 芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時(shí)，具有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。 西芹炒腰果  原料：腰果、芹菜、紅辣椒、蔥、鹽、油 做法： 1. 腰果洗凈，芹菜、辣椒、蔥切好； 2. 油熱，放入腰果小火炸熟至兩面微黃，放入辣椒，蔥，煸香； 3. 陸續(xù)放入芹菜。放少量鹽，翻炒均勻，芹菜熟了就可關(guān)火。 芹菜拌花生  原料：芹菜、帶殼的煮花生、醋、辣椒油 、鹽 做法： 1. 芹菜一把，去葉，清洗干凈，把芹菜放到熱水里燙一分鐘，然后撈出來浸在涼水里； 2. 將花生仁用水浸泡一會(huì)，鍋里放水，加入花生，鹽，花椒，大料，燒開，然后用小火煮，直至花生顆粒飽滿為止，關(guān)火，繼續(xù)把花生浸在湯里入味，吃的時(shí)候再撈出來瀝干水分； 3. 芹菜斜著切段，將芹菜，花生米和蒜末倒在一起，里面加醋，鹽，辣椒油拌勻即可。 芹菜肉絲  原料：芹菜、豬瘦肉、油、鹽、生抽、姜、蒜、紅椒、胡椒粉、料酒、鹽 做法： 1. 芹菜去葉留梗，切小段洗凈瀝干，豬瘦肉切絲，將切好的瘦肉絲用適量生抽，料酒，胡椒粉，鹽腌制10分鐘入味，姜，蒜準(zhǔn)備適量，紅椒1個(gè)切絲； 2. 鍋內(nèi)油熱后下姜與蒜炒香，隨后即下肉絲滑散，當(dāng)肉絲變成白色后，將其拔到一邊，下芹菜翻炒2分鐘； 3. 把芹菜與肉絲炒勻，跟著加入紅椒絲翻炒片刻，加少許鹽調(diào)味后即可起鍋。 芹菜炒豆腐干  原料：芹菜、豆腐干、食鹽、醬油、紅尖椒、植物油 做法： 1. 香芹去掉葉子洗干凈切段，香干切成條、紅尖椒切圈； 2. 鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入香干炒至微微焦黃，再放入香芹一同翻炒； 3. 香芹稍炒軟時(shí)放入紅尖椒，放適量鹽調(diào)味，放入適量醬油調(diào)色，翻炒均勻即可出鍋。 芹菜臘肉炒蘑菇  原料：蘑菇、臘肉、芹菜、油、鹽、生抽、雞精、蠔油、紅椒、蔥、大蒜 做法： 1. 將各種材料洗凈，芹菜斜切成段，臘肉切絲，蘑菇切段； 2. 鍋熱油，蔥姜爆香，放入臘肉煸炒變色，放入芹菜煸炒，放入蘑菇翻炒，加入紅椒絲繼續(xù)翻炒； 3. 加入生抽，加入蠔油，淋入適量水略煮，加入鹽調(diào)味，最后加入雞精炒勻即可。 涼拌芹菜金針菇  原料：金針菇、胡蘿卜、芹菜、醋、蒜末、生抽、辣椒油、香油、鹽 做法： 1. 金針菇洗凈瀝干水，芹菜去葉切斷兒洗凈，胡蘿卜切洗凈切絲； 2. 鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油，分別放入金針菇和芹菜、胡蘿卜焯水，焯水后放涼水中沖一下； 3. 把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿卜放一個(gè)盆中，放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可。 芹菜炒牛肉  原料：牛肉、芹菜、泡椒、鹽、料酒、醬油、孜然粉、雞精、生粉、油 做法： 1. 牛肉切小片，用鹽，料酒，醬油，孜然粉，雞精，生粉，少許油腌制15分鐘； 2. 起熱油鍋，下牛肉炒至七成熟，盛出，另起鍋，將切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒； 3. 最后加入牛肉，翻炒片刻，加調(diào)料入味即可。 |
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