雞內(nèi)金是什么？

凡是殺過雞的人都知道，雞“胃”里有一層金黃色角質(zhì)內(nèi)壁，那就是“雞內(nèi)金”。是不規(guī)則的長橢圓形的片狀物，有明顯的波浪式皺紋，長約5厘米，寬約3厘米，表面金黃色、黃褐色或黃綠色，老雞的雞內(nèi)金則微黑。質(zhì)薄脆，易折斷，斷面呈膠質(zhì)狀，有光澤。氣微腥，味淡微苦。以干燥、完整、個大、色黃者為佳。

將雞內(nèi)金剝離后，洗凈曬干，可入藥。藥用時，研末生用或炒用。當(dāng)然，鴨內(nèi)金、鵝內(nèi)金也可入藥，但效果都不及雞內(nèi)金。雞內(nèi)金也稱內(nèi)金、化石膽、雞肫皮、雞胗皮、雞筋。為雉科動物家雞的干燥沙囊內(nèi)壁。全國各地均產(chǎn)。 雞內(nèi)金味甘性平，入脾胃膀胱經(jīng)，具有健胃消食，化積排石，固攝縮尿等作用?，F(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，雞內(nèi)金主要含有胃激素，角蛋白，氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力，加快胃的排空速率等作用。是一種很常用的中藥。

雞內(nèi)金的功效與作用

（一）雞內(nèi)金的功效

消食健胃，澀精止遺。消積滯，健脾胃。治食積脹滿，嘔吐反胃，瀉痢，疳積，消渴，遺溺，喉痹乳蛾，牙疳口瘡。

味甘性平，入脾胃膀胱經(jīng)，具有健胃消食，化積排石，固攝縮尿等作用?，F(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，雞內(nèi)金主要含有胃激素，角蛋白，氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力，加快胃的排空速率等作用。是一種很常用的中藥。

消食化滯，本品為雞胃之內(nèi)膜，消食之力甚強，珠甘能健脾強胃，為健脾化食消滯之妙品，《滇南本草》曰：“消食磨胃，治小兒乳食結(jié)滯，肚大筋青，痞積疳積?！?故臨證用治食積內(nèi)停，消化不良諸癥，皆有神效。

寬中健脾，本品甘平，歸脾胃經(jīng)，有健脾和胃之功，助運中焦運化升降，可治脾胃虛弱之泄瀉，升降失常之反胃嘔吐。

解毒消腫，本品味甘能和緩，性微寒能清熱，有解毒消腫之力，故《本草綱目》曰：“主喉閉，乳蛾，一切口瘡，牙疳諸瘡”。

固澀止遺 《本草備要》論本品曰：“甘平，性澀”。又《本草經(jīng)疏》載本品：“其氣通達大腸、膀胱二經(jīng)。甘可補益升提，澀以收斂固澀，入大腸膀胱，能分清泌濁攝約膀胱，有固澀止遺之功，多用治遺尿，遺精等癥。

通淋利尿，膀胱濕熱，久蘊不解，煎熬尿液，凝為砂石，則為石淋?！吨胁亟?jīng)》曰：“砂淋者，腹臍中隱痛，小便難，其痛不可忍，……宜乎急攻”。法當(dāng)化石通淋止痛。《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》曰：“雞內(nèi)金，雞之脾胃也，…… 中有瓷、石、銅、鐵皆能消化，其善化瘀積可知”。用本品通淋利尿，削堅化石，砂石去，水道通，尿液暢，痛可止?！夺t(yī)林集要》以本品治小便淋瀝，痛不可忍，其理可知。

除熱止煩《雜病源流犀燭》曰：“內(nèi)熱心煩目煩，故煩者，但心中郁煩也……內(nèi)熱屬有根之火，其原本于熱”。本品微寒，寒涼泄火清熱，煩因熱而生，熱去煩自止。故《名醫(yī)別錄》論本品：“除熱止煩”。

斂瘡生肌 《本草綱目》載，本品同綿絮焙末外搽，治發(fā)痛已潰。發(fā)背，乃發(fā)于背部膚表之陽性瘡瘍，患處焮紅，根囊高腫，劇烈疼痛，瘡面腐爛，形似蜂窩。本品局部外用，功專病所，化瘀生新，解毒泄火，風(fēng)火毒去，瘡癰消復(fù)。

散結(jié)消瘀，雞內(nèi)金，雞之脾胃，消化水谷之所，善化瘀積。《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》曰：“不但能消脾胃之積，無論臟腑何處有積，雞內(nèi)金皆能消之”。故臨床用治氣血瘀滯，經(jīng)脈不利，痰濕聚結(jié)之痃癖、癓瘕、閉經(jīng)等證。

