風(fēng)寒感冒、畏寒——五神茶
材料：茶葉6克，荊芥10克，蘇葉10克，生姜10克，紅糖30克。 制法：茶葉、荊芥、蘇葉、生姜、紅糖混合后，用大火煎熬10分鐘，取汁，趁熱加入紅糖，拌勻即可飲用。每日1劑，分2次服用。 功效：祛熱止痛，散風(fēng)寒。 適用：風(fēng)寒感冒，畏寒。
感冒發(fā)熱——白芷荊茶
材料：香白芷30克，荊芥穗3克，茶葉3克。 制法：香白芷、荊芥穗研末，茶葉用沸水沖泡3分鐘，送服。每日1劑。 功效：解表散寒，發(fā)汗退熱。 適用：感冒初起，畏寒發(fā)熱。 泡茶不宜用保溫杯
有人喜歡用保溫杯泡茶，以保持其溫度，但保溫杯泡茶有其不利之處。茶葉是一種富含營養(yǎng)成分的飲料，茶葉中含有茶多酚、鞣酸、芳香物質(zhì)、氨基酸和多種維生素。當(dāng)用開水在茶壺或普通杯中泡茶時，大量的有益成分溶解在水中，茶湯產(chǎn)生一種芳香氣味，同時茶多酚和鞣酸等成分略溶于水中，使茶湯略帶爽口苦味，可以說恰到好處。而用保溫杯泡茶，由于溫度一直保持很高，使芳香物質(zhì)很快揮發(fā)，減少了茶湯應(yīng)有的芳香。同時，高溫還能使茶多酚和鞣酸浸出過多，使茶湯色濃，味苦澀，并有悶漚味。此外，由于維生素不耐高溫，長時間高溫浸泡也會使其損失較多。因此，不宜用保溫杯泡茶。同樣道理，也不宜將茶葉放到壺中煮著喝。 如果想喝熱茶，可用紫砂壺沖泡，一是保溫效果較好，二是可使茶香濃郁。另外，也可將茶泡好后，再將茶湯倒入保溫杯中，這樣既可以較長時間保溫，又可以解決保溫杯泡茶的不足之處。 一杯茶沖泡幾次為宜
北方人喜歡飲花茶，南方人喜歡飲紅茶、綠茶。無論哪種茶，沖泡都不宜超過3次。這是為什么呢？ 據(jù)分析，用沸水沖泡紅、綠、花茶3分鐘以后，第一次能溶出可溶物總量的50%以上，第二次為30%，第三次為10%，第四次僅有1～3%。從可溶物浸出情況分析，以沖泡3次為佳。 茶葉中含有豐富的維生素、氨基酸和多種無機(jī)鹽。第一次沖泡時維生素可有80%被浸出，第二次沖泡時浸出率達(dá)95%以上。因此，從營養(yǎng)角度分析，以沖泡2次為宜。 綜合起來看，即每杯茶（放茶葉3克）沖泡最多不超過3次，以2次為宜，第一次質(zhì)量為最佳。 核桃蔥姜茶
材料：核桃仁20克，蔥白20克，生姜20克，茶葉15克。 制法：混合后，用水煎10分鐘，取汁，即可飲用。每日1劑，煎2次飲用。 功效：解表祛寒。 適用：感冒發(fā)熱。 茶為什么宜熱飲
我國人民素有喝熱茶的習(xí)慣，這是長期實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)。喝熱茶可以充分發(fā)揮茶葉的功效，保持色、香、味。茶葉中的各種有效成分在熱水中溶解度高，如咖啡因只能微溶于冷水，隨水溫增高其溶解度逐漸增大。茶葉中有一部分茶多酚與咖啡因結(jié)合的復(fù)合物，只能溶于熱水，隨著水溫下降，茶水就會產(chǎn)生輕微的乳濁現(xiàn)象。出現(xiàn)這種稱為“冷渾濁”的茶水，不僅湯色暗渾，而且香氣弱，茶味淡。茶葉中的芳香油，也只能在水溫較高時揮發(fā)，形成誘人的香氣，而茶水冷卻后，芳香油亦不能揮發(fā)其香氣。 另外，從生理試驗(yàn)證明，水在胃中并不能被吸收，入胃的水需流入小腸才能被吸收。500毫升的冷水，需要40～50分鐘才能完全流入小腸。如果喝的是熱水，可以加速胃壁收縮，促進(jìn)胃的幽門開啟，使水很快流入小腸而被吸收，盡快滿足人體對水的需要。我們在生活中也證明了喝熱茶能解渴，其道理就在于此。熱茶入胃后可以使食物軟化，加強(qiáng)胃壁收縮，促進(jìn)胃液分泌，有助于食物的消化。綜上所述，喝熱茶要比喝涼茶對人體更有益處。 盛夏飲熱茶的好處
清朝王士雄在《隨息居飲食譜》中指出，茶有“清心神，醒睡除煩，涼肝膽，滌熱消痰，肅肺胃，明目解渴”等功效?？梢娛⑾娘嫙彷?，也有很多好處。 1．飲熱茶消暑解渴，清熱涼身 熱茶能促進(jìn)汗腺分秘，使大量水分通過皮膚表面的毛孔滲出體外，散發(fā)熱能。據(jù)測試，每蒸發(fā)1克水，就能帶走0.5千卡熱能。蒸發(fā)的水分越多，散發(fā)的熱能就越大。用紅外線溫度記錄儀測定皮膚溫度發(fā)現(xiàn)，喝熱茶10分鐘后，可使體溫下降1℃～2℃，并可保持20分鐘左右。 2．熱茶口感佳熱茶湯中含有的茶多酚、糖類、氨基酸（茶葉中有部分茶多酚、咖啡因結(jié)合的復(fù)合物，只能溶于熱水）等與唾液發(fā)生反應(yīng)，使口腔得以滋潤，產(chǎn)生清涼感覺。 3．熱茶能降體溫?zé)岵柚械目Х纫蚰艽碳つI臟，促進(jìn)排泄，可使熱能散發(fā)和代謝廢物排出，并達(dá)到降低體溫的目的。 喝隔夜茶是否會致癌
