川菜大全,川菜的做法 共1234道菜譜，當前在首頁
正宗經(jīng)典川菜麻婆豆腐豆腐400克,肉丁丁100克 口味：微辣┊工藝：炒 
麻辣豆腐水豆腐一塊,辣椒五個,麻椒若干 口味：麻辣味┊工藝：炒 
魚香肉絲豬里脊300g,剁椒醬4湯匙 口味：魚香味┊工藝：炒 
熱身涼菜口水雞玉米雞整只或半只,辣椒粉 口味：香味┊工藝：蒸 
經(jīng)典川菜魚香肉絲里脊肉半斤 口味：魚香味┊工藝：炒 
經(jīng)典傳統(tǒng)中國菜宮保雞丁雞胸肉200克,花生米70克 口味：香味┊工藝：炒 
土豆燒排骨排骨,土豆,胡蘿卜,郫縣豆瓣醬 
梅干菜扣肉五花肉,梅干菜 
四川涼面面條(富強粉)500克 口味：家常味┊工藝：拌 
口水雞土烏仔雞兩斤,花椒油一大匙,白 
泡鳳爪鳳爪500克,泡山椒一瓶。
毛血旺鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香
豆芽滑肉湯豬瘦肉,黃豆芽 口味：┊工藝：煮
麻辣串串香金錢肚100克,鮮蝦100克 口味：香辣┊工藝：煮
川味砂鍋之蘿卜羊排帶皮羊排,白蘿卜（我今天用的紅 口味：微辣┊工藝：燉
剁椒蒸雞翅雞翅中8只 口味：┊工藝：蒸
板栗雞翅煲板栗約200克,雞翅中5個,雞 口味：香味┊工藝：炒
家常菜宮保魷魚鮮魷二只 口味：辣味,香味┊工藝：炒
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鮮熘兔絲兔肉200克 口味：微辣┊工藝：溜
鮮棗燒肉豬肋條肉(五花肉)500克 口味：甜味┊工藝：燒
魚香蝦糕對蝦500克 口味：魚香味┊工藝：溜
魚香蝦卷對蝦500克 口味：咸鮮味┊工藝：炒
魚香芷排豬小排(豬肋排)1500克 口味：魚香味┊工藝：炒
魚香瓦塊魚青魚700克 口味：魚香味┊工藝：炒
魚香煎羊排羊排500克 口味：魚香味┊工藝：煎
魚香子排豬小排(豬肋排)1500克 口味：甜味┊工藝：紅燒
魚仔蛋燴蘿卜白蘿卜800克 口味：咸鮮味┊工藝：燴
魔芋海參海參(水浸)1000克 口味：甜味┊工藝：燜
骨香鵝掌鵝腳翼300克 口味：咸甜味┊工藝：煮
香酥蛇段蛇肉500克 口味：咸鮮味┊工藝：炸
香辣鯽魚鯽魚1000克 口味：香辣┊工藝：炒
香瓜雞盅甜瓜600克 口味：清香味┊工藝：蒸
香炸麻辣牛排牛里脊肉600克 口味：麻辣味┊工藝：炸
香炸狗肉狗肉800克 口味：咸鮮味┊工藝：炸
青菜獅子頭豬肉(肥瘦)500克,小白菜1 口味：咸鮮味┊工藝：燒
雪魔芋燒鵝掌鵝腳翼400克 口味：咸鮮味┊工藝：燒
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燒拌辣椒柿子椒250克 口味：咸酸味┊工藝：燒
煙筍煮雞雜雞肫120克,雞肝100克,雞 口味：咸鮮味┊工藝：燒
煙熏鴿蛋鴿蛋400克 口味：咸鮮味┊工藝：熏
炮筒鱔魚鱔魚600克 口味：咸鮮味┊工藝：燒
熗香烏葉木耳(水發(fā)),300克 口味：麻辣味┊工藝：熗
熗豆芽菜綠豆芽250克 口味：香辣┊工藝：熗
熗圓白菜卷圓白菜500克 口味：酸辣味┊工藝：熗
炒嫩牛肉絲牛肉(瘦)250克 口味：咸鮮味┊工藝：滑炒
火爆雙脆豬肚150克,雞肫150克 口味：咸鮮味┊工藝：爆
滑炒里脊絲豬里脊肉200克 口味：咸鮮味┊工藝：滑炒
清蒸茄條茄子,400克 口味：香辣┊工藝：清蒸
清蒸花鰱魚頭鰱魚頭800克 口味：咸鮮味┊工藝：清蒸
清燉蓮藕湯蓮藕500克 口味：咸鮮味┊工藝：清燉
清燉羊肉湯羊肉(瘦)500克 口味：咸鮮味┊工藝：清燉
清燉河蟹湯螃蟹800克 口味：咸鮮味┊工藝：清燉
清湯蝦仁蝦仁300克 口味：咸鮮味┊工藝：燒
清湯二色菜芥菜(大葉)250克,白菜25 口味：咸鮮味┊工藝：燒
海帶卷海帶(鮮)200克,豬里脊肉7 口味：清香味┊工藝：煮
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魚香荷包蛋雞蛋500克,大油50克,凈蔥
家常海參水發(fā)海參300克。 豬肥瘦肉5 特色:汁色棕紅，咸鮮微辣，海參火
叉燒魚鮮活鯉魚一條(約750克)。 特色:油皮酥香，魚鮮味濃，風味獨
荷包豆腐南豆腐2塊,菠菜芯50克,雞蛋
成都蛋湯雞蛋4 個,水發(fā)木耳50克,菜 特色:汁色奶白，味濃鮮香，蛋質(zhì)酥
