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春天的食材，總是鮮嫩，它們最先感知著溫度的變化，仿佛晚幾天再吃，又是全然不同的味道，讓人想不愛都難。
By 二叔食集 在眾多蔬菜里，翠綠的蘆筍就是被偏愛的存在。向來有著“蔬菜之王”美譽(yù)的它，時(shí)下就是食用的最好時(shí)節(jié)。吃一口蘆筍，也就懂得了春天的味道。 蘆筍之所以受歡迎，不僅勝在一口“鮮”，還勝在營養(yǎng)豐富。它含有人體所需的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素和礦物質(zhì)元素等，營養(yǎng)全面且遠(yuǎn)高于其它蔬菜。 更重要的是，蘆筍是低糖、低脂肪的蔬菜。要想在露肉的季節(jié)到來之前「越吃越瘦」，那你的餐桌上，一定要有這4道蘆筍美味。 01 響油蘆筍 By 妞妞仔仔多多 · 主料 · 蘆筍〡250g · 輔料 · 食用油〡適量 生抽〡適量 大蒜〡5瓣 鹽〡少許 · 做法 · 1.蘆筍洗凈，根部較老的部分去皮，切掉。 2.準(zhǔn)備一鍋熱水，鍋開倒入一點(diǎn)鹽，再放入蘆筍焯熟。 3.蒜切碎，淋在焯好的蘆筍上。 4.熱鍋冷油燒至冒煙，潑在蘆筍上面，再倒入適量生抽調(diào)味，即可。 02 蘆筍炒蝦仁 By 小王子記事薄 · 主料 · 蘆筍〡300g 大蝦〡16個(gè) · 輔料 · 鹽〡2g 雞蛋〡1個(gè) 淀粉〡適量 蠔油〡1湯匙 蔥〡少許 姜〡少許 香油〡少許 · 做法 · 1.大蝦去掉蝦頭、外殼和腸線，倒入1g鹽腌制。 2.倒入1小勺淀粉，用手抓勻，再倒入半個(gè)蛋清，接著用手拌勻。 3.蘆筍去掉根部和外面的老皮，切小段。 4.鍋中倒入水，放入蘆筍焯半分鐘左右，倒入少許香油提亮顏色，焯好后放入冷水中浸泡。 5. 平底鍋放入少許油，放入腌好的蝦仁，煎至兩面變色時(shí)盛出放到吸油紙上將多余油分吸去。 6.用平底鍋剩下的油，蔥姜爆香，倒入蝦仁和蘆筍翻炒。 7.倒入1勺蠔油翻炒，倒入1克鹽，翻炒均勻即可出鍋。 03 香煎培根蘆筍卷 By 印象時(shí)光1 · 主料 · 蘆筍〡5根 培根〡2片 · 輔料 · 黑椒碎〡適量 鹽〡1/2茶匙 植物油〡少許 · 做法 · 1.蘆筍洗凈，將根部比較硬的部分去掉。 2.鍋里放入少量的水，水里加半勺鹽和幾滴油，水沸后放入蘆筍 ，焯燙半分鐘左右。 3.撈出迅速過一下涼水，涼透后撈出，瀝干水分待用。 4.培根切成3段，一片培根放上兩節(jié)蘆筍， 卷起，用牙簽固定住。 5.平底鍋放少許的油，油熱以后再放入蘆筍卷，中火煎至培根上色后翻面再煎。 6.兩面煎好后，用研磨器灑少許黑胡椒碎和鹽即可盛出裝盤。 04 蘑菇蘆筍炒雞丁 By 愛美食的志寶媽 · 主料 · 蘆筍〡5根 雞胸肉〡1塊 口蘑〡4個(gè) 胡蘿卜〡1根 · 輔料 · 大蒜〡2瓣 紅尖椒〡2個(gè) 生抽〡適量 蠔油〡適量 白胡椒粉〡少許 紅薯淀粉〡1湯匙 黃酒〡1湯匙 鹽〡少許 油〡適量 白糖〡少許 · 做法 · 1.將雞肉洗凈切成丁，加入少許鹽、少許白胡椒粉、1勺黃酒和1勺紅薯淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘。 2.蘆筍洗凈切小段，口蘑洗凈切小塊，胡蘿卜洗凈去皮后切小塊，大蒜去皮后切片，紅椒洗凈去蒂后切小片。 3.鍋里倒入適量清水，大火燒開后放入配菜焯水，先放胡蘿卜煮一會(huì)，再放口蘑和蘆筍，蘆筍燙至斷生時(shí)撈出過涼水。 4.鍋里加入少許油，油溫6成熱時(shí)倒入腌制好的雞丁，大火翻炒至雞肉變白，盛入碗里備用。 5.鍋里還剩少許油，加入大蒜爆香，再加入胡蘿卜、口蘑翻炒至完全熟透。 6.然后加入蘆筍，淋上生抽，加入蠔油和少許鹽翻炒均勻。 7.最后加入紅椒翻炒均勻，再加入少許白糖提鮮，淋上水淀粉勾芡，大火收汁即可。 小貼士：蘆筍口感鮮嫩清新，作為餐桌上的?？?，它還含有豐富營養(yǎng)。蘆筍的嫩莖中含有豐富蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)中氨基酸的組成含量高、比例適當(dāng)。并且蘆筍中有著人體必須的大量元素如鈣、鐵、鉀等，微量元素如硒、鋅、銅等，以及較多的天門冬酰胺。 食用蘆筍，有利于清熱解毒，生津止渴，降低血壓，改善心血管功能，利于減肥，提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力等。
By 印象時(shí)光1 一年四季里，春天和蘆筍一樣，都是被偏愛的存在。因?yàn)槿f物復(fù)蘇的生機(jī)，因?yàn)榘倩R放的爛漫，也因?yàn)椤贸浴?/p> 簡單的食材經(jīng)過烹飪，也能讓人愛不釋口。嘗過了蘆筍的春天，才算是完整的春天。你的餐桌上，已經(jīng)出現(xiàn)蘆筍的身影了嗎？ ·----- 今日互動(dòng) -----· 在你心里 最代表春天的蔬菜是什么？ 我們?cè)谠u(píng)論區(qū)不見不散?? |
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