截瘧，瘧邪于半表半里，徘徊不去，邪正相爭，往來寒熱。本品散積化瘀，開結(jié)除邪，和解少陽樞機，兼補后天脾胃。正如《本草綱目》所述用治“小兒瘧疾”更效。

鑒別應(yīng)用，雞內(nèi)金與山楂，山楂酸甘微溫，雞內(nèi)金甘平微寒，均擅助脾健胃，消滯化積，山楂尚可活血化瘀，雞內(nèi)金能固澀止遺，同可消積，兼長則異。

（二）雞內(nèi)金的作用

雞內(nèi)金，善化結(jié)石。

余臨證中治療各種結(jié)石，多投以化石丹收效。方用：雞內(nèi)金、郁金、大黃、穿山甲、火硝、海金沙、金錢草各60克，甘草30克。共研細(xì)末，每次服10克，每日服2次。

雞內(nèi)金消食化積，健脾益胃。

治療小兒厭食，消化不良，面黃肌瘦，發(fā)育遲緩，余立一方，名曰內(nèi)金化食丹，方用：雞內(nèi)金、西洋參、茯苓、白術(shù)、焦山楂、炒麥芽、神曲、陳皮、萊菔子、紫河車各30克，黃連、甘草各15克。共研細(xì)粉，煉蜜為丸，5克重，每日服3次，每次服1丸。方中用四君子湯（西洋參、茯苓、白術(shù)、甘草）合紫河車補氣血，健脾胃；用雞內(nèi)金、山楂、麥芽、神曲助消化，消積食；少用黃連清胃熱。本方能增進小兒的消化功能，補益后天之本。脾胃運健，則飲食倍增，肌肉強健，蓋因“脾主肌肉”之故也。

用于飲食積滯，小兒疳積

雞內(nèi)金其中含胃激素、角蛋白、微量胃蛋白酶、淀粉酶以及多種維生素，服用后可使胃液的分泌量提高20%~30%，對消化不良有奇效?！侗静菥V目》也有“治小兒食瘧，療大人淋漓反胃，消酒積，主喉閉乳蛾，一切口瘡，牙疳諸瘡”的記載。因此，用雞內(nèi)金治療孩子胃口不好，有一定的科學(xué)道理。具體方法是：取半個雞內(nèi)金，放在鍋里用小火烤，大約5分鐘后，雞內(nèi)金逐漸萎縮成焦黑狀，然后取出研成末。因為味道比較苦，家長可以把雞內(nèi)金末放進奶粉中，或者拌在飯里喂寶寶吃。

用于腎虛遺精、遺尿。治遺精，可與芡實、菟絲子、蓮肉等同用。治遺尿，多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。

膽、腎、尿道結(jié)石：用雞內(nèi)金、玉米須50克，煎一碗湯一次服下，一日2-3次，連服10天。忌吃肝臟、肥肉、蛋黃。

雞內(nèi)金的食用方法

雞內(nèi)金山藥餅

雞內(nèi)金30克，干山藥100克，共研細(xì)粉，加入面粉500克，用水和成面團，再加入黑芝麻、白糖，烙成薄餅10張，每天吃1張，10天為1個療程，可連用2~3個療程。此餅治療小兒疳積、營養(yǎng)不良性貧血、缺鈣、缺鐵等。

雞內(nèi)金炒米粉

雞內(nèi)金30只，糯米1000克，白糖適量。先將雞內(nèi)金用中火炒至發(fā)黃鼓起，質(zhì)脆時取出，研成細(xì)粉，過100目篩備用；再將糯米浸泡2小時，撈出晾干，上籠蒸熟，再烘干或曬干，磨成粉，過100目篩；將兩味混勻，裝瓶備用。每次2湯匙，每日2次，可加白糖，用開水沖調(diào)服之，3個月為1療程。此粉補中益氣、健胃消食、化石止瀉、強健身體，尤適宜于小兒與老人的日常保健，而對于脾胃虛弱、消化不良，或有結(jié)石、胃下垂者，更為適宜。

內(nèi)金生腸（健脾縮尿）

豬生小腸500g，干雞內(nèi)金10g，蔥絲，姜絲，白糖，鹽，胡椒粉，香油，味精，濕淀粉各適量的，鮮湯50g，黃酒20g，花生油75g。把生腸剖花刀紋，切段；將雞內(nèi)金焙黃，研成細(xì)末；將鍋燒熱，放生油，待油至七成熱時，把生腸倒進爆炒，并用鐵勺翻動，至八成熟時，把生腸倒進漏勺瀝油；原鍋下油30g，燒至六成熱時，加各類調(diào)料。燒滾后，再把生腸倒進，并且加入雞內(nèi)金粉，顛翻幾下，用濕淀粉著膩，淋上香油即可。

