分類標(biāo)簽：氣血雙補(bǔ)食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜補(bǔ)陽(yáng)食譜消化不良食譜
菜品口味 咸鮮味	主要工藝 原燉
食材明細(xì)
泥鰍500克
雞蛋100克
豬油(煉制)100克	料酒50克
大蔥15克	姜15克
雞油15克	鹽10克
味精2克	胡椒粉2克

鰍魚(yú)附蛋湯的做法詳細(xì)步驟

1. 鰍魚(yú)用清水活養(yǎng)一天，使泥腥味從口里吐出，再用清水洗一遍，瀝干水分；
2. 蔥白切開(kāi)，余下蔥和姜拍破；
3. 將豬油燒至六成熱，下入拍破的蔥、姜煸鍋；
4. 再下入鰍魚(yú)并立即蓋上蓋，以免鰍魚(yú)蹦出鍋外，鰍魚(yú)下鍋受熱即死；
5. 然后揭開(kāi)蓋，烹入料酒，加入適量的水，煮沸后移用小火燉爛；
6. 將雞蛋打開(kāi)，裝入碗內(nèi)攪散；
7. 食用時(shí)，將燉好的鰍魚(yú)去掉蔥、姜，倒入鍋內(nèi)；
8. 加入精鹽和味精煮沸，調(diào)好味，撇去浮沫；
9. 再將雞蛋用漏勺流入鍋內(nèi)，即熟；
10. 將鰍魚(yú)蛋湯裝入湯盤(pán)內(nèi)，撒上胡椒粉、蔥花和雞油即成。

鰍魚(yú)附蛋湯的做法小貼士

健康提示：
1. 鰍魚(yú)，又稱泥鰍；
2. 鰍魚(yú)味甘，性平，入脾，肺經(jīng)，具有補(bǔ)中氣，祛濕邪之功效；
3. 鰍魚(yú)附蛋湯以鰍魚(yú)、雞蛋為主料，共具調(diào)中益氣，壯陽(yáng)補(bǔ)虛之作用；
4. 適用于脾胃虛弱之消化不良、食欲不振或陽(yáng)痿、早泄等癥。
食物相克：
泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會(huì)引起中毒。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。