關(guān)于帶魚我想大家都不會(huì)陌生，兒時(shí)我常常吃的一道菜就是紅燒帶魚，大人們說經(jīng)常吃帶魚可以提高記憶力因此總是要求吃很多。在魚類中，我也偏愛吃帶魚，因?yàn)閹~的骨頭十分好挑，不容易卡喉嚨，而每每吃其他魚的時(shí)候我總是帶著卡喉嚨的恐懼。帶魚又叫刀魚、裙帶、牙帶魚等，由于其刺少肉多，肉質(zhì)細(xì)膩而成為人們餐桌上的美味佳品，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國(guó)的四大海產(chǎn)。

帶魚分布比較廣，主要分布西太平洋和印度洋，中國(guó)沿海各省均可見到。

帶魚生性兇猛，非常貪吃，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)自相殘殺的現(xiàn)象，甚至吃自己的父母兄弟，可謂是“六親不認(rèn)”。

帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣養(yǎng)血以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、提精養(yǎng)神之功效。

新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì)。這是因?yàn)閹~是一種脂肪較高的魚，當(dāng)保管不好時(shí)，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就是使魚體表面產(chǎn)生了黃色。

帶魚快速去鱗法

1、將帶魚放入80℃左右的水中，燙大約10秒鐘，然后立即將帶魚放入冷水用刷子刷或者用手刮一下，可以快速去掉帶魚的鱗?！?/p>

2、如果帶魚比較臟，可用淘米水擦洗，這樣不但能把魚洗凈，而且還可避免手被沾污。

帶魚肉質(zhì)細(xì)膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。

一起來看看帶魚有哪些做法吧~

酸辣帶魚花

燒汁帶魚

口味帶魚

冰花酥帶魚

杏鮑菇焗帶魚