雞內(nèi)金陳皮粥（養(yǎng)胃健脾）

雞內(nèi)金6克，陳皮3克，砂仁15g研成末，粳米30g煮粥，粥成入藥末，加白糖食用。

糯米內(nèi)金粥（活血通經(jīng)、健胃消食）

雞內(nèi)金15g，生山藥45g，糯米50g。先以小火煮雞內(nèi)金60分鐘后，加入糯米和山藥再煮為粥。每天分兩回服。

雞內(nèi)金山藥蜂蜜飲（健胃消食）

山藥30g，雞內(nèi)金9g，水煎取汁，調(diào)入蜂蜜15g，攪勻。每天一回，分兩回溫服。

雞內(nèi)金米糕

做法：

（1）茯苓、山楂、陳皮一起放在鍋里，加清水，滾了以后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，留200ml藥汁備用。（多余的藥汁可以直接喝，茯苓等材料也可以放在杯里繼續(xù)用開水沖泡）

（2）藥汁放涼后，和過篩的糯米粉、粘米粉、澄粉、雞內(nèi)金粉和糖混合。

（3）取一容器，抹點油，將面糊倒入，蒙上保鮮膜，再用牙簽扎些小孔，入微波爐中火2分鐘，取出攪拌，再中火1分鐘，攪拌，最后再中火1分鐘即可。

（4）盤子里倒些椰絲，手上抹油，將面團在椰絲里滾一圈，如果有模具更好，沒有就隨便你做出什么形狀。

雞內(nèi)金赤豆粥

主料：赤小豆40克,粳米30克

輔料：雞內(nèi)金20克

（1）將雞內(nèi)金洗凈研粉，赤小豆，粳米洗凈；

（2）把赤小豆、粳米放入鍋內(nèi)，放清水適量，武火煮沸后，文火煮粥，粥成放雞內(nèi)金粉、白糖適量，拌勻再煮沸即可。

小帖士-健康提示：

健脾養(yǎng)胃、利濕排石；尿路結(jié)石久留不去，屬脾虛濕盛者，癥見排尿困難，小便淋瀝，尿痛時發(fā)，神疲體倦，食少乏力，腰酸背痛；胃酸過多者，宜調(diào)咸粥。

雞內(nèi)金安神粥

主料：粳米100克

輔料：雞內(nèi)金30克,蟬蛻10克

調(diào)料：白砂糖30克

（1）將蟬蛻、雞內(nèi)金共研細(xì)粉備用；

（2）將粳米洗凈，入鍋加水適量，煮粥至稠；

（3）調(diào)入藥粉3克，煮五分鐘；

（4） 用適量白糖調(diào)味。

小帖士-健康提示：

（1） 健脾安神，補中益氣；

（2）適用于小兒夜驚不安、小兒佝僂病等癥。

雞內(nèi)金的副作用

(一)《本草綱目》：無毒。

(二)臨床觀察

雞內(nèi)金無毒。在常規(guī)劑量和大劑量內(nèi)水煎服沒有不適反應(yīng)。長期服用也沒有不良反應(yīng)。

中醫(yī)教你巧辨真假雞內(nèi)金

顏色

真的雞內(nèi)金表面為黃色、黃綠色、黃褐色，老雞的雞內(nèi)金則微黑。

假的雞內(nèi)金色澤差不多，很容易就能在一包藥中找出色澤相同的兩片。由于雞內(nèi)金以完整、個大、色黃者為佳。所以大多數(shù)的假貨色澤都是比較統(tǒng)一的黃色。

形態(tài)

真的雞內(nèi)金是不規(guī)則的長橢圓形的囊形片或卷片，厚度約在2毫米左右。有著明顯、清晰的縱橫條狀紋路，且條紋并不規(guī)則。

假的雞內(nèi)金形狀比較相似，厚度比真的雞內(nèi)金厚。條紋雖然明顯、清晰，但是紋路具有規(guī)律性，寬度都差不多。

掰斷雞內(nèi)金看斷面  

真的雞內(nèi)金雖易碎，但將其掰斷的時候能感覺到一定韌性。將斷面放到燈光下，能夠看出斷面為膠質(zhì)狀，泛出淡淡的光澤。

假的雞內(nèi)金極脆，很容易出現(xiàn)碎渣。掰斷時沒有任何韌性。斷面即使是放在燈光下，也沒有光澤。

泡水

真的雞內(nèi)金是家雞的干燥沙囊內(nèi)壁，即使泡水也不易爛。

假的雞內(nèi)金，則多是由淀粉或面粉煮熟后制成的假貨。此類假貨遇到水以后表面容易變爛。