在人類食物中，有許多物質(zhì)含有硝酸鹽或亞硝酸鹽類，人如食用后，可在人體內(nèi)與二級胺合成亞硝胺，而亞硝胺在體內(nèi)特定的代謝作用下有致癌的趨勢。由于發(fā)現(xiàn)隔夜茶中含有亞硝酸鹽，有些人便驚慌起來，以為喝了隔夜茶就會得癌癥。這種擔(dān)心究竟有沒有道理呢？ 其實(shí)，亞硝酸鹽本身并不致癌，它需要一定的條件才會有致癌作用，即體內(nèi)存在二級胺并與之合成為亞硝胺。但茶中含有的多酚類化合物和維生素C對合成亞硝胺有抑制作用，而且并不是所有的隔夜茶中都含有亞硝酸鹽，有些隔夜茶中即使有，其含量也是極少的。所以，喝隔夜茶會得癌癥的說法，其科學(xué)根據(jù)并不充足。茶葉中雖有亞硝酸鹽，但比起其他食物，如魚、肉、蔬菜中的含量，那簡直是小巫見大巫了。倘若說喝隔夜茶可致癌，那么吃隔夜的魚、肉、蔬菜更要得癌癥了。然而，至今尚未見到這樣的病例。我國著名茶葉專家浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉系張?zhí)煤憬淌趯ｉT愛好晚間泡一杯茶，第二天清晨時飲用，如此幾十年如一日，今年已逾古稀，依然身體健朗。由此看來，喝隔夜茶致癌的論點(diǎn)，從理論到實(shí)踐都是不能成立釣。這里并非是提倡人們?nèi)ワ嫺粢共?。任何食品都是以新鮮者為好，茶葉亦不例外。茶隨泡隨飲，不僅香氣濃郁，營養(yǎng)物質(zhì)也可保留，還能減少雜茵污染的機(jī)會。特別是在腸道傳染性疾病的高發(fā)季節(jié)，茶湯隔夜再飲，會給病原茵的傳播造成便利條件。所以，茶最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲，不要喝隔夜涼茶。 近年來的研究發(fā)現(xiàn)，隔夜茶如使用得當(dāng)，也有不少益處。 1．止血隔夜茶可以阻止毛細(xì)血管出血，如患口腔豢、舌痛、濕疹、牙齦出血、皮膚出血等都可用隔夜茶醫(yī)治 2．明目眼睛出現(xiàn)結(jié)膜充血或常流淚，每天用隔夜茶洗眼多次，可奏效。 3．口氣清新每天早上刷牙前后或吃飯以后，含漱幾口隔夜茶，可以使口氣清新，還有固齒的作用。 4．保護(hù)須發(fā)隔夜茶可用來洗頭，因?yàn)樗兄拱W、生發(fā)和清除頭屑的功效。如嫌眉毛稀疏，每天可用眉刷蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛會變得濃密光亮。當(dāng)然，在使用隔夜茶時，應(yīng)以不變餿（變質(zhì)）為宜。 紅糖姜茶
材料：生姜10片，茶葉7克，紅糖少量。 制法：生姜、茶葉共煎取汁，趁熱加入紅糖，拌勻，趁熱服用。每日1—2劑。 功效：祛風(fēng)發(fā)汗。 適用：風(fēng)寒感冒 武夷巖茶
武夷巖茶產(chǎn)于福建武夷山。苦、酸，溫，無毒，功能消食下氣，醒脾解酒?！侗静菥V目拾遺》對武夷巖茶的評價(jià)是：“諸茶皆性寒，胃弱食之多停飲，惟武夷性溫，不傷胃，凡茶滓停飲者宜之?！备＝ㄖ嗅t(yī)學(xué)院盛國榮教授說：武夷茶，溫而不寒，久藏不變質(zhì)，味厚不苦不澀，香勝白蘭，芬芳馥郁。提神消食，下氣解酒，性溫，不傷胃。 雨前茶
雨前茶產(chǎn)于杭州龍井。性寒而不烈。治風(fēng)寒無汗，三陰瘧疾，偏正頭風(fēng)，風(fēng)痰癇病，噫氣腹脹，五色痢，遠(yuǎn)年痢，豬癲，楊梅瘡。盛國榮教授說：雨前茶明目，利咽下氣，補(bǔ)元?dú)?，益心神，通七竅，消宿食，清六經(jīng)火。 銀花茶
材料：銀花30克，山植10克，茶葉10克，蜂蜜適量。 制法：銀花、山楂、茶葉水煎10分鐘，取汁，加入蜂蜜拌勻，隨時飲用。每日1劑，多次飲用。 功效：清熱解毒。 適用：風(fēng)熱感冒，發(fā)熱頭痛。
薄荷茶區(qū)
材料：薄荷2克，茶葉5克。 制法：混合后，用沸水沖泡3分鐘，即可飲用，可續(xù)水多次。 功效：醒腦明目，祛風(fēng)散熱。 適用：風(fēng)熱外感，頭痛目赤。 |
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