鳳凰蘿卜原 雞肉30克,白蘿卜200克
桂花紅燒肉豬前肘1個(約650克) 紅葡 特色:汁明芡亮，桂花香味濃郁，軟
酥盒回鍋肉豬腿肉250克,干咸菜25克 特色:色澤紅亮，肉片形似燈盞，鍋
醬爆肉坐臀豬肉(200克),芥菜(6
干燒牛筋鮮牛筋300克
紅酒牛腩牛腩一塊,胡蘿卜一根,超市買的
酸辣鴨血旺鴨血旺(雞血旺,豬血旺也可)一
羊肉湯膘肥羊肉(5斤左右) 配料：雞
姜蔥基圍蝦基圍蝦500克,精鹽1克,味精 特色:色澤鮮艷，姜蔥味濃，清淡咸
重慶毛血旺鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香 特色:麻、辣、燙、鮮、香
干煸鮮筍小冬筍或小竹筍(去皮)500克
口袋豆腐豆腐750克
辣味過江雞鮮肉雞1只(重約2000克)
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糊涂雞三黃雞(3斤)泡辣椒,花椒面 特色:既有家常菜的味道，又有麻辣
三鮮鍋粑香菇6朵,鍋粑12片,番茄1個
泡椒雞片雞胸脯肉300克,泡辣椒50克
泡椒黃辣丁黃辣丁,泡椒,姜蔥蒜
麻辣凍豆腐凍豆腐100公克,四季豆50公
蒸江團岷江團魚1條(約1250克左右 特色:形狀美觀，肉質(zhì)嫩肥美，湯清
豆渣豬頭豬頭肉750克,豆渣200克。
川椒龍鳳球凈大蝦肉400克,雞胸肉250 特色:色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，口味濃
雞豆花雞脯肉150克。 豌豆苗50克 特色:潔白湯清，凝塊成陀，質(zhì)細軟
姜汁熱窩雞蛋鮮嫩母雞1只(約1000克)。 特色:色澤紅亮，雞肉細嫩，姜醋味
醬辣黃瓜腌黃瓜8000克,干辣椒80克 特色:成品菜色澤淺紅，甜辣可口。
玫瑰鍋炸面粉100克,雞蛋2個。干淀粉
泡子姜新鮮子姜2公斤,一等老鹽水2公 特色:色澤微黃、鮮嫩清香、微辣帶
辣油里脊絲豬通脊肉250克,油50克,紅 特色:色澤紅潤油亮,鮮咸微辣,質(zhì)
醋椒活魚青魚1條1000克,鮮菜20克
泡嫩姜嫩姜10000克,涼開水300
清蒸江團江團,火腿,水發(fā)香菇。鹽,料酒
五柳魚絲鮮活鯉魚一條(約750克)。 特色:清爽悅目，入口滑嫩，鮮香可
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四川風味土豆燒排骨排骨,土豆,胡蘿卜,郫縣豆瓣醬
八寶炒年糕雞丁,豬肉丁,香菇丁,年糕丁(
香辣炒牛蛙牛蛙250克,干辣椒100克。
干煸牛肉絲牛里脊肉250克,芹菜100克 特色:四川風味名菜,肉絲酥嫩柔軟
板栗紅燒肉帶皮五花肉750克,板栗300
辣子雞整雞一只或雞腿一盒,花椒和干辣
土豆燒排骨排骨,土豆,胡蘿卜,郫縣豆瓣醬
燈影牛肉牛后腿等 特色:燈影牛肉是四川達縣的傳統(tǒng)名
魚香肉絲豬腿肉250克,嫩筍絲100克
手撕雞小柴雞半只,蔥2根,姜2片。
川菜推薦- 火爆腰花 豬腰1副,黃瓜1根
- 羊肉湯 膘肥羊肉(5斤左右) 配料：雞蛋6個,生
- 夫妻肺片 牛肉,牛雜,老鹵,花椒,肉桂等
- 東坡肘子 豬肘子,雪山大豆
- 手撕雞 小柴雞半只,蔥2根,姜2片。
- 虎皮青椒 尖椒
- 水煮活魚 魚2斤,(三人份)
- 火爆大頭菜 大頭菜
- 燒雞公 大公雞,蔥,姜,蒜,花椒,干辣椒,大料
- 辣子雞丁 筍雞200克,青筍100克。泡辣椒25
- 擔擔面 圓細面條500克,辣椒油,醬油,蔥各50
- 苦瓜釀肉 苦瓜750克,去皮豬肉300克
- 開水白菜 黃秧白菜心500克。 清湯1000克
- 川菜精品毛血旺 金針菇,鴨胸肉一塊,方火腿,冬筍
- 川式紅油雞腿 雞腿兩條
- 泡椒豬手 豬手2個,泡椒適量
- 酸辣粉 紅薯粉絲,香菜,黃豆
- 辣白菜 娃娃菜200克
- 重慶毛血旺 鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海
- 渾婆魚頭 花鰱魚頭1個(約1000克),魔芋25
- 竹蓀側(cè)耳根燉鱔魚 鱔魚300克
- 鳳爪 雞腳,醬料。
- 時蔬肉丸湯 豬肉(肥瘦)300克
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