【水果春卷】

1、水果果肉濾去果汁裝碗備用。

2、碗中倒入沙拉醬攪拌均勻。

3、取一片春卷皮攤平，用勺子舀適量的果肉包成形。

4、鍋中倒入適量的油，下春卷炸至兩面金黃即可。

5、出鍋瀝干油后裝盤，表面用沙拉醬做裝飾。

【越南春卷】

1、鮮蝦洗凈，去蝦線蝦槍，在放有蔥、姜、料酒的水中煮熟，撈出過冷水，待完全冷卻后剝出蝦仁。

2、平底鍋加熱，雞蛋打散，用少許食用油攤成蛋餅。

3、將生菜洗凈，黃瓜洗凈切絲，蛋餅切成0.5cm的蛋絲，胡蘿卜切絲飛水備用，嫩薄荷葉洗凈。

4、米紙用溫水泡軟，1—2分鐘即可。（浸泡時間過長或水溫過熱會使米紙破碎。）

5、取出泡好的米紙皮，將薄荷葉、蝦仁、黃瓜絲、雞蛋絲、胡蘿卜絲、生菜放入其中。

6、沿著底端向上卷起，切掉左右兩端多余米皮，露出蔬菜蛋皮即可。依次制作擺盤。

7、用生抽、魚露、切碎的小米椒再擠適量青檸汁調(diào)一碗蘸料，蘸食即可。

【全麥春餅】

1. 將全麥面粉放進盆里，倒進開水，邊倒邊用筷子攪拌成小團狀。

2. 稍涼后用手揉成光滑的面團，蓋上蓋餳半小時左右。這個時候你可以準備菜，兩不耽誤。

3. 餳好的面分成大小均勻的劑子。

4. 用手按扁。

5. 兩個一組，分別在朝上的一面刷上一層油。

6. 將兩個劑子刷油的一面扣合在一起。

7. 用搟面棍搟成薄餅。

8. 平底鍋刷少許油，不刷油也可，將餅坯放進去小火烙，蓋上鍋蓋可使餅熟的快，并且因受熱產(chǎn)生的水蒸氣可使餅更加柔軟。

9. 翻面烙至餅中間鼓起就好了，可以隨意卷喜歡的菜。

【培根蘆筍春卷】

1：將蘆筍洗凈，切掉尾部較老較硬的部位，切成8CM左右長的段，入開水鍋中焯制1分鐘左右。

2：培根一分為三。

3：平底鍋入少油，加入培根片，煎五成熟。

4：用1小勺淀粉加入1大勺水調(diào)制少量淀粉水。

5：取2片培根排在春卷皮下部，再橫向擺上一根蘆筍。

6：左右兩邊的春卷皮向中間折起。

7：再從下向上卷起來，蘸些淀粉水在邊緣處封口。

8：重復(fù)第5-7步，將所有春卷包好。

9：鍋入油燒五成熱，下入春卷中火炸至表面金黃色即可。

【素三絲春卷】

餡料做法：

1、香菇、黃瓜、胡蘿卜全部洗干凈后，分別切絲；

2、鍋熱油，放入香菇和胡蘿卜炒軟；

3、加鹽調(diào)味、炒熟后盛出來，放涼后和黃瓜絲拌勻，餡兒就做好了；

4、面粉加適量清水做成春卷糊備用。

春卷包法：

1、取一張春卷皮，將餡擺成長條型放在春卷皮的一角；

2、將尖角向上折；

3、將春卷皮右側(cè)向餡心折；

4、再將春卷皮左側(cè)向餡心折上去；

5、上面尖角兩側(cè)分別抹上春卷糊；

6、從下部慢慢往上卷，一直卷到最項端；

7、春卷的生坯就做好了；

8、依次做好所有的春卷坯（這個量我做了30個，剩下的20個放冰箱里凍上了，想吃的時候直接炸就可以）；

9、起油鍋，油溫?zé)?70度左右的時候，一個一個放入春卷，中火炸至金黃色，放在濾油架上瀝去多余的油。