先漲小姿勢，再講大道理！▼

西瓜到底怎么吃？這能算一個問題嗎？！

還真是！

由此，讓整個“西瓜界”都不好了……

在微生物實驗室無菌室里，實驗人員用事先滅菌好的刀將從市場買回的幾個形狀大小相似的西瓜對半開來，分別用保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒將切開的西瓜進行保存處理，每種方式保存3份樣品，同時也準備4份不做處理的切開的西瓜。

然后，將3份處理保存的西瓜和不處理的西瓜分別放入3個整理盒內，分別標注6小時，12小時和24小時，同時放入冰箱內。

經過24個小時的實驗，結果表明：在相同保存溫度下，采用勺子將西瓜挖出來保存在保鮮盒中的保存方式比不作處理以及保鮮膜和保鮮袋保存方式下 菌落總數增長速度快，食品更容易受微生物污染。

華測檢測技術有限公司微生物實驗室檢測工程師付強奇介紹：“不作處理的基本上沒有生長細菌，保鮮膜和保鮮袋也都是在非常低的數值下生長了很少，而保鮮盒保存的就是從6個小時到12個小時開始，12個小時是6個小時的十倍，24小時基本上是12小時的5倍，它迅速增長，增長得比較快。”

通俗易懂的結果是這樣的↓↓↓

因為微生物主要是通過接觸來傳播的，切開后的西瓜主要是切口表面容易受到微生物污染。本次實驗過程中，存放西瓜的冰箱，以及使用的刀具、保鮮盒、保鮮膜和保鮮袋均經過酒精或紫外消毒，因此將西瓜切開后直接存放在冰箱，或采用中保鮮膜、保鮮袋等方式存放在冰箱，都不易受到微生物的污染，菌落總數增長不明顯。而使用勺子將西瓜中的果肉挖出后保存在保鮮盒的方式，相當于增加了西瓜與外界的接觸面積，西瓜被污染的可能性也隨之增加，所以菌落總數的結果會比其他的高。

1、減少食品與外界的接觸能有效防止微生物的污染，因此可采取一定手段盡量減少食品與外界的接觸時間和接觸面積，以達到延長食品保存期的目的。例如在保存西瓜的時候盡量整塊存放而不要用勺子將西瓜中的果肉挖出后保存等。

2、食品保存過程中，清潔的環(huán)境衛(wèi)生也可減少被微生物污染的可能性。因此，日常生活中應注意保持冰箱、廚房用具的清潔衛(wèi)生，經常消毒，減少冰箱內的微生物滋生，都能起到較好的作用。

3、在西瓜已被外界微生物污染的情況下，隨著保存時間的增加，微生物增長迅速。因此，應盡量減少西瓜存放的時間，西瓜切開后盡快食用完。

4、食品在保存過程中，較低的溫度也可降低微生物繁殖的速度。因此，盡量在低溫條件下存放西瓜能有效減少微生物的生長。

（來源：湖北之聲記者李維佳、武漢食品藥品監(jiān)管）