉,生姜,醬油,酒,糯米粉,粘米
- 紅燒豬腳 凈豬腳,色拉油,鹽,味精,料酒,醬油
- 香辣小龍蝦 小龍蝦
- 油炸臭豆腐 豆腐(北)1000克
- 辣椒炒肉 去皮五花肉400克,新鮮辣椒兩只
- 糖醋排骨 豬排500克,面粉50克,紹酒60克
- 剁椒魚頭 魚頭1個(gè),紅剁椒150克,米酒10ml
- 湘菜豆豉蒸排骨 排骨1斤
- 酸辣牛肉米粉 米粉一把,里脊肉100克,酸菜30
- 酸辣雞雜 三只老母雞的雞肝,雞腸,雞心,雞胗,白
- 冬瓜雪 冬瓜900克
- 麻辣田雞腿 大活田雞1500克 醬油25克 小紅
- 冬菇菱角 菱角1000克,香菇(鮮)100克
- 茄汁酥魚 鯉魚1500克
- 山水豆腐 內(nèi)脂豆腐一盒,凈草魚片20克。
- 火夾雞片 雞250克,火腿150克
- 三鮮鳳羹 雞胸脯肉250克,干貝50克,火腿50
- 四喜豆脯 豆腐(北)600克,海參(水浸